Facebook Instagram Pinterest

Zupa kurkowa

Tutaj chciałam opisać, jak o świcie bohatersko przedzierałam się przez gęste chaszcze, żeby zebrać kosz dorodnych grzybów, ale niestety mama nie pozwoliła mi iść samej do lasu. W związku z tym musiałam kupić grzyby na targu i dać zarobić ludziom, których rodzice aż tak bardzo się o nich nie martwią. Od razu uprzedzę ewentualne pytania. Tak, za trzy miesiące kończę 30 lat. Nie, nie mieszkam z mamą.

W tym momencie pozostaje mi już tylko zamilknąć i zostawić Wam przepis na zupę kurkową. Smakuje tak samo dobrze niezależnie od tego, czy kupicie kurki czy sami wybierzecie się na grzybobranie.

Przepis: Zupa kurkowa

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 500 g kurek
  • 350 g ziemniaków
  • 1 l domowego bulionu warzywnego*
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2-3 gałązki tymianku
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • garść posiekanej pietruszki, do podania
  • szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu, do podania
Instrukcje
  • *Żeby zrobić domowy bulion, w dużym garnku układamy obrane i opłukane warzywa: 2 marchewki, korzeń pietruszki, korzeń selera i por (w razie potrzeby kroimy na mniejsze kawałki). Zalewamy 2 litrami zimnej wody i zagotowujemy. Dodajemy przyprawy: sól, liście laurowe, ziele angielskie, kilka ziaren pieprzu i jałowca oraz 2-3 suszone borowiki. Nieobraną cebulę opalamy na palniku kuchenki i dodajemy do wywaru. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod lekko uchyloną przykrywką przez 1 1/2 godziny.
  • Kurki dokładnie oczyszczamy. Większe przekrajamy na pół.
  • Ziemniaki obieramy i kroimy w bardzo drobną kosteczkę.
  • W garnku rozgrzewamy olej kokosowy.
  • Dodajemy cebulę i podsmażamy na małym ogniu.
  • Dodajemy osuszone kurki, zwiększamy ogień i smażymy grzyby, mieszając, przez 2-3 minuty.
  • Dodajemy ziemniaki i smażymy jeszcze przez minutę.
  • Wlewamy bulion, dodajemy tymianek i zagotowujemy.
  • Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
  • Doprawiamy sokiem z cytryny.
  • Podajemy z posiekaną natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.

okrągłe cukinie faszerowane kurkami

Przepis: Okrągłe cukinie faszerowane kurkami

Przystawka dla dziewięciu osób
Składniki
  • 9 okrągłych cukinii
  • 300 g kaszy gryczanej
  • 300 g kurek, umytych i oczyszczonych
  • 2 czerwone cebule, pokrojone w kostkę
  • kilka gałązek rozmarynu
  • łyżka masła
  • 1/3 szklanki wytrawnego czerwonego wina
  • sól i pieprz, do smaku
Instrukcje
  • Odetnijcie górną część cukinii i wydrążcie je. Miąższ możecie wykorzystać do innego dania.
  • Oprószcie wnętrza cukinii solą. Odstawcie.
  • Ugotujcie kaszę gryczaną.
  • Rozpuśćcie masło w dużym garnku. Dodajcie cebulę i zarumieńcie.
  • Dodajcie listki rozmarynu, a po minucie kurki.
  • Smażcie na średnim ogniu przez około 5 minut.
  • Wlejcie wino i gotujcie jeszcze przez 3-4 minuty.
  • Dodajcie kaszę, wymieszajcie. Doprawcie solą i pieprzem. Zdejmijcie z ognia.
  • Farsz nałóżcie do cukinii. Przykryjcie je odciętymi 'pokrywkami'
  • Pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 40 minut.

faszerowana dynia piżmowa

Przepis: Faszerowana dynia piżmowa

Składniki
  • dynia piżmowa
  • szklanka kaszy gryczanej
  • czerwona cebula
  • 200 g kurek
  • łyżka masła
  • sól pieprz
  • kilka gałązek tymianku
Instrukcje

rydze z patelni

Przepis: Rydze z patelni

Składniki
  • 150 g rydzy
  • duży ząbek czosnku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz
Instrukcje

pappardelle z kurkami

Przepis: Pappardelle z kurkami

Składniki
  • 150 g makaronu pappardelle (najlepiej świeżego)
  • 250 g kurek (dokładnie umytych i oczyszczonych)
  • łyżka masła
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
  • 2-3 łyżki mascarpone
  • 1/2 pęczka świeżego tymianku
  • sól i pieprz
  • kawałek parmezanu
Instrukcje
  • Na patelni rozpuśćcie masło, dodajcie pokrojony w cienkie plasterki czosnek i kilka gałązek tymianku.
  • Po chwili dodajcie posiekane szalotki i zeszklijcie je.
  • Dodajcie kurki, obsmażcie.
  • Dolejcie wino i listki tymianku, gotujcie na średnim ogniu aż wino odparuje.
  • Dodajcie mascarpone i doprowadźcie do wrzenia.
  • Doprawcie solą i pieprzem i gotujcie na małym ogniu jeszcze przez chwilę.
  • Podawajcie z ugotowanym al dente makaronem pappadrelle.