Facebook Instagram Pinterest

Vongole w cydrze

Garnek parujących muli lub vongoli to danie całkiem efektowne, a jednocześnie tak proste i mało czasochłonne, że aż wydaje się to niezbyt uczciwe. Jeśli więc chcecie przygotować zapierającą dech w piersiach potrawę na randkę, rodzinną kolację lub większą imprezę, sięgnijcie po muszelki. Najczęściej gotuje się je w białym winie, ale świetnie smakują też z dodatkiem piwa lub cydru.

Przepis: Vongole w cydrze

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 1 kg vongoli, umytych i oczyszczonych
  • 2 szalotki, pokrojone w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
  • łyżka masła
  • 300 ml wytrawnego cydru
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Instrukcje
  • W dużym garnku rozpuśćcie masło, podsmażcie czosnek i szalotkę.
  • Dodajcie vongole, wlejcie cydr, zwiększcie ogień i przykryjcie garnek.
  • Gotujcie przez około 5 minut, aż muszle się otworzą.
  • Posypcie natką pietruszki, podawajcie z pieczywem i szklaneczką cydru.

Curry z żeberkami i whisky

Przyznaję, że próżno nazywać mnie koneserem whisky. Mimo to, kiedy marka Glenlivet zaprosiła nas do kulinarnej współpracy, zgodziłam się natychmiast. Gotowanie to zawsze miłe zajęcie, ale gotowanie z dodatkiem alkoholu jest jeszcze lepsze. I to nie tylko dlatego, że można bezkarnie konsumować niewykorzystaną część trunku. Odpowiednia ilość alkoholu podkreśla smak i aromat potraw oraz sprawia, że stają się bardziej rozgrzewające (co pozostaje nie bez znaczenia w obliczu nadchodzącej zimy). Francuską zupę cebulową zawsze gotuję ze szczodrą ilością białego wina, uwielbiam naleśniki Suzette z dodatkiem likieru pomarańczowego i uważam, że wódka dodana do sosu marinara wydobywa z pomidorów niezwykły aromat. Możecie więc sobie wyobrazić, że możliwość wykorzystania w kuchni 15-letniego single malta całkiem mnie ucieszyła.

Od marki Glenlivet dostałam skrzynię ze świeżymi składnikami (w tym oczywiście ze składnikiem kluczowym, czyli butelką The Glenlivet 15YO) wraz z przepisem na curry Rogan Josh z żeberkami i whisky. Przepis został przygotowany przez szefa kuchni w restauracji Aruana, Witolda Iwańskiego.

Danie okazało się nieskomplikowane w przygotowaniu, a połączenie składników naprawdę trafione. Dymny aromat whisky świetnie współgra z żeberkami i dynią, a dodatek oleju sezamowego, prażonych migdałów i świeżej kolendry urozmaica kompozycję. Chyba nie muszę wspominać, że curry idealnie nadaje się na chłodne jesienne wieczory (czyli wieczory zwieńczone szklaneczką whisky)?

Przepis: Curry Rogan Josh z żeberkami i whisky

Witolda Iwańskiego
Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 1 kg żeberek, ugotowanych w bulionie, obranych z kości i pokrojonych w kostkę
  • 80 ml oliwy
  • 2 cebule, pokrojone w kostkę
  • 3-4 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 2 łyżeczki pasty Rogan Josh lub curry
  • 1/3 średniej dyni, obranej i pokrojonej w dużą kostkę
  • puszka ciecierzycy
  • 1/2 szklanki whisky The Glenlivet 15YO
  • 25 ml oleju sezamowego
  • pęczek świeżej kolendry, posiekany
  • 150 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 80 g płatków migdałów, uprażonych na suchej patelni
Instrukcje
  • Rozgrzejcie oliwę w garnku, podsmażcie na niej czosnek, cebule i dynię.
  • Dodajcie mięso, ciecierzycę, pastę Rogan lub curry.
  • Uzupełnijcie wodą, dodajcie whisky i gotujcie przez około 20 minut, aż wszystkie składniki i smaki połączą się.
  • Pod koniec gotowania dodajcie kolendrę. Skropcie curry olejem sezamowym.
  • Przed podaniem polejcie każdą porcję gęstym jogurtem i posypcie płatkami migdałów.
  • Podawajcie z pieczywem, np. z chlebkiem pita.

Wpis powstał w ramach współpracy z marką Glenlivet.

Gulasz z ciecierzycą i chorizo

Jeśli ostatnio (tak jak ja) marzycie o sycących, rozgrzewających potrawach, ten przepis pomoże Wam spełnić marzenia. Może i są to marzenia raczej przyziemne, ale za to ich realizacja nie wymaga wielkich nakładów pracy i czasu. Przygotowania zajmują maksymalnie 15 minut, potem wystarczy siedzieć i wdychać wypełniający kuchnię zapach przypraw (ewentualnie możecie poświęcić ten czas na realizację innych marzeń - podbój świata lub upieczenie czekoladowego ciasta). Rozgrzewający, lekko pikantny gulasz z chorizo, ciecierzycą, jarmużem i jakże przyjemnym dodatkiem czerwonego wina to idealne początek chłodnego czwartkowego popołudnia.

Przepis: Gulasz z ciecierzycą i chorizo

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 2-3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1/2 czerwona papryczki chili, pokrojona w cienkie plastry
  • łyżka masła
  • szklanka ugotowanej ciecierzycy
  • 2-3 hiszpańskie kiełbaski chorizo (około 300 g), pokrojone w grube plastry
  • 2 szklanki obranych i pokrojonych pomidorów
  • szklanka czerwonego wina wytrawnego
  • 250 g jarmużu, pokrojonego w paski
  • łyżeczka ziaren kolendry
  • łyżeczka nasion kuminu
  • łyżeczka brązowego cukru
  • 2-3 liście laurowe
Instrukcje
  • Ziarna kolendry i nasiona kuminu uprażcie na suchej patelni i rozgniećcie w moździerzu.
  • W dużym garnku rozpuśćcie masło, dodajcie czosnek, cebulę i chili, podsmażcie. Dodajcie chorizo, kolendrę i kumin, smażcie jeszcze przez minutę.
  • Dodajcie ciecierzycę, pomidory, liście laurowe, cukier i wino. Gotujcie, aż smaki się połączą - około 30 minut.
  • Na 5 minut przed końcem gotowania dodajcie jarmuż.
  • W razie potrzeby możecie doprawić solą i pieprzem.

Sałatka ze stekiem z tuńczyka na ciepło

Przepis z kategorii szybki obiad w środku tygodnia, który nie jest mrożoną pizzą ani chińszczyzną na wynos. Wystarczy ugotować warzywa, wymieszać składni sosu i usmażyć tuńczyka. Trwa to najwyżej 15 minut, a można podając do stołu, można poczuć się jak całkiem profesjonalny szef kuchni.

Przepis: Sałatka ze stekiem z tuńczyka na ciepło

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • szklanka bobu
  • szklanka groszku cukrowego
  • 2 steki z tuńczyka
Instrukcje
  • Marynujcie tuńczyka przez pół godziny (może być dłużej, może być też nieco krócej, jeśli nie macie czasu).
  • Krótko gotujcie groszek cukrowy i bób na parze - zazwyczaj wystarczy kilka minut, żeby warzywa lekko zmiękły.
  • Wymieszajcie dressing z warzywami. Przełóżcie porcje warzyw na dwa talerze.
  • Usmażcie steki z tuńczyka - minuta lub dwie z każdej strony.
  • Pokrójcie steki w plastry i wyłóżcie na warzywach. Całość posypcie świeżo zmielonym pieprzem.

Przepis: Marynata

Składniki
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z 1/2 cytryny
  • łyżeczka posiekanej pietruszki
Instrukcje
  • Wymieszajcie składniki

Przepis: Dressing cytrynowy

Składniki
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z jednej cytryny
  • łyżeczka posiekanej mięty
  • łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz, do smaku
Instrukcje
  • Połączcie składniki

Makaronowe rotolo z ziołową fetą

, czyli makaronowa rolada, u mnie pokrojona na niewielki kawałki i zapieczona w aromatycznym sosie pomidorowym. Sycące zapiekanki kojarzą się z chłodnymi jesiennymi wieczorami (które niestety nadchodzą coraz większymi krokami), ale nadzienie z owczej fety z dodatkiem świeżej kolendry i mięty ma ożywczy posmak wakacji.

Do przygotowania sosu pomidorowego wykorzystałam papryczkę Scotch bonnet. Jest naprawdę ostra - w skali Scoville’a, określającej ilość kapsaicyny, odpowiadającej z ostrość papryczek, plasuje się mniej więcej w okolicy ostrego habanero. Ma też bardzo bogaty smak (tak przynajmniej twierdzą ci, którzy są w stanie poczuć cokolwiek poza ogniem w ustach). Tym razem nie chciałam, żeby sos był ostry, dlatego dodałam papryczkę w całości do gotującego się sosu. Dzięki temu sos nabrał ciekawego, lekko wędzonego posmaku. Spróbujcie!

Przepis: Rotolo z ziołową fetą

Porcja dla dwóch (raczej głodnych) osób
Składniki
  • 5 świeżych płatów lasagne
  • łyżka oliwy
  • starty parmezan, do smaku
Instrukcje
  • Układajcie nadzienie na płatach lasagne (być może trzeba będzie je wcześniej lekko ugotować, jeśli nie będą wystarczająco miękkie).
  • Zwijajcie w rulony i pokrójcie na małe kawałki.
  • Posmarujcie sosem dno naczynia żaroodpornego posmarowanego cienką warstwą oliwy. Na górze ciasno ułóżcie makaronowe rolki.
  • Pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 35-40 minut.
  • Po wyjęciu z piekarnika posypcie startym parmezanem.

Przepis: Nadzienie

Składniki
  • 400 g owczej fety
  • łyżka crème fraîche
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 2 łyżki posiekanej mięty
Instrukcje
  • Wymieszajcie wszystkie składniki nadzienia. Odstawcie na pół godziny do lodówki.

Przepis: Sos pomidorowy

Składniki
  • 2 ząbki czosnku - rozgniecione
  • nieduża cebula - pokrojona w kostkę
  • czerwona papryczka Scotch bonnet, w całości
  • 5 dużych pomidory - sparzonych, obranych i pokrojonych w kostkę
  • łyżeczka cukru
  • szczypta soli morskiej
Instrukcje
  • W garnku z grubym dnem rozgrzejcie oliwę, dodajcie czosnek i cebulę, zeszklijcie.
  • Dodajcie pomidory, doprawcie cukrem i solą, do środka wrzućcie papryczkę Scotch bonnet w całości.
  • Gotujcie na małym ogniu przez około 20 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Poprzednia strona