Facebook Instagram Pinterest

Gofry z kaczką

Gorące, chrupiące gofry, kacze udko marynowane w syropie klonowym i jajko z idealnie płynnym żółtkiem. Czy możecie wyobrazić sobie lepszy sposób na uczczenie najbliższego weekendu? Jako fanatyczna miłośniczka brunchu znam i szanuję wiele śniadaniowo-obiadowych dań, ale muszę przyznać, że to jeden z lepszych pomysłów, o jakich ostatnio słyszałam.

Połączenie słodkich gofrów z mięsem to, jak można się domyślić, produkt rodem ze Stanów Zjednoczonych - kurczak i gofry od dawna stoją obok siebie w menu amerykańskich jadłodajni. Mam tu na myśli "dawno" amerykańskie, czyli raczej 100 niż 1000 lat temu. Dokładna historia dania nie jest, niestety, znana. Przyjmuje się, że ten genialny duet został stworzony pomiędzy schyłkiem XVIII wieku, kiedy Thomas Jefferson przywiózł z Francji pierwszą gofrownicę, a latami 30-tymi wieku XX, kiedy kurczaka z goframi można było zjeść w co najmniej kilku knajpach na nowojorskim Harlemie. Amerykańskie danie występuje w dwóch klasycznych wersjach - z kurczakiem smażonym w panierce, podawanym z masłem i słodkim syropem oraz z długo pieczonym kurczakiem z dodatkiem sosu pieczeniowego.

Osobiście inspirowałam się nie dziedzictwem twórców Deklaracji niepodległości, ale londyńską restauracją Duck and Waffle ze świetny menu Daniela Doherty'ego. Flagowe danie, czyli gofry z kaczką, to nie jedyny powód, żeby się tam wybrać. Lokal mieści się na 40. piętrze, a z ogromnych okien podobno roztacza się wspaniały widok na panoramę Londynu. Podobno, bo kiedy ja odwiedziłam to miejsce, za oknem roztaczał się widok na niezwykle gęstą mgłę. Mgła nie ma jednak większego znaczenia, kiedy na stół wjeżdżają pączki z pikantnym nadzieniem z wołowych policzków i perfekcyjnie wysmażone gofry z kaczym udkiem i sadzonym kaczym jajkiem. Lokal jest otwarty przez 24 godziny na dobę, jeśli więc w środku nocy dopadnie Was wilczy głód, nie będziecie musieli ograniczać się do przekąsek ze stacji benzynowej.

Jeśli natomiast chwilowo nie wybieracie się do Londynu, zróbcie gofry w domu. To pyszne danie idealnie nadaje się na celebrowanie weekendu.

Przepis: Gofry z kaczką

Porcja dla dwóch osób

Przepis: Kaczka

Składniki
  • 2 kacze nóżki
  • 2 łyżki oliwy
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 2 łyżki ziarnistej musztardy
  • 3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
  • szczypta gruboziarnistej soli
Instrukcje
  • Wymieszajcie wszystkie składniki marynaty.
  • Dokładnie posmarujcie kacze nóżki marynatą i odstawcie do lodówki na co najmniej 3-4 godziny (najlepiej marynować je nawet 24 godziny, więc jeśli macie czas, zostawcie ja na dłużej).
  • Wyjmijcie kaczkę z lodówki co najmniej pół godziny przed rozpoczęciem pieczenia. Rozgrzejcie piekarnik do 170 stopni. Ułóżcie kacze nóżki w żaroodpornym naczyniu i wymieszajcie z pozostałą marynatą.
  • Pieczcie przez 2 -2,5 godziny, aż miękkie mięso będzie łatwo odchodziło od kości.

Przepis: GOFRY

Składniki
  • szklanka mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
  • 85 ml oleju roślinnego
  • 225 ml mleka
Instrukcje
  • Mąkę przesiejcie do miski, dodajcie proszek do pieczenia, cukier i sól. Wymieszajcie.
  • Dodajcie roztrzepane żółtka, olej i mleko. Zmiksujcie mikserem lub wymieszjcie trzepaczką na gładką masę.
  • Białka ubijcie na sztywną pianę i delikatnie wymieszajcie z pozostałą masą.
  • Pieczcie gofry w maksymalnie nagrzanej gofrownicy, około 3-4 minuty na gofra (lub zgodnie z instrukcją gofrownicy).
  • Gotowe gofry podawajcie z kaczym mięsem, jajkiem sadzonym i syropem klonowym wymieszanym z odrobiną ziarnistej musztardy.