Facebook Instagram Pinterest

Curry z żeberkami i whisky

Przyznaję, że próżno nazywać mnie koneserem whisky. Mimo to, kiedy marka Glenlivet zaprosiła nas do kulinarnej współpracy, zgodziłam się natychmiast. Gotowanie to zawsze miłe zajęcie, ale gotowanie z dodatkiem alkoholu jest jeszcze lepsze. I to nie tylko dlatego, że można bezkarnie konsumować niewykorzystaną część trunku. Odpowiednia ilość alkoholu podkreśla smak i aromat potraw oraz sprawia, że stają się bardziej rozgrzewające (co pozostaje nie bez znaczenia w obliczu nadchodzącej zimy). Francuską zupę cebulową zawsze gotuję ze szczodrą ilością białego wina, uwielbiam naleśniki Suzette z dodatkiem likieru pomarańczowego i uważam, że wódka dodana do sosu marinara wydobywa z pomidorów niezwykły aromat. Możecie więc sobie wyobrazić, że możliwość wykorzystania w kuchni 15-letniego single malta całkiem mnie ucieszyła.

Od marki Glenlivet dostałam skrzynię ze świeżymi składnikami (w tym oczywiście ze składnikiem kluczowym, czyli butelką The Glenlivet 15YO) wraz z przepisem na curry Rogan Josh z żeberkami i whisky. Przepis został przygotowany przez szefa kuchni w restauracji Aruana, Witolda Iwańskiego.

Danie okazało się nieskomplikowane w przygotowaniu, a połączenie składników naprawdę trafione. Dymny aromat whisky świetnie współgra z żeberkami i dynią, a dodatek oleju sezamowego, prażonych migdałów i świeżej kolendry urozmaica kompozycję. Chyba nie muszę wspominać, że curry idealnie nadaje się na chłodne jesienne wieczory (czyli wieczory zwieńczone szklaneczką whisky)?

Przepis: Curry Rogan Josh z żeberkami i whisky

Witolda Iwańskiego
Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 1 kg żeberek, ugotowanych w bulionie, obranych z kości i pokrojonych w kostkę
  • 80 ml oliwy
  • 2 cebule, pokrojone w kostkę
  • 3-4 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 2 łyżeczki pasty Rogan Josh lub curry
  • 1/3 średniej dyni, obranej i pokrojonej w dużą kostkę
  • puszka ciecierzycy
  • 1/2 szklanki whisky The Glenlivet 15YO
  • 25 ml oleju sezamowego
  • pęczek świeżej kolendry, posiekany
  • 150 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 80 g płatków migdałów, uprażonych na suchej patelni
Instrukcje
  • Rozgrzejcie oliwę w garnku, podsmażcie na niej czosnek, cebule i dynię.
  • Dodajcie mięso, ciecierzycę, pastę Rogan lub curry.
  • Uzupełnijcie wodą, dodajcie whisky i gotujcie przez około 20 minut, aż wszystkie składniki i smaki połączą się.
  • Pod koniec gotowania dodajcie kolendrę. Skropcie curry olejem sezamowym.
  • Przed podaniem polejcie każdą porcję gęstym jogurtem i posypcie płatkami migdałów.
  • Podawajcie z pieczywem, np. z chlebkiem pita.

Wpis powstał w ramach współpracy z marką Glenlivet.

mule w zielonym curry

Przepis: Zielona pasta curry

Składniki
  • 5 średnich papryczek chili, posiekanych
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 2 szalotki, posiekane
  • 2 łyżki świeżo startego imbiru
  • pęczek świeżej kolendry
  • 2 łodyżki trawy cytrynowej, posiekane
  • sok i skórka z 2 limonek
  • 1 łyżka nasion kolendry
  • 1 tsp. mielonego kuminu
  • 1 tsp. ziaren czarnego pieprzu
  • 2 sosu sojowego
Instrukcje
  • Wszystkie składniki umieśćcie w rozdrabianczu lub blenderze i zmiksujcie na pastę.

Przepis: Mule w zielonym curry

Składniki
  • 1 kg of świeżych muli, umytych i oczyszczonych
  • 1 1/2 szklanki mleka kokosowego
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • limonka
  • 1/2 pęczka świeżej kolendry
  • 2 łyżki oleju
  • papryczka chili
Instrukcje
  • Rozgrzejcie olej w dużym garnku. Dodajcie pastę curry i smażcie, mieszając, przez 3-4 minuty.
  • Dodajcie mleko kokosowe i cukier, zagotujcie.
  • Dodajcie mule, przykryjcie garnek i gotujcie, aż się otworzą.
  • Skropcie sokiem z limonki, pospycie świeżą kolendrą i plasterkami zielonego chili. Podawajcie od razu.

faszerowana dynia

Przepis: Faszerowana dynia

Składniki
  • mała dynia hokkaido
  • 2-3 szalotki
  • łyżka masła
  • 4-5 średnich ziemniaków
  • łyżeczka curry
  • 1/4 pęczka świeżej szałwii
  • oliwa
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
Instrukcje