Facebook Instagram Pinterest

Victoria sponge cake, czyli biszkopt królowej Wiktorii

Zawdzięcza nazwę królowej Wiktorii, która podobno codziennie zjadała kawałek ciasta do popołudniowej herbaty. "Victoria sponge" to do dzisiaj ulubione ciasto Brytyjczyków. Jego klasyczna wersja to po prostu dwie wartwy biszkoptu przełożone bitą śmietaną i konfiturą z malin lub truskawek. Udekorowane świeżymi owocami i podane z kieliszkiem szampana zamiast filiżanki herbaty staje się deserem godnym królowej. Można też zwiększyć liczbę biszkoptowych spodów (ja proponuję cztery) i uzyskać jeszcz bardziej królewski efekt. Wielowarstwowe torty Wiktorii często pojawiają się na brytyjskich weselach.

Przepis: Letni biszkopt królowej Wiktorii

Składniki
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 8 jajek
  • 400 g miękkiego masła
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 łyżki mleka
Instrukcje
  • Będą Wam potrzebne dwie formy: jedna o średnicy 20 cm i druga o średnicy 18 cm.
  • Oczywiście jeśli przypadkiem macie cztery formy, to tym lepiej.
  • Rozgrzejcie piekarnik do 190 stopni.
  • Obie formy wyłóżcie papierem do pieczenia.
  • Połowę podanych powyżej składników zmiksujcie na gładką masę.
  • Przełóżcie masę do dwóch form, wygładźcie powierzchnię łyżką.
  • Pieczcie przez 20 minut.
  • Wyjmijcie z piekarnika i całkowicie wystudźcie.
  • Po wyjęciu biszkoptów z formy, wszystkie powyższe czynności powtórzcie.
  • Powinniście mieć dwa większe i dwa mniejsze spody biszkopotowe.
  • Warstwy biszkoptu przełóżcie bitą śmietaną i konfiturą truskawkową.
  • Udekorujcie sezonowymi owocami.

Letnia beza z czerwonymi owocami

Urodziłam się na początku stycznia i szczerze współczuję towarzyszom niedoli, którzy także mają urodziny zimą. Pomijam już fakt, że zaraz po świątecznych wydatkach i sylwestrowym szaleństwie ludzie nie mają ani specjalnej ochoty na świętowanie, ani pomysłów i funduszy na prezenty. O urodzinowej bezie z sezonowymi owocami też mogę tylko pomarzyć. Taki deser idealnie pasowałby na moje urodzinowe przyjęcie - jest lekki, wdzięczny i delikatny. Jak ja.

Całe szczęście, że ciasta można jeść też zupełnie bez okazji.

Przepis: Letnia beza z malinami i porzeczkami

Porcja dla 8 osób

Przepis: Beza

Składniki
  • białka z 7 jajek
  • 1 1/2 szklanki drobnego cukru
  • łyżeczka octu
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
Instrukcje
  • Ubijcie białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawajcie cukier, cały czas miksując.
  • Dodajcie ocet i mąkę ziemniaczaną, miksujcie jeszcze przez chwilę.
  • Delikatnie rozłóżcie pianę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formując okrąg.
  • Włóżcie do nagrzanego do 130 stopni piekarnika i pieczcie przez 20 minut.
  • Zmniejszcie temperaturę do 100 stopni i pieczcie jeszcze przez około 2 godziny.
  • Wystudźcie całkowicie.

Przepis: Owoce

Składniki
  • maliny
  • czerwone porzeczki

Przepis: Krem

Składniki
  • 1/4 szklanki malin
  • 150 g mascarpone
Instrukcje
  • Maliny zblendujcie i dokładnie odsączcie.
  • Połączcie z mascarpone za pomocą miksera.
  • Na wystudzoną bezę połóżcie krem. Wyłóżcie owoce.
  • Jeśli nie podajecie deseru od razu, przechowujcie go w lodówce.

Pracownia Artystyczna Sarzyński

Wczoraj trafiłam do cukierniczego raju! Jeśli tylko się pospieszycie, też macie szansę się tam znaleźć. Jeszcze przez kilka dni możecie odwiedzić tymczasowy butik cukierniczy Igi Sarzyńskiej przy Placu Trzech Krzyży w Warszawie. Prawdopodobnie jest to najsłodsza pracownia cukiernicza w Polsce - do udekorowania jej ścian wykorzystano ponad sześć tysięcy różowych bez. Kolorowe torty, babeczki i ciasteczka można podziwiać codziennie, do 20 lipca. Iga jest inicjatorką i główną projektantką Pracowni Artystycznej Sarzyński, która na co dzień znajduje się w Kazimierzu Dolnym. Tradycja piekarska w jej rodzinie sięga prawie stu lat, a ona sama należy do czwartego pokolenia, które tę tradycję kontynuuje. Iga mówi o sobie, że jest perfekcjonistką, a ja, patrząc na ręcznie zdobione słodkie arcydzieła, nie mogę się z tym nie zgodzić. Jeśli chcecie spełnić swoje marzenia o idealnym torcie, nie mogliście trafić pod lepszy adres. Pod efektowną warstwą lukru wcale nie kryje się nudny biszkopt z nudnym kremem, tylko naprawdę ciekawe połączenia smaków: toffi i porzeczka, belgijska czekolada z malinami, migdały i masa miętowa. Do mnie najbardziej przemawia jednak tort z makaronikowych blatów przełożony masą hibiskusową. Chętnie zjadłabym jeden taki. No, najwyżej dwa.

Plac Trzech Krzyży 10/14, Warszawa

sernik truskawkowy

Przepis: Sernik truskawkowy

Przepis: Spód

Składniki
  • 150 g herbatników
  • 3 łyżki masła
Instrukcje
  • Pokruszcie herbatniki na mokry piasek w rozdrabniaczu.
  • Rozpuśćcie masło i dokładnie wymieszajcie z pokruszonymi herbatnikami.
  • Wyóżcie tortownicę masą ciasteczkową.

Przepis: Masa

Składniki
  • 500 g świeżych truskawek
  • 2 łyżki cukru
  • sok z 1/2 cytryny
  • 500 g drobno zmielonego twarogu
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki żelatyny
  • 1/4 szklanki wody
Instrukcje
  • Truskawki zblendujcie z cukrem i sokiem z cytryny.
  • Rozpuśćcie żelatynę w gorącej wodzie.
  • Wymieszajcie twaróg i kremówkę, dodajcie truskawki i żelatynę, całość zmiksujcie na gładką masę.
  • Wylejcie masę na spód i włóżcie ciasto do lodówki do stężenia.
  • Przed podaniem udekorujcie świeżymi truskawkami.

mini pavlova z pomarańczami i granatem

Przepis: Mini Pavlova z pomarańczami i granatem

Składniki na trzy porcje
Instrukcje
  • Krem wyłóżcie delikatnie na bezę. Na krem wyłóżcie pomarańcze.
  • Posypcie owocami granatu.

Przepis: Bezy

Składniki
  • 4 białka z dużych jajek
  • szklanka cukru pudru
  • łyżeczka octu
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
Instrukcje
  • Ubijcie białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawajcie cukier, cały czas miksując.
  • Dodajcie ocet i mąkę ziemniaczaną, miksujcie jeszcze przez chwilę.
  • Delikatnie rozłóżcie pianę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formując trzy okręgi.
  • Włóżcie do nagrzanego do 130 stopni piekarnika i pieczcie przez 20 minut.
  • Zmniejszcie temperaturę do 100 stopni i pieczcie jeszcze przez około 2 godziny.
  • Wystudźcie całkowicie.

Przepis: Krem

Składniki
  • 200 g serka kremowego
  • 1/4 szklanki cukru pudru
Instrukcje
  • Zmiksujcie serek kremowy z cukrem i mlekiem do uzyskania gładkiej konsystencji.
  • Włóżcie do lodówki na co najmniej pół godziny.

Przepis: Pomarańcze z Cointreau

Składniki
  • 2 duże pomarańcze, obrane i filetowane
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1/4 szklanki wody
  • 2 łyżki Cointreau
Instrukcje
  • Podgrzejcie wodę z cukrem w rondelku, aż cukier się rozpuści.
  • Zagotujcie i dodajcie sok z cytryny. Gotujcie, aż syrop zgęstnieje.
  • Dodajcie Cointreau i cząstki pomarańczy i gotujcie jeszcze przez 2 minuty.
  • Wystudźcie.
Poprzednia strona