Facebook Instagram Pinterest

Kwiatowe lizaki

Lizaki są oczywiście okropne, to praktycznie sam cukier i teoretycznie samo zło. Prawdopodobnie nic strasznego się Wam nie stanie, jeśli nie będziecie ich jeść codziennie, tylko na przykład raz do roku. Ja zaryzykowałam, bo bardzo chciałam zrobić takie piękne lizaki z kwiatkami.

Przepis: Kwiatowe lizaki

10 lizaków
Składniki
  • 2 szklanki cukru
  • 4 łyżki płynnej glukozy
  • 2/3 szklanki zimnej wody
  • 10 jadalnych kwiatków - u mnie bratki
  • 10 patyczków na lizaki
Instrukcje
  • Najlepiej użyć specjalnej formy na lizaki. Jeśli jednak takiej nie mamy, możemy spróbować wylewać kółka z masy na posmarowaną olejem blachę - wtedy jednak lizaki będą miały mniej idealne kształty.
  • Warto mieć również termometr cukierniczy. Bez niego trudno będzie ocenić stopień skarmelizowania cukru.
  • Cukier, glukozę i wodę mieszamy w rondelku.
  • Podgrzewamy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż cukier się rozpuści.
  • Kiedy płyn zawrze, zaprzestajemy mieszania, zwiększamy ogień, umieszczamy w garnku termometr cukierniczy i podgrzewamy płyn do temperatury 150 stopni. Zdejmujemy garnek z ognia.
  • Gorącą masę wylewamy do foremek, wkładamy patyczek, przekręcamy.
  • Na górze delikatnie układamy kwiatka i przykrywamy cienką warstwą karmelu.
  • Odstawiamy do ostygnięcia i wyciągamy z foremek.

Tarta pomidorowa ombre

Dzisiejszy przepis trochę wstyd w ogóle nazywać przepisem - to raczej pomysł na to, jak zrobić szybką i efektowną przekąskę z kolorowych letnich pomidorów. Pomidorowa tarta ombre powinna zapewnić Wam okrzyki zachwytu znajomych (albo przynajmniej kilka szczerych komplementów), więc jeśli nie macie czasu ani pomysłu, co przynieść na najbliższy piknik/grilla/imprezę w ogrodzie, to właśnie rozwiązałam za Was ten niedający zmrużyć oka problem.

Kluczem do sukcesu jest oczywiście zdobycie odpowiednich pomidorów. Im więcej różnych odcieni pomidorów mamy do dyspozycji, tym lepszy końcowy efekt. Zamiast tarty w formie pomidorowego ombre możecie przygotować też np. półmisek sałatki.

Przepis: Tarta pomidorowa ombre

Składniki
  • porcja gotowego ciasta francuskiego
  • garść pomidorów różnych kolorów i wielkości, pokrojonych w grube plastry
  • 50 g greckiej fety
  • 1-2 gałązki rozmarynu, posiekane
  • łyżeczka oliwy
  • łyżeczka brązowego cukru
  • 1/3 łyżeczki soli
Instrukcje
  • Piekarnik nagrzewamy do 180C.
  • Ciasto francuskie rozwałkowujemy na papierze do pieczenia w kształt prostokąta.
  • Plastry pomidorów układamy na cieście kolorami, starając się uzyskać jak najbardziej płynne przejścia z jednego koloru w drugi.
  • Pomidory skrapiamy oliwą, równomiernie posypujemy cukrem, solą i rozmarynem.
  • Całość posypujemy pokruszoną fetą.
  • Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20 minut.

Cytrynowy tażin z bakłażanem

Tażin (lub tadżin) to chyba najbardziej znana marokańska potrawa. W Maroku jadłam ją co najmniej raz dziennie, co mogłoby być dosyć monotonne, gdyby nie fakt, że na szczęście tażina można przygotować na wiele różnych sposobów - nazwa odnosi się bowiem do jednogarnkowej potrawy gotowanej w specjalnym naczyniu.

Gliniane naczynie z kominem to również ‘tażin’. Stożkowaty kształt pokrywki umożliwią specyficzną cyrkulację pary wodnej podczas gotowania. Mówiąc nieco konkretniej, postała podczas gotowania para wodna kondensuje się na ściankach komina i spływa na dół bokami, nie osiadając na mięsie i warzywach, które gotujemy. Dzięki temu składniki się nie gotują, tylko pieką i delikatnie brązowieją.

Jeśli nie macie tażina, możecie użyć dowolnego naczynia żaroodpornego z pokrywką. Nie uda się osiągnąć identycznego efektu, ale na pewno również będzie bardzo smacznie. Tradycyjnie danie podgrzewa się na gorących węglach, ale możemy skorzystać też z kuchenki lub piekarnika. Tażina gotujemy na małym ogniu lub wkładamy do piekarnika nagrzanego do niezbyt wysokiej temperatury - długie, wolne gotowanie sprawia, że sos również lekko się karmelizuje i osiąga pełniejszy smak.

Przepis: Cytrynowy tażin z bakłażanem

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • jedna cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
  • 3-4 ostre papryczki
  • 2 łyżeczki ras el hanout
  • 2 łyżeczki harrisy
  • kawałek cynamonu
  • 5-6 ziaren kardamonu
  • jeden bakłażan
  • 3-4 kiszone cytryny
  • sok z jednej cytryny
  • łyżka miodu
  • 250 ml passaty pomidorowej
Instrukcje
  • Piekarnik rozgrzewamy do 160C.
  • Cebulę kroimy w pióra, czosnek w cienkie plasterki, bakłażana w dużą kostkę.
  • Rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego w naszym tażinie (lub, jeśli nie mamy, w innym żaroodpornym naczyniu). Dokładnie obsmażamy kawałki bakłażana z każdej strony - powinny być złociste na brzegach, ale nadal twarde wewnątrz.
  • Wyjmujemy z naczynia.
  • Dodajemy drugą łyżkę oleju i podsmażamy cebulę i czosnek na średnim ogniu.
  • Dodajemy ras el hanout, harissę i ostre papryczki w całości.
  • Smażymy przez 1-2 minuty, mieszając.
  • Dodajemy pozostałe składniki: bakłażana, passatę pomidorową, pokrojone w ćwiartki kiszone cytryny, sok z cytryny, honey, cynamon i kardamon. Przykrywamy i wstawiamy naczynie do piekarnika.
  • Dusimy w piekarniku przez 2 - 2,5 godziny, delikatnie mieszając co 45 minut.
  • Podajemy z pieczywem lub kuskusem.

Sałatka z makaronem soba i brokułami

Bardzo szybki i bardzo prosty przepis na lunch w azjatyckim stylu. Niewiele składników, niewiele pracy i przepyszny efekt. Brokuły gałązkowe świetnie komponują się z makaronem soba i pikantną mieszanką sosu sojowego, pasty z tamaryndowca i soku z limonki. Nic, tylko przygotowywać i jeść!

Przepis: Sałatka z makaronem soba i brokułami

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 200 g makaronu soba
  • 250 g brokułów gałązkowych
  • garść listków kolendry
  • 1/2 łyżeczki drobno posiekanego czerwonego chilli
  • łyżeczka ziaren czarnego sezamu
Instrukcje
  • Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
  • Brokuły blanszujemy krótko we wrzącej wodzie (3 minuty), następnie zanurzamy na minutę w zimnej wodzie z lodem.
  • Przekładamy makaron i brokuły do dużej miski.
  • Mieszamy z listkami kolendry, posiekanym chilli i dressingiem.
  • Układamy na dwóch talerzach i posypujemy czarnym sezamem.

Przepis: Dressing sojowo-tamaryndowy

Składniki
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki pasty z tamaryndowca
  • łyżeczka startego imbiru
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 czerwona papryczka chilli, pokrojona w cienkie plastry
Instrukcje
  • Wszystkie składniki mieszamy.
  • Odstawiamy na co najmniej 15 minut, żeby smaki się połączyły.

Ziemniaczane gofry z wędzonym łososiem

Kocham ziemniaki i kocham gofry - nie wiem, dlaczego nigdy wcześniej nie wpadłam na pomysł zrobienia gofrów z ziemniakami. To pyszny sposób na wykorzystanie wcześniej ugotowanych ziemniaków, które z jakiegoś powodu nie zostały zjedzone poprzedniego dnia. Ja akurat musiałam ugotować ziemniaki specjalnie, ale nie żałuję, bo gofry są naprawdę pyszne.

Ziemniaczane gofry to idealne brunchowe danie. Możecie podać je z wędzonym łososiem, jogurtem i szczypiorkiem. Oczywiście nie jest to najlżejsze danie na świecie, ale przecież trzeba coś jeść w pochmurne, deszczowe poranki, kiedy chcemy poprawić sobie humor czymś pysznym i kalorycznym.

Przepis: Ziemniaczane gofry z wędzonym łososiem

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • szklanka mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • szklanka ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków
  • szklanka maślanki
  • 85 ml rozpuszczonego masła lub oleju roślinnego
  • 2 jajka
Instrukcje
  • Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia, sodę, gałkę muszkatołową i sól. Mieszamy.
  • W drugiej misce łączymy olej, roztrzepane jajka, maślankę i puree ziemniaczane.
  • Łączymy mokre składniki z suchymi i odstawiamy ciasto na 10 minut.
  • W międzyczasie rozgrzewamy gofrownicę.
  • Piczemy gofry w maksymalnie nagrzanej gofrownicy, około 3-4 minuty na gofra (lub zgodnie z instrukcją gofrownicy).
  • Gofry podajemy z wędzonym łososiem i jogurtem. Posypujemy szczypiorkiem i grubo mielonym pieprzem.
Poprzednia stronaNastępna strona
Więcej przepisów: