Facebook Instagram Pinterest

Sałatka z makaronem soba i brokułami

Bardzo szybki i bardzo prosty przepis na lunch w azjatyckim stylu. Niewiele składników, niewiele pracy i przepyszny efekt. Brokuły gałązkowe świetnie komponują się z makaronem soba i pikantną mieszanką sosu sojowego, pasty z tamaryndowca i soku z limonki. Nic, tylko przygotowywać i jeść!

Przepis: Sałatka z makaronem soba i brokułami

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 200 g makaronu soba
  • 250 g brokułów gałązkowych
  • garść listków kolendry
  • 1/2 łyżeczki drobno posiekanego czerwonego chilli
  • łyżeczka ziaren czarnego sezamu
Instrukcje
  • Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
  • Brokuły blanszujemy krótko we wrzącej wodzie (3 minuty), następnie zanurzamy na minutę w zimnej wodzie z lodem.
  • Przekładamy makaron i brokuły do dużej miski.
  • Mieszamy z listkami kolendry, posiekanym chilli i dressingiem.
  • Układamy na dwóch talerzach i posypujemy czarnym sezamem.

Przepis: Dressing sojowo-tamaryndowy

Składniki
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki pasty z tamaryndowca
  • łyżeczka startego imbiru
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 czerwona papryczka chilli, pokrojona w cienkie plastry
Instrukcje
  • Wszystkie składniki mieszamy.
  • Odstawiamy na co najmniej 15 minut, żeby smaki się połączyły.

Wegański bufet tacos

Tacos idealne: aromatyczne, chrupiące, kolorowe i wegańskie. Znakomite na mniejsze lub większe spotkanie z przyjaciółmi. Wystarczy przygotować wcześniej składniki i zaprosić gości do komponowania swoich przekąsek. W moim bufecie znalazły się pieczone słodkie ziemniaki, czarna fasola i kukurydza, kremowa pasta z nerkowców, ziarna granatu, świeże chilli, listki aromatycznej kolendry i sok z limonki. Oczywiście możecie dodać ulubione warzywa, owoce i zioła.

Przepis: Wegańskie tacos

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 8 miękkich kukurydzianych tortilli
  • pęczek kolendry
  • kolba kukurydzy
  • szklanka ugotowanej czarnej fasoli
  • pieczone słodkie ziemniaki (przepis poniżej)
  • pasta z nerkowców (przepis poniżej)
  • 2 zielone papryczki chilli
  • 1 nieduży granat
  • 1 limonka
Instrukcje
  • Kolbę kukurydzy pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut, aż będzie miękka.
  • Zdejmujemy ziarna i mieszamy z ugotowaną czarną fasolą.
  • Obieramy granata, chilli kroimy w plastry, a limonkę w ćwiartki.
  • Podgrzewamy tortille na patelni lub w piekarniku i przykrywamy folią, żeby nie ostygły.
  • Podajemy wszystko razem i pozwalamy każdemu komponować sobie tacos, np. pieczone słodkie ziemniaki z granatem i świeżą kolendrą albo kukurydza i fasola z pastą z nerkowców i świeżym chilli. Albo wszystko na raz :)

Przepis: Pieczone słodkie ziemniaki

Składniki
  • 2 słodkie ziemniaki
  • 1 czerwona cebula
  • łyżka oliwy
  • łyżeczka wędzonej papryki
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
  • Cebulę kroimy w ósemki.
  • Mieszamy kawałki ziemniaka z cebulą, oliwą i przyprawami.
  • Przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut.

Przepis: Pasta z nerkowców

Składniki
  • 100 g nerkowców, namoczonych przez noc
  • 2 łyżki mleka roślinnego (użyłam kokosowego)
  • 1 limonka (sok i skórka)
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Namoczone nerkowce blendujemy na gładką pastę z mlekiem.
  • Dodajemy sok i skórkę z limonki oraz sól, mieszamy.
  • Wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Sałatka z bobem i szparagami

Sałatka z bobu i szparagów jest banalnie prosta, naprawdę szybka w przygotowaniu, a jednocześnie stanowi idealnie satysfakcjonujący wiosenny posiłek. Jest zielona, chrupiąca i pyszna. Świetnie nadaje się na szybki lunch albo element piknikowego menu.

Na więcej przemyśleń na temat szparagów zapraszam na stronę magazynu "Czas Wina". Szparagi może nie kojarzą się z Proustem tak bardzo, jak słynna magdalenka, ale na kartach "W poszukiwaniu straconego czasu" pojawiają się całkiem często. Oprócz rozważań na temat rodzinnych obiadów w Combray i wykorzystania szparagów jako narzędzia tortur, znajdziecie tam też dwa szparagowe przepisy.

"Czas Wina": Poezja w odcieniu szparagów

Przepis: Sałatka z bobem i szparagami

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • pęczek zielonych szparagów
  • 1/2 szklanki młodego bobu, ugotowanego i obranego

Przepis: Sos cytrynowy z płatkami chili

Składniki
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
Instrukcje
  • Odkrójcie główki szparagów, gotujcie je w wodzie z dodatkiem cukru przez 3 minuty.
  • Za pomocą obieraczki do warzyw pokrójcie łodygi szparagów w cienkie wstążki. Gotujcie je w wodzie z dodatkiem cukru przez pół minuty.
  • Połączcie wszystkie składniki sosu.
  • Wymieszajcie bób i szparagi z sosem.

Krem ze słodkich ziemniaków i dyni piżmowej

Idealnie pomarańczowa zupa, czyli najlepszy sposób na uczczenie jesieni. Lekko słodka, lekko pikantna, przyjemnie rozgrzewająca.

Przepis: Krem ze słodkich ziemniaków i dyni piżmowej

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 350 g słodkich ziemniaków
  • 350 g dyni piżmowej
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka oleju rzepakowego
  • szczypta soli
  • łyżeczka płatków chili
  • 3 łyżki mleka kokosowego
Instrukcje
  • Dynię i ziemniaki obierzcie, pokrójcie w kostkę.
  • W garnku z grubym dnem rozgrzejcie olej, dodajcie pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojony w plasterki czosnek, zeszklijcie.
  • Dodajcie dynię, ziemniaki i płatki chili, smażcie przez 1-2 minuty.
  • Zalejcie bulionem, dodajcie sól i gotujcie na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie (około 20 minut).
  • Zblendujcie na gładki krem z trzema łyżkami mleka kokosowego. W razie potrzeby podgrzejcie.

Salsa z cucamelonów

Cucamelony wyglądają jak miniaturowe arbuzy (a chyba znacie już moją słabość do miniaturowego jedzenia, patrz: minibakłażany), smakują jak połączenie ogórka z limonką. Wbrew pozorom nie są tworem szalonego ogrodnika - w Meksyku rosną od wieków (dosłownie). Pytanie brzmi: jak to wspaniałe warzywo powinno nazywać się po polsku? Ogórkarbuz? Arbuzogórek? Argórek? Orbuz? Jakieś pomysły?

Przepis: Salsa z cucamelonów

Składniki
  • 300 g cucamelonów, przekrojonych na połówki
  • 50 g pokruszonej fety
  • 2 łyżki posiekanej tajskiej bazylii
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • sok z 1/2 limonki
Instrukcje
  • Wymieszajcie wszystkie składniki w misce.
  • Odstawcie na co najmniej pół godziny.
  • Podawajcie z grzankami.
Poprzednia strona