Facebook Instagram Pinterest

Wegański bufet tacos

Tacos idealne: aromatyczne, chrupiące, kolorowe i wegańskie. Znakomite na mniejsze lub większe spotkanie z przyjaciółmi. Wystarczy przygotować wcześniej składniki i zaprosić gości do komponowania swoich przekąsek. W moim bufecie znalazły się pieczone słodkie ziemniaki, czarna fasola i kukurydza, kremowa pasta z nerkowców, ziarna granatu, świeże chilli, listki aromatycznej kolendry i sok z limonki. Oczywiście możecie dodać ulubione warzywa, owoce i zioła.

Przepis: Wegańskie tacos

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 8 miękkich kukurydzianych tortilli
  • pęczek kolendry
  • kolba kukurydzy
  • szklanka ugotowanej czarnej fasoli
  • pieczone słodkie ziemniaki (przepis poniżej)
  • pasta z nerkowców (przepis poniżej)
  • 2 zielone papryczki chilli
  • 1 nieduży granat
  • 1 limonka
Instrukcje
  • Kolbę kukurydzy pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut, aż będzie miękka.
  • Zdejmujemy ziarna i mieszamy z ugotowaną czarną fasolą.
  • Obieramy granata, chilli kroimy w plastry, a limonkę w ćwiartki.
  • Podgrzewamy tortille na patelni lub w piekarniku i przykrywamy folią, żeby nie ostygły.
  • Podajemy wszystko razem i pozwalamy każdemu komponować sobie tacos, np. pieczone słodkie ziemniaki z granatem i świeżą kolendrą albo kukurydza i fasola z pastą z nerkowców i świeżym chilli. Albo wszystko na raz :)

Przepis: Pieczone słodkie ziemniaki

Składniki
  • 2 słodkie ziemniaki
  • 1 czerwona cebula
  • łyżka oliwy
  • łyżeczka wędzonej papryki
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
  • Cebulę kroimy w ósemki.
  • Mieszamy kawałki ziemniaka z cebulą, oliwą i przyprawami.
  • Przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut.

Przepis: Pasta z nerkowców

Składniki
  • 100 g nerkowców, namoczonych przez noc
  • 2 łyżki mleka roślinnego (użyłam kokosowego)
  • 1 limonka (sok i skórka)
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Namoczone nerkowce blendujemy na gładką pastę z mlekiem.
  • Dodajemy sok i skórkę z limonki oraz sól, mieszamy.
  • Wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Gin z granatem i rozmarynem

Mam nadzieję, że wspaniale spędzacie świąteczny czas. Życzę Wam wszystkiego dobrego w nowym roku i przy okazji zachęcam do wzniesienia noworocznego toastu ginem z granatem i rozmarynem. Oczywiście nie musi to być koniecznie toast noworoczny, drink świetnie sprawdzi się przy każdej okazji.

Przepis: Gin z granatem i rozmarynem

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 80 ml ginu
  • 80 ml schłodzonego soku z granatów
  • łyżka syropu cukrowego z rozmarynem
  • łyżka soku z limonki
Instrukcje
  • Wszystkie składniki wymieszajcie w shakerze z kilkoma kostkami lodu.
  • Przelejcie do szklanek lub kieliszków, udekorujcie gałązkami rozmarynu i nasionami granatu.

Przepis: Syrop cukrowy z rozmarynem

Składniki
  • szklanka wody
  • szklanka cukru
  • 5 gałązek rozmarynu
Instrukcje
  • Wszystkie składniki włóżcie do rondelka i podgrzewajcie na małym ogniu, aż cukier rozpuści się całkowicie.
  • Zdejmijcie z ognia i odstawcie na 30 minut.
  • Po tym czasie wyjmijcie rozmaryn i schłodźcie syrop w lodówce.

Zimowa sałatka z mandarynkami

W tym przypadku przepis to zbyt duże słowo - mam dla Was pomysł na szybką, świetnie wyglądającą zimową sałatkę, która pomoże nam utrzymać odpowiedni poziom witaminy C. Dobra na deser albo jako dodatek do słodkiego śniadania, np. owsianki albo naleśników.

Przepis: Zimowa sałatka z mandarynkami

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 3-4 mandarynki
  • 2 łyżki ziaren granatu
  • garść listków świeżej mięty
  • sok z 1/2 mandarynki
Instrukcje
  • Mandarynki obierzcie i pokrójcie w plastry, ułóżcie na talerzu.
  • Posypcie ziarnami granatu i posiekaną miętą, skropcie sokiem mandarynkowym.

pieczony bakłażan z granatem

Zainspirowane przepisem Yotama Ottolenghi

Przepis: Pieczony bakłażan z granatem

Składniki na dwie porcje
Składniki
  • jeden duży bakłażan
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki ziaren granatu
  • świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
Instrukcje
  • Przekrójcie bakłażan wzdłuż na pół. Ponacinajcie miąższ w kratkę. Oprószcie solą i skropcie 1 łyżką oliwy z oliwek.
  • Ułóżcie w naczyniu żaroodpornym i pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 35 minut.
  • Nałóżcie sos jogurtowy na każdą połówkę bakłażana.
  • Posypcie ziarnami granatu i oprószcie świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Przepis: Sos jogurtowy z serem pleśniowym

Składniki
  • 2/3 szklanki jogurtu greckiego
  • niewielki ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 100 g sera pleśniowego
Instrukcje
  • Wymieszajcie jogurt z serem pleśniowym, czosnkiem i odrobiną soli.
  • Przed podaniem przechowujcie w lodówce.

mini pavlova z pomarańczami i granatem

Przepis: Mini Pavlova z pomarańczami i granatem

Składniki na trzy porcje
Instrukcje
  • Krem wyłóżcie delikatnie na bezę. Na krem wyłóżcie pomarańcze.
  • Posypcie owocami granatu.

Przepis: Bezy

Składniki
  • 4 białka z dużych jajek
  • szklanka cukru pudru
  • łyżeczka octu
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
Instrukcje
  • Ubijcie białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawajcie cukier, cały czas miksując.
  • Dodajcie ocet i mąkę ziemniaczaną, miksujcie jeszcze przez chwilę.
  • Delikatnie rozłóżcie pianę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formując trzy okręgi.
  • Włóżcie do nagrzanego do 130 stopni piekarnika i pieczcie przez 20 minut.
  • Zmniejszcie temperaturę do 100 stopni i pieczcie jeszcze przez około 2 godziny.
  • Wystudźcie całkowicie.

Przepis: Krem

Składniki
  • 200 g serka kremowego
  • 1/4 szklanki cukru pudru
Instrukcje
  • Zmiksujcie serek kremowy z cukrem i mlekiem do uzyskania gładkiej konsystencji.
  • Włóżcie do lodówki na co najmniej pół godziny.

Przepis: Pomarańcze z Cointreau

Składniki
  • 2 duże pomarańcze, obrane i filetowane
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1/4 szklanki wody
  • 2 łyżki Cointreau
Instrukcje
  • Podgrzejcie wodę z cukrem w rondelku, aż cukier się rozpuści.
  • Zagotujcie i dodajcie sok z cytryny. Gotujcie, aż syrop zgęstnieje.
  • Dodajcie Cointreau i cząstki pomarańczy i gotujcie jeszcze przez 2 minuty.
  • Wystudźcie.
Poprzednia strona