Facebook Instagram Pinterest

Tacos z kurczakiem

Jako fanatyczna miłośniczka kolendry nie mogę pozostać obojętna na jej szczodre użycie w kuchni meksykańskiej. Uwielbiam kuchnię meksykańską - może nie tak fanatycznie, jak pyszną, świeżej kolendrę, ale - powiedzmy sobie szczerze - na świecie niewiele jest rzeczy, które zasługują na ten najwyższy poziom uwielbienia. Skłamałabym, gdybym powiedziała, że pamiętam moment, kiedy spróbowałam kolendry po raz pierwszy. Pamiętam za to, że już po pierwszym kęsie wiedziałam, że nie będę mogła bez niej żyć. Kolendrę można albo kochać albo jej nienawidzić - niektórzy nie mogą jej znieść, twierdząc, że ma posmak mydła. Osobiście nie przepadam za jedzeniem mydła, ale jedzenie kolendry to jedna z moich ulubionych życiowych czynności.

Kolendrę można jeść np. w tacos, czyli kukurydzianych tortillach z różnymi dodatkami. Tacos występują w kilku odmianach: mogą być podawane w miękkich tortillach, w twardych i chrupiących muszlach (tortille smażone w głębokim tłuszczu) oraz w wersji puszystej (surowe ciasto z kukurydziane jest szybko smażone na oleju i staje się puszyste). Możliwych wypełnień jest oczywiście mnóstwo: wołowina, wieprzowina, kurczak, ryby, owoce morza, warzywa. Do tego odrobina startego sera, po łyżeczce guacamole, pomidorowej salsy i kwaśnej śmietany, kilka kropli soku z limonki oraz, oczywiście, obfita porcja kolendry.

Celowo nie podaję ilości składników - wszystko zależy od tego, co lubicie najbardziej i ile tacos zamierzacie zjeść. Oczywiście warto zaopatrzyć się co najmniej w pokaźny pęczek świeżej kolendry.

Przepis: Tacos z kurczakiem

Składniki
  • kukurydziane tortille (u mnie twarde muszle do tacos)
  • pieczony kurczak (przepis poniżej)
  • kwaśna śmietana
  • guacamole (przepis )
  • salsa pomidorowa (przepis poniżej)
  • marynowane papryczki jalapeño
  • sok z limonki
  • świeża kolendra (!)
Instrukcje
  • Podgrzejcie tortille i nakładajcie do nich powyższe składniki w ulubionych proporcjach (dużo kolendry!).
  • Popijajcie piwem z limonką.

Przepis: Pieczony kurczak

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 300 g piersi kurczaka
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • sok z jednej limonki
Instrukcje
  • Wymieszajcie wszystkie przyprawy z sokiem z limonki.
  • Powstałą pastą posmarujcie piersi kurczaka.
  • Przełóżcie do naczynia żaroodpornego i pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut.
  • Kiedy mięso będzie miękkie, za pomocą dwóch widelców rozdrobnijcie je na włókna.

Przepis: Salsa pomidorowa

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 mała czerwona cebulka, pokrojona w drobną kostkę
  • 1/2 łyżeczki posiekanej papryczki chili
  • łyżka posiekanej kolendry
  • sok z 1/2 limonki
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Wymieszajcie wszystkie składniki salsy.
  • Odstawcie na 20-30 minut.