Facebook Instagram Pinterest

Sałatka z makaronem soba i brokułami

Bardzo szybki i bardzo prosty przepis na lunch w azjatyckim stylu. Niewiele składników, niewiele pracy i przepyszny efekt. Brokuły gałązkowe świetnie komponują się z makaronem soba i pikantną mieszanką sosu sojowego, pasty z tamaryndowca i soku z limonki. Nic, tylko przygotowywać i jeść!

Przepis: Sałatka z makaronem soba i brokułami

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 200 g makaronu soba
  • 250 g brokułów gałązkowych
  • garść listków kolendry
  • 1/2 łyżeczki drobno posiekanego czerwonego chilli
  • łyżeczka ziaren czarnego sezamu
Instrukcje
  • Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
  • Brokuły blanszujemy krótko we wrzącej wodzie (3 minuty), następnie zanurzamy na minutę w zimnej wodzie z lodem.
  • Przekładamy makaron i brokuły do dużej miski.
  • Mieszamy z listkami kolendry, posiekanym chilli i dressingiem.
  • Układamy na dwóch talerzach i posypujemy czarnym sezamem.

Przepis: Dressing sojowo-tamaryndowy

Składniki
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki pasty z tamaryndowca
  • łyżeczka startego imbiru
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 czerwona papryczka chilli, pokrojona w cienkie plastry
Instrukcje
  • Wszystkie składniki mieszamy.
  • Odstawiamy na co najmniej 15 minut, żeby smaki się połączyły.

Zupa z zielonym curry i brokułami

Na początku zimy z ochotą rzucam się na rozgrzewające dania i nieszczególnie przeszkadza mi, jeśli są nieco ciężkie - w końcu trzeba jakoś przetrwać trudne, zimne miesiące. W okolicach stycznia zaczynam jednak mieć ochotę na coś lżejszego. Ta zupa stanowi idealne połączenie obu potrzeb. Jest delikatnie pikantna i rogrzewająca, a jednocześnie lekka i zielona.

Wygląda, jakby przepis był niesamowicie skomplikowany, ale wcale tak nie jest. Zrobienie wszystkiego, łącznie z pastą curry i chrupiącymi brokułami, zajmie Wam maksymalnie pół godziny. Możecie też użyć gotowej pasty curry, a zupę posypać tylko sezamem i podać ze świeżą kolendrą.

Przepis: Zupa z zielonym curry i brokułami

Składniki
  • 3 łyżki zielonej pasty curry
  • jeden duży brokuł, podzielony na mniejsze różyczki
  • 800 ml bulionu warzywnego
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 2 limonki
  • garść świeżej kolendry
Instrukcje
  • Rozgrzewamy garnek z dużym dnem na średnim ogniu.
  • Dodajemy pastę curry i podgrzewamy, mieszając, przez około 2 minuty.
  • Dodajemy brokułowe różyczki i smażymy przez minutę, cały czas mieszając.
  • Powoli dolewamy bulion i mleko kokosowe, mieszamy, przykrywamy i zagotowujemy.
  • Gotujemy na średnim ogniu przez 5-10 minut, aż brokuły będą miękkie.
  • Przed podaniem zupę blendujemy.
  • Doprawiamy sokiem z limonki.
  • Każdą porcję posypujemy liśćmi kolendry oraz smażonymi brokułami.

Przepis: Chrupiące brokuły z sosem sojowym

Składniki
  • garść brokułowych różyczek
  • łyżka oleju kokosowego
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżeczka miodu
  • 2 łyżki sezamu
Instrukcje
  • Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy brokuły i smażymy przez minutę.
  • Dodajemy sos sojowy wymieszany z miodem i smażymy 1-2 minuty.
  • Mieszamy z sezamem.

Przepis: Zielona pasta curry

Składniki
  • 5 średnich papryczek chili, posiekanych
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 2 szalotki, posiekane
  • 2 łyżki świeżo startego imbiru
  • pęczek świeżej kolendry
  • 2 łodyżki trawy cytrynowej, posiekane
  • 2 limonki, sok i skórka
  • łyżka nasion kolendry
  • łyżeczka mielonego kuminu
  • łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
  • 2 łyżki sojowego
Instrukcje
  • Wszystkie składniki miksujemy na pastę w rozdrabniaczu lub blenderze.

Chińskie naleśniki z tofu

To danie tradycyjnie podaje się z kaczką, ale pomyślałam, że wegańska wersja także będzie świetnie smakować. Okazało się, że gęsty sos hoisin, świeży ogórek i zielona cebulka bardzo dobrze komponują się ze smażonym tofu. Idealna przekąska na spotklanie z przyjaciółmi.

Przepis: Chińskie naleśniki z tofu

Składniki
  • 200 g twardego tofu
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 1/2 ogórka, pokrojonego w cienkie paski
  • 1/2 pęczka zielonej cebulki, pokrojonej w cienkie paski
  • kilka gałązek kolendry
  • 1/4 czerwonej papryczki chilli, posiekanej
  • 1/3 szklanki sosu hoisin
  • 10 cienkich naleśników
Instrukcje
  • Tofu kroimy w plastry, mieszamy z 3 łyżkami sosu hoisin.
  • Smażymy na rozgrzanym oleju sezamowym przez około minuty z każdej strony.
  • Naleśniki podgrzewamy na parze i trzymamy w bambusowym koszyczku lub przykrywamy folią.
  • Na stole rozkładamy tofu, podgrzane naleśniki, paseczki ogórka i zielonej cebulki, listki kolendry i posiekane chilli oraz resztę sosu.
  • Każdy naleśnik smarujemy sosem, dodajemy tofu, ogórek i zieloną cebulkę. Posypujemy kolendrą i chilli, zawijamy.

Przepis: Domowy sos hoisin

Składniki
  • 7-8 łyżek sosu sojowego
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki octu ryżowego
  • 3 łyżeczki oleju sezamowego
  • łyżeczka drobno posiekanej papryczki chilli
  • ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Instrukcje
  • Wszystkie składniki sosu podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, do połączenia składników.
  • Odstawiamy do ostygnięcia.

Kawałki tuńczyka w sezamie

Uwielbiam tuńczyka! Najbardziej właśnie w wersji prawie surowej, jedynie delikatnie obsmażonej na zewnątrz. Musicie wypróbować ten przepis: podsmażone kawałki tuńczyka w sezamie ze świetnym sosem sojowo-tamaryndowym. Idealne na lekki lunch albo przekąskę do wina. Danie z gatunku, który lubię najbardziej - minimum wysiłku, maksimum efektu. Przygotowania zajmują najwyżej 20 minut, a danie świetnie się prezentuje i jest przepyszne. Koniecznie spróbujcie!

Przepis: Kawałki tuńczyka w sezamie

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 200 g grubego steku z tuńczyka
  • 3-4 łyżki białego i czarnego sezamu
  • łyżka oleju sezamowego
  • 1/2 czerwonej papryczki chilli
  • 1 zielona cebulka
  • kilka listków świeżej mięty
  • kilka listków świeżej kolendry
Instrukcje
  • Tuńczyka kroimy na mniejsze kawałki, każdy z nich dokładne obtaczamy w sezamie.
  • Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy kawałki tuńczyka z czterech stron przez około 15 sekund z każdej strony.
  • Drobno siekamy chilli i zioła.
  • Kroimy usmażonego tuńczyka na plastry o grubości około 3-4 cm.
  • Układamy kawałki tuńczyka na talerzu. Posypujemy chilli, zieloną cebulką, miętą i kolendrą.
  • Podajemy z sosem.

Przepis: Sos do maczania

Składniki
  • 3 łyżki pasty z tamaryndowca
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • łyżeczka płynnego miodu
  • łyżeczka oleju sezamowego
Instrukcje
  • Wszystkie składniki sosu mieszamy.
  • Odstawiamy do lodówki na co najmniej 15 minut.

Wegański ramen

Czy w chłodne, jesienne wieczory może być coś lepszego od miski aromatycznej, parującej zupy? Moim zdaniem z zupą może konkurować jedynie godzinna wizyta w saunie. Od dawna uważam jednak, że azjatyckie zupy działają trochę jak wewnętrzna sauna, dlatego aktualnie moim numerem jeden w deszczowe dni pozostaje ramen. Także dlatego, że mam w domu garnki i miski, ale nie mam sauny.

Ramen to japońskie danie składające się z bulionu, makaronu i dodatków, które robi zawrotną karierę wśród foodies na całym świecie. Miejsca serwujące ramen można bez problemu znaleźć w Nowym Jorku, Londynie i Warszawie.

Odmian zupy i wariacji na temat jest mnóstwo, a moja wersja zdecydowanie nie należy do tych kanonicznych. Proponuję Wam prostą wersję wegańską, ze smażonym tofu, grzybami shiitake i zielonym chilli.

Przepis: Wegański ramen

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • litr orientalnego bulionu (przepis poniżej)
  • 200 g makaronu ramen
  • 200 g twardego tofu
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżka płynnego miodu
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • jedna marchewka
  • 100 g świeżych grzybów shiitake (lub suszonych i namoczonych)
  • jedna zielona papryczka chilli
  • kilka gałązek świeżej mięty
Instrukcje
  • Tofu odsączamy i kroimy w plastry.
  • Sos sojowy mieszamy z miodem i płatkami chilli.
  • Obtaczamy plastry tofu w marynacie i odstawiamy na co najmniej pół godziny.
  • Marynowane plastry tofu podsmażamy na patelni, przez około minutę z każdej strony.
  • Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie paseczki.
  • Zielone chilli kroimy w plastry.
  • Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.
  • Większe grzyby kroimy na kawałki.
  • Przez kilka minut smażymy na oleju.
  • Gotowy makaron dzielimy na dwie miseczki.
  • Zalewamy gorącym bulionem.
  • Na wierzchu układamy dodatki: smażone tofu i grzyby shiitake, marchewkę, chilli i listki mięty.

Przepis: Bulion orientalny

Składniki
  • pęczek włoszczyzny
  • 2 litry wody
  • 5-6 plasterków obranego imbiru
  • jedna zielona papryczka chilli
  • kilka gałązek świeżej kolendry
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki pasty miso
Instrukcje
  • Warzywa obieramy i przekładamy do garnka.
  • Dodajemy imbir, chilli i kolendrę, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy.
  • Gotujemy na wolnym ogniu przez 1 1/2 - 2 godziny, zbierając z wierzchu szumy.
  • Bulion przecedzamy przez sitko.
  • Doprawiamy sosem sojowym, sosem rybnym i pastą miso.
Poprzednia strona