Facebook Instagram Pinterest

Jesienna nocna owsianka

Mój chłopak, nazwijmy go Jacek (bo tak ma na imię), dostaje śniadanie w pracy i totalnie gardzi moimi propozycjami wspólnego zjedzenia porannego posiłku. Wysyła mi potem zdjęcia gofrów, pankejków i/lub awokado zapiekanego z jajkami i chorizo, myśląc, że na pewno bardzo mu zadroszczę. Tymczasem ja zazdroszczę mu tylko trochę. Dzień wcześniej mieszam składniki owsianki, która namacza się przez noc w lodówce i rano też czuję się, jakbym miała śniadaniowy katering.

Przepis: Jesienna nocna owsianka

Porcja dla jednej osoby (to wcale nie jest smutne!)
Składniki
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 3 łyżki otrębów owsianych
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego
  • 1 łyżka syropu z daktyli
  • garść winogron, do podania
  • płatki kokosowe, do posypania
Instrukcje
  • Wszystkie składniki, oprócz winogron i płatków kokowowych, mieszamy i przekładamy do słoika lub pojemnika.
  • Odstawiamy na noc do lodówki.
  • Gotowe! Rano podajemy z winogronami i płatkami kokosa.

Wegański ramen

Czy w chłodne, jesienne wieczory może być coś lepszego od miski aromatycznej, parującej zupy? Moim zdaniem z zupą może konkurować jedynie godzinna wizyta w saunie. Od dawna uważam jednak, że azjatyckie zupy działają trochę jak wewnętrzna sauna, dlatego aktualnie moim numerem jeden w deszczowe dni pozostaje ramen. Także dlatego, że mam w domu garnki i miski, ale nie mam sauny.

Ramen to japońskie danie składające się z bulionu, makaronu i dodatków, które robi zawrotną karierę wśród foodies na całym świecie. Miejsca serwujące ramen można bez problemu znaleźć w Nowym Jorku, Londynie i Warszawie.

Odmian zupy i wariacji na temat jest mnóstwo, a moja wersja zdecydowanie nie należy do tych kanonicznych. Proponuję Wam prostą wersję wegańską, ze smażonym tofu, grzybami shiitake i zielonym chilli.

Przepis: Wegański ramen

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • litr orientalnego bulionu (przepis poniżej)
  • 200 g makaronu ramen
  • 200 g twardego tofu
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżka płynnego miodu
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • jedna marchewka
  • 100 g świeżych grzybów shiitake (lub suszonych i namoczonych)
  • jedna zielona papryczka chilli
  • kilka gałązek świeżej mięty
Instrukcje
  • Tofu odsączamy i kroimy w plastry.
  • Sos sojowy mieszamy z miodem i płatkami chilli.
  • Obtaczamy plastry tofu w marynacie i odstawiamy na co najmniej pół godziny.
  • Marynowane plastry tofu podsmażamy na patelni, przez około minutę z każdej strony.
  • Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie paseczki.
  • Zielone chilli kroimy w plastry.
  • Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.
  • Większe grzyby kroimy na kawałki.
  • Przez kilka minut smażymy na oleju.
  • Gotowy makaron dzielimy na dwie miseczki.
  • Zalewamy gorącym bulionem.
  • Na wierzchu układamy dodatki: smażone tofu i grzyby shiitake, marchewkę, chilli i listki mięty.

Przepis: Bulion orientalny

Składniki
  • pęczek włoszczyzny
  • 2 litry wody
  • 5-6 plasterków obranego imbiru
  • jedna zielona papryczka chilli
  • kilka gałązek świeżej kolendry
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki pasty miso
Instrukcje
  • Warzywa obieramy i przekładamy do garnka.
  • Dodajemy imbir, chilli i kolendrę, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy.
  • Gotujemy na wolnym ogniu przez 1 1/2 - 2 godziny, zbierając z wierzchu szumy.
  • Bulion przecedzamy przez sitko.
  • Doprawiamy sosem sojowym, sosem rybnym i pastą miso.

Sałatka z pieczonymi figami

Lekka sałatka z figami pieczonymi z rozmarynem, roszponką i fetą. Prosta, szybka i pyszna. Idealna na jesienną kolację z kieliszkiem wytrawnego białego wina.

Mimo wszystko liczę na to, że przed zimą czeka nas jeszcze wiele w miarę ciepłych, słonecznych dni. Może nie będziemy skazani na rozgrzewające zupy i grzane wino. Może.

Przepis: Sałatka z pieczonymi figami

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 5-6 dojrzałych fig
  • 2 szklanki roszponki
  • 100 g fety
  • łyżeczka brązowego cukru
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu
  • 2 łyżki dobrego octu balsamicznego
Instrukcje
  • Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
  • Figi kroimy w ćwiartki, układamy w naczyniu do zapiekania, posypujemy brązowym cukrem i posiekanym rozmarynem.
  • Zapiekamy przez około pół godziny.
  • Na talerzach układamy roszponkę i lekko ostudzone figi.
  • Posypujemy pokruszoną fetą i skrapiamy octem balsamicznym.

Jabłka w karmelu

Jabłka w karmelu! Są piękne, mogą być krwistoczerwone i możecie je przygotować niewielkim nakładem pracy. Zaopatrzcie się tylko w termometr cukierniczy. Karmel trzeba podgrzać do określonej temperatury, co oczywiście da się zrobić bez termometru, ale jest to trudniejsze, mniej pewne i naraża Was na niepotrzebny stres. Termometr, jabłka i cukier wystarczą, żeby stworzyć atmosferę amerykańskiego festynu we własnej kuchni!

Przepis: Jabłka w karmelu

Składniki
  • 5 niewielkich jabłek
  • 5 patyczków - długie bambusowych, drewniane do lodów albo cokolwiek, co podpowiada Wam wyobraźnia
  • 300 g cukru
  • 100 ml wody
  • 2 łyżeczki płynnej glukozy
  • kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego (jeśli chcecie, żeby jabłka były czerwone)
Instrukcje
  • Dokładnie umyjcie i wysuszcie jabłka, nabijcie je na patyczki.
  • Wyłóżcie formę papierem do pieczenia i posmarujcie olejem - tutaj będziecie odkładać gotowe jabłka.
  • Do robienia karmelu najlepiej nadaje się niewielki, głęboki garnek z grubym dnem.
  • Im wyższy poziom karmelu, tym łatwiej będzie maczać w nim jabłka, dlatego garnek nie powinien być zbyt duży.
  • Kiedy już znajdziecie idealny garnek, umieśćcie w nim cukier, wodę, płynną glukozę i czerwony barwnik.
  • Podgrzewajcie na średnim ogniu, cały czas mieszając - cukier musi rozpuścić się całkowicie.
  • Zagotujcie, umieśćcie w garnku termometr cukierniczy i gotujcie na średnim ogniu, aż karmel osiągnie temperaturę 140 stopni.
  • Od momentu zagotowania nie mieszajcie karmelu.
  • Zdejmijcie garnek z ognia i po kolei maczajcie jabłka w karmelu.
  • Starajcie się robić to sprawnie i szybko, zanim karmel zacznie zastygać.
  • Gotowe jabłka odkładajcie na posmarowany olejem papier do ostygnięcia.

Curry z żeberkami i whisky

Przyznaję, że próżno nazywać mnie koneserem whisky. Mimo to, kiedy marka Glenlivet zaprosiła nas do kulinarnej współpracy, zgodziłam się natychmiast. Gotowanie to zawsze miłe zajęcie, ale gotowanie z dodatkiem alkoholu jest jeszcze lepsze. I to nie tylko dlatego, że można bezkarnie konsumować niewykorzystaną część trunku. Odpowiednia ilość alkoholu podkreśla smak i aromat potraw oraz sprawia, że stają się bardziej rozgrzewające (co pozostaje nie bez znaczenia w obliczu nadchodzącej zimy). Francuską zupę cebulową zawsze gotuję ze szczodrą ilością białego wina, uwielbiam naleśniki Suzette z dodatkiem likieru pomarańczowego i uważam, że wódka dodana do sosu marinara wydobywa z pomidorów niezwykły aromat. Możecie więc sobie wyobrazić, że możliwość wykorzystania w kuchni 15-letniego single malta całkiem mnie ucieszyła.

Od marki Glenlivet dostałam skrzynię ze świeżymi składnikami (w tym oczywiście ze składnikiem kluczowym, czyli butelką The Glenlivet 15YO) wraz z przepisem na curry Rogan Josh z żeberkami i whisky. Przepis został przygotowany przez szefa kuchni w restauracji Aruana, Witolda Iwańskiego.

Danie okazało się nieskomplikowane w przygotowaniu, a połączenie składników naprawdę trafione. Dymny aromat whisky świetnie współgra z żeberkami i dynią, a dodatek oleju sezamowego, prażonych migdałów i świeżej kolendry urozmaica kompozycję. Chyba nie muszę wspominać, że curry idealnie nadaje się na chłodne jesienne wieczory (czyli wieczory zwieńczone szklaneczką whisky)?

Przepis: Curry Rogan Josh z żeberkami i whisky

Witolda Iwańskiego
Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 1 kg żeberek, ugotowanych w bulionie, obranych z kości i pokrojonych w kostkę
  • 80 ml oliwy
  • 2 cebule, pokrojone w kostkę
  • 3-4 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 2 łyżeczki pasty Rogan Josh lub curry
  • 1/3 średniej dyni, obranej i pokrojonej w dużą kostkę
  • puszka ciecierzycy
  • 1/2 szklanki whisky The Glenlivet 15YO
  • 25 ml oleju sezamowego
  • pęczek świeżej kolendry, posiekany
  • 150 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 80 g płatków migdałów, uprażonych na suchej patelni
Instrukcje
  • Rozgrzejcie oliwę w garnku, podsmażcie na niej czosnek, cebule i dynię.
  • Dodajcie mięso, ciecierzycę, pastę Rogan lub curry.
  • Uzupełnijcie wodą, dodajcie whisky i gotujcie przez około 20 minut, aż wszystkie składniki i smaki połączą się.
  • Pod koniec gotowania dodajcie kolendrę. Skropcie curry olejem sezamowym.
  • Przed podaniem polejcie każdą porcję gęstym jogurtem i posypcie płatkami migdałów.
  • Podawajcie z pieczywem, np. z chlebkiem pita.

Wpis powstał w ramach współpracy z marką Glenlivet.

Poprzednia strona