Facebook Instagram Pinterest

Pieczone jabłka hasselback

Zawsze, kiedy chcę się podzielić przepisem na jabłka, mam ochotę snuć opowieści o beztroskim dzieciństwie i zapachu babcinej szarlotki. W ogóle nie przeszkadza mi w tym fakt, że moje babcie nie piekły szarlotki, a ja jako dziecko nie byłam szczególną miłośniczką jabłek. Jednak nawet wtedy uważałam jabłka za ważną część podręcznikowego dzieciństwa. W wypracowaniu na lekcję polskiego napisałam kiedyś, że uwielbiam wyglądać przez okno w moim pokoju i podziwiać stare jabłonie. Znając mój ówczesny styl, było to pewnie coś w rodzaju gałęzie starych jabłoni niechętnie poddają się brutalnym pocałunkom wiatru lub, jeszcze bardziej sztampowo, gdyby tylko ktoś udzielił im głosu, opowiedziałyby nam niejedną historię. Właśnie wprowadziliśmy się wtedy do nowego domu i w ogrodzie nie było ani jednego drzewa. W mojej głowie nie miało to jednak znaczenia, bo wydawało mi się, że jabłonie równie dobrze mogłyby tam być.

Dzisiaj faktycznie są. Nadal dosyć młode, niewiele widziały i chyba nie mają nic do powiedzenia. Jabłka są za to pyszne: czerwone, soczyste i chrupiące. Przygotowałam je techniką hasselback, stworzoną z myślą o ziemniakach. Ponacinane ostrym nożem pieczone ziemniaki po raz pierwszy podano w szwedzkiej restauracji Hasselback. Ja upiekłam w ten sposób jabłka z dodatkiem miodu, tymianku i orzechów. W końcu udało mi się stworzyć prawdziwe jabłkowe wspomnienie.

Kilka lat temu napisałam do KUKBUK-a felieton śniadaniowy, w którym zastanawiałam się nad fałszywymi wspomnieniami kulinarnymi (oraz podzieliłam się przepisem na pyszny jabłkowy cobbler). Fałszywe wspomnienia miewał też Salvador Dali - geniusz, szaleniec oraz, co odkryłam niedawno, człowiek, który potrafił zjeść 36 jeżowców za jednym posiedzeniem. Nawiasem mówiąc, jest to mój cel na rok 2018 (mam nadzieję, że to było prawdziwe wspomnienie!). W jego autobiografii, Moje sekretne życie, możemy przeczytać cały rozdział fałszywych wspomnień z dzieciństwa. Artysta porównuje je do biżuterii - podobno fałszywe klejnoty błyszczą bardziej od prawdziwych. Może dlatego nieistniejąca szarlotka z moich wspomnień ma tak intensywny zapach.

Przepis: Pieczone jabłka hasselback

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 500 g jabłek
  • 3 łyżki miodu lub syropu klonowego
  • łyżka rozpuszczonego masła lub oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka listków świeżego tymianku + kilka gałązek do dekoracji
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • garść orzechów włoskich, posiekanych + kilka do dekoracji
  • łyżka masła lub oleju kokosowego, do posmarowania formy
  • 2-3 łyżki jogurtu greckiego, do podania
Instrukcje
  • Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
  • Formę do pieczenia smarujemy masłem lub olejem kokosowym.
  • Jabłka myjemy i przekrajamy na pół.
  • Łyżeczką usuwamy gniazda nasienne.
  • Nacinamy owoce ostrym nożem, zachowując w miarę równą odległość (2-3mm).
  • Układamy jabłka w formie, skórką do góry.
  • W małej miseczce mieszamy miód/syrop klonowy z rozpuszczonym olejem kokosowym/masłem, listkami tymianku, cynamonem i posiekanymi orzechami.
  • Polewamy jabłka sosem, posypujemy całymi orzechami i gałązkami tymianku.
  • Pieczemy przez około 25-30 minut.
  • Podajemy na ciepło, z kleksami jogurtu greckiego.

Jabłka w karmelu

Jabłka w karmelu! Są piękne, mogą być krwistoczerwone i możecie je przygotować niewielkim nakładem pracy. Zaopatrzcie się tylko w termometr cukierniczy. Karmel trzeba podgrzać do określonej temperatury, co oczywiście da się zrobić bez termometru, ale jest to trudniejsze, mniej pewne i naraża Was na niepotrzebny stres. Termometr, jabłka i cukier wystarczą, żeby stworzyć atmosferę amerykańskiego festynu we własnej kuchni!

Przepis: Jabłka w karmelu

Składniki
  • 5 niewielkich jabłek
  • 5 patyczków - długie bambusowych, drewniane do lodów albo cokolwiek, co podpowiada Wam wyobraźnia
  • 300 g cukru
  • 100 ml wody
  • 2 łyżeczki płynnej glukozy
  • kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego (jeśli chcecie, żeby jabłka były czerwone)
Instrukcje
  • Dokładnie umyjcie i wysuszcie jabłka, nabijcie je na patyczki.
  • Wyłóżcie formę papierem do pieczenia i posmarujcie olejem - tutaj będziecie odkładać gotowe jabłka.
  • Do robienia karmelu najlepiej nadaje się niewielki, głęboki garnek z grubym dnem.
  • Im wyższy poziom karmelu, tym łatwiej będzie maczać w nim jabłka, dlatego garnek nie powinien być zbyt duży.
  • Kiedy już znajdziecie idealny garnek, umieśćcie w nim cukier, wodę, płynną glukozę i czerwony barwnik.
  • Podgrzewajcie na średnim ogniu, cały czas mieszając - cukier musi rozpuścić się całkowicie.
  • Zagotujcie, umieśćcie w garnku termometr cukierniczy i gotujcie na średnim ogniu, aż karmel osiągnie temperaturę 140 stopni.
  • Od momentu zagotowania nie mieszajcie karmelu.
  • Zdejmijcie garnek z ognia i po kolei maczajcie jabłka w karmelu.
  • Starajcie się robić to sprawnie i szybko, zanim karmel zacznie zastygać.
  • Gotowe jabłka odkładajcie na posmarowany olejem papier do ostygnięcia.

rolki cynamonowo-jabłkowe

Chyba jedno z najlepszych śniadań wszechczasów. Idealne na leniwy niedzielny poranek.

Najlepsze jeszcze na ciepło, z lekko płynnym lukrem.

Współbiesiadnicy będą zachwyceni - jeśli oczywiście zdecydujesz się kimkolwiek dzielić.

Przepis: Ciasto drożdżowe

Składniki
  • szklanka mleka
  • 1/3 szklanki rozpuszczonego masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 2 szklanki mąki
Instrukcje
  • Mleko, masło i cukier wymieszajcie w garnku i podgrzejcie - ale nie zagotowujcie. Ostudźcie do temperatury pokojowej.
  • Dodajcie suche drożdże i odstawcie na chwilę.
  • Dodajcie mąkę i wymieszajcie składniki. Przykryjcie i odstawcie do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.
  • Ciasto jeszcze raz zagniećcie, być może zajdzie potrzeba dodania mąki (około pół szklanki).

Przepis: Lukier z serka kremowego

Składniki
  • 200 g serka kremowego
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki mleka
Instrukcje
  • Zmiksujcie serek kremowy z cukrem i mlekiem do uzyskania gładkiej, lejącej się konsystencji.

Przepis: Rolki cynamonowo-jabłkowe

Składniki
  • 1/3 szklanki rozpuszczonego masła
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 3 łyżki cynamonu
  • 2 małe jabłka
Instrukcje
  • Gotowe ciasto rozwałkujcie na wysypanej mąką stolnicy - powinno być długie i w miarę wąskie.
  • Posmarujcie roztopionym masłem, posypcie brązowym cukrem i cynamonem, na górze ułóżcie małe kawałki jabłek.
  • Zwińcie ciasto w rulon, zlepcie końce i potnijcie na rolki.
  • Gotowe rolki ułóżcie w posmarowanej masłem tortownicy. Przykryjcie i odstawcie do wyrośnięcia na około pół godziny.
  • Pieczcie w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 15-20 minut.
  • Polejcie jeszcze ciepłe rolki lukrem.

czekoladowe jabłka

Przepis: Czekoladowe jabłka

Składniki
  • 5 jabłek
  • 5 lasek cynamonu
  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady z dużą zawartością kakao
  • 2 łyżki gruboziarnistej soli himalajskiej
Instrukcje
  • Nabijcie jabłka na laski cynamonu.
  • Rozpuśćcie czekoladę w kąpieli wodnej.
  • Zanurzcajcie jabłka w czekoladzie, mniej więcej do połowy wysokości.
  • Posypcie solą i zostawcie do zastygnięcia.