Facebook Instagram Pinterest

Pieczone jabłka hasselback

Zawsze, kiedy chcę się podzielić przepisem na jabłka, mam ochotę snuć opowieści o beztroskim dzieciństwie i zapachu babcinej szarlotki. W ogóle nie przeszkadza mi w tym fakt, że moje babcie nie piekły szarlotki, a ja jako dziecko nie byłam szczególną miłośniczką jabłek. Jednak nawet wtedy uważałam jabłka za ważną część podręcznikowego dzieciństwa. W wypracowaniu na lekcję polskiego napisałam kiedyś, że uwielbiam wyglądać przez okno w moim pokoju i podziwiać stare jabłonie. Znając mój ówczesny styl, było to pewnie coś w rodzaju gałęzie starych jabłoni niechętnie poddają się brutalnym pocałunkom wiatru lub, jeszcze bardziej sztampowo, gdyby tylko ktoś udzielił im głosu, opowiedziałyby nam niejedną historię. Właśnie wprowadziliśmy się wtedy do nowego domu i w ogrodzie nie było ani jednego drzewa. W mojej głowie nie miało to jednak znaczenia, bo wydawało mi się, że jabłonie równie dobrze mogłyby tam być.

Dzisiaj faktycznie są. Nadal dosyć młode, niewiele widziały i chyba nie mają nic do powiedzenia. Jabłka są za to pyszne: czerwone, soczyste i chrupiące. Przygotowałam je techniką hasselback, stworzoną z myślą o ziemniakach. Ponacinane ostrym nożem pieczone ziemniaki po raz pierwszy podano w szwedzkiej restauracji Hasselback. Ja upiekłam w ten sposób jabłka z dodatkiem miodu, tymianku i orzechów. W końcu udało mi się stworzyć prawdziwe jabłkowe wspomnienie.

Kilka lat temu napisałam do KUKBUK-a felieton śniadaniowy, w którym zastanawiałam się nad fałszywymi wspomnieniami kulinarnymi (oraz podzieliłam się przepisem na pyszny jabłkowy cobbler). Fałszywe wspomnienia miewał też Salvador Dali - geniusz, szaleniec oraz, co odkryłam niedawno, człowiek, który potrafił zjeść 36 jeżowców za jednym posiedzeniem. Nawiasem mówiąc, jest to mój cel na rok 2018 (mam nadzieję, że to było prawdziwe wspomnienie!). W jego autobiografii, Moje sekretne życie, możemy przeczytać cały rozdział fałszywych wspomnień z dzieciństwa. Artysta porównuje je do biżuterii - podobno fałszywe klejnoty błyszczą bardziej od prawdziwych. Może dlatego nieistniejąca szarlotka z moich wspomnień ma tak intensywny zapach.

Przepis: Pieczone jabłka hasselback

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 500 g jabłek
  • 3 łyżki miodu lub syropu klonowego
  • łyżka rozpuszczonego masła lub oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka listków świeżego tymianku + kilka gałązek do dekoracji
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • garść orzechów włoskich, posiekanych + kilka do dekoracji
  • łyżka masła lub oleju kokosowego, do posmarowania formy
  • 2-3 łyżki jogurtu greckiego, do podania
Instrukcje
  • Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
  • Formę do pieczenia smarujemy masłem lub olejem kokosowym.
  • Jabłka myjemy i przekrajamy na pół.
  • Łyżeczką usuwamy gniazda nasienne.
  • Nacinamy owoce ostrym nożem, zachowując w miarę równą odległość (2-3mm).
  • Układamy jabłka w formie, skórką do góry.
  • W małej miseczce mieszamy miód/syrop klonowy z rozpuszczonym olejem kokosowym/masłem, listkami tymianku, cynamonem i posiekanymi orzechami.
  • Polewamy jabłka sosem, posypujemy całymi orzechami i gałązkami tymianku.
  • Pieczemy przez około 25-30 minut.
  • Podajemy na ciepło, z kleksami jogurtu greckiego.

Kwiatowe lizaki

Lizaki są oczywiście okropne, to praktycznie sam cukier i teoretycznie samo zło. Prawdopodobnie nic strasznego się Wam nie stanie, jeśli nie będziecie ich jeść codziennie, tylko na przykład raz do roku. Ja zaryzykowałam, bo bardzo chciałam zrobić takie piękne lizaki z kwiatkami.

Przepis: Kwiatowe lizaki

10 lizaków
Składniki
  • 2 szklanki cukru
  • 4 łyżki płynnej glukozy
  • 2/3 szklanki zimnej wody
  • 10 jadalnych kwiatków - u mnie bratki
  • 10 patyczków na lizaki
Instrukcje
  • Najlepiej użyć specjalnej formy na lizaki. Jeśli jednak takiej nie mamy, możemy spróbować wylewać kółka z masy na posmarowaną olejem blachę - wtedy jednak lizaki będą miały mniej idealne kształty.
  • Warto mieć również termometr cukierniczy. Bez niego trudno będzie ocenić stopień skarmelizowania cukru.
  • Cukier, glukozę i wodę mieszamy w rondelku.
  • Podgrzewamy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż cukier się rozpuści.
  • Kiedy płyn zawrze, zaprzestajemy mieszania, zwiększamy ogień, umieszczamy w garnku termometr cukierniczy i podgrzewamy płyn do temperatury 150 stopni. Zdejmujemy garnek z ognia.
  • Gorącą masę wylewamy do foremek, wkładamy patyczek, przekręcamy.
  • Na górze delikatnie układamy kwiatka i przykrywamy cienką warstwą karmelu.
  • Odstawiamy do ostygnięcia i wyciągamy z foremek.

Świąteczne ciasteczka na choinkę

Wygląda na to, że to pierwszy stricte bożonarodzeniowy wpis w historii bloga. Cóż, nie jestem wielką fanką świąt i świątecznego jedzenia, ale w tym poczułam nieodpartą potrzebę upieczenia ciasteczek na choinkę. Przepis jest prosty, łatwy i przyjemny, a samodzielnie wykonane ozdoby powinny zmiękczyć nawet największego Grincha.

Przepis: Świąteczne ciasteczka

Porcja na około 15 ciasteczek
Składniki
  • 75 g masła
  • 150 g mąki
  • 50 g cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 jajko
Instrukcje
  • Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Mieszamy.
  • Dodajemy pokrojone na kawałki masło i łączymy z suchymi składnikami.
  • Dodajemy jajko i zagniatamy ciasto.
  • Ciasto rozwałkowujemy na usypanej mąką powierzchni i wykrawamy ciasteczka (ja użyłam foremki gwiazdki).
  • Jeśli chcemy powiesić ciasteczka na choince, w każdym wycinamy niewielki okrągły otwór.
  • Ciastka rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
  • Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 10-12 minut.
  • Studzimy ciasteczka.

Przepis: Lukier pomarańczowy

Składniki
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • Dodatkowo: kilka gałązek rozmarynu
Instrukcje
  • Cukier łączymy z sokiem z pomarańczy.
  • Każde ciasteczko pokrywamy lukrem i dekorujemy świeżym rozmarynem.
  • Jeśli chcemy powiesić ciasteczka na choince, czekamy, aż lukier stwardnieje, przewlekamy sznurek i wiążemy.

Pieczony custard z owocami leśnymi

Custard to angielski sos przygotowywany na bazie mleka lub śmietany i jajek. W zależności od zastosowanych proporcji, może mieć postać lejącego sosu albo gęstego kremu. Moja wersja jest gęsta i słodka, po ostudzeniu konsystencją przypomina creme brulee. Dodatek owoców przełamuje słodycz kremu i sprawia, że to idealny deser na koniec lata.

Przepis: Pieczony custard z owocami leśnymi

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 250 ml kremówki
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • garść owoców leśnych (maliny, borówki, jeżyny)
Instrukcje
  • Podgrzejcie kremówkę z cukrem, ale nie zagotowujcie. Odstawcie do przestudzenia.
  • Krótko ubijcie żółtka mikserem - masa powinna być lekko gęsta i jasna, ale nie puszysta.
  • Stopniowo dodawajcie kremówkę, cały czas miksując. Starajcie się nie napowietrzyć kremu. Powinien być gładki i błyszczący.
  • Przelejcie masę do niskich foremek.
  • Pieczcie krem w nagrzanym do 100 stopni piekarniku przez 20 minut.
  • Dodajcie owoce i pieczcie przez kolejne 30 minut.
  • Po wyjęciu z piekarnika ostudźcie i schłodźcie deser w lodówce. Całkiem nieźle smakuje też na ciepło.

Letnie bezy z owocami

Deser idealny: szybki, piękny i pyszny! Idealny na letnie przyjęcia w ogrodzie i wieczory na tarasie. Maliny i borówki świetnie kompnują się z delikatną bezą - zarówno wizualnie, jak i smakowo. Możecie mi zaufać i zaprosić przyjaciół na letnie bezy z owocami.

Przepis: Letnie bezy z owocami

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 1/2 szklanki malin
  • 1/2 szklanki borówek amerykańskich lub jagód
  • łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
Instrukcje
  • Rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni.
  • Wymieszajcie owoce z cukrem i kardamonem.
  • Przełóżcie do czterech kokilek.

Przepis: Beza

Składniki
  • 2 białka
  • 100 g cukru
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka octu winnego
Instrukcje
  • Ubijcie białka mikserem na sztywną pianę.
  • Stopniowo dodawajcie cukier, cały czas ubijając.
  • Na koniec dodajcie mąkę ziemniaczaną i ocet i ubijajcie jeszcze przez 2-3 minuty.
  • Piana powinna być gęsta i sztywna.
  • Wyłóżcie pianę na owoce.
  • Pieczcie przez około 15 minut, aż beza będzie chrupiąca i lekko zrumieniona z wierzchu.
  • Podawajcie z owocami.
Poprzednia strona