Facebook Instagram Pinterest

Wegański bufet tacos

Tacos idealne: aromatyczne, chrupiące, kolorowe i wegańskie. Znakomite na mniejsze lub większe spotkanie z przyjaciółmi. Wystarczy przygotować wcześniej składniki i zaprosić gości do komponowania swoich przekąsek. W moim bufecie znalazły się pieczone słodkie ziemniaki, czarna fasola i kukurydza, kremowa pasta z nerkowców, ziarna granatu, świeże chilli, listki aromatycznej kolendry i sok z limonki. Oczywiście możecie dodać ulubione warzywa, owoce i zioła.

Przepis: Wegańskie tacos

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 8 miękkich kukurydzianych tortilli
  • pęczek kolendry
  • kolba kukurydzy
  • szklanka ugotowanej czarnej fasoli
  • pieczone słodkie ziemniaki (przepis poniżej)
  • pasta z nerkowców (przepis poniżej)
  • 2 zielone papryczki chilli
  • 1 nieduży granat
  • 1 limonka
Instrukcje
  • Kolbę kukurydzy pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut, aż będzie miękka.
  • Zdejmujemy ziarna i mieszamy z ugotowaną czarną fasolą.
  • Obieramy granata, chilli kroimy w plastry, a limonkę w ćwiartki.
  • Podgrzewamy tortille na patelni lub w piekarniku i przykrywamy folią, żeby nie ostygły.
  • Podajemy wszystko razem i pozwalamy każdemu komponować sobie tacos, np. pieczone słodkie ziemniaki z granatem i świeżą kolendrą albo kukurydza i fasola z pastą z nerkowców i świeżym chilli. Albo wszystko na raz :)

Przepis: Pieczone słodkie ziemniaki

Składniki
  • 2 słodkie ziemniaki
  • 1 czerwona cebula
  • łyżka oliwy
  • łyżeczka wędzonej papryki
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
  • Cebulę kroimy w ósemki.
  • Mieszamy kawałki ziemniaka z cebulą, oliwą i przyprawami.
  • Przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut.

Przepis: Pasta z nerkowców

Składniki
  • 100 g nerkowców, namoczonych przez noc
  • 2 łyżki mleka roślinnego (użyłam kokosowego)
  • 1 limonka (sok i skórka)
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Namoczone nerkowce blendujemy na gładką pastę z mlekiem.
  • Dodajemy sok i skórkę z limonki oraz sól, mieszamy.
  • Wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Tacos z kurczakiem

Jako fanatyczna miłośniczka kolendry nie mogę pozostać obojętna na jej szczodre użycie w kuchni meksykańskiej. Uwielbiam kuchnię meksykańską - może nie tak fanatycznie, jak pyszną, świeżej kolendrę, ale - powiedzmy sobie szczerze - na świecie niewiele jest rzeczy, które zasługują na ten najwyższy poziom uwielbienia. Skłamałabym, gdybym powiedziała, że pamiętam moment, kiedy spróbowałam kolendry po raz pierwszy. Pamiętam za to, że już po pierwszym kęsie wiedziałam, że nie będę mogła bez niej żyć. Kolendrę można albo kochać albo jej nienawidzić - niektórzy nie mogą jej znieść, twierdząc, że ma posmak mydła. Osobiście nie przepadam za jedzeniem mydła, ale jedzenie kolendry to jedna z moich ulubionych życiowych czynności.

Kolendrę można jeść np. w tacos, czyli kukurydzianych tortillach z różnymi dodatkami. Tacos występują w kilku odmianach: mogą być podawane w miękkich tortillach, w twardych i chrupiących muszlach (tortille smażone w głębokim tłuszczu) oraz w wersji puszystej (surowe ciasto z kukurydziane jest szybko smażone na oleju i staje się puszyste). Możliwych wypełnień jest oczywiście mnóstwo: wołowina, wieprzowina, kurczak, ryby, owoce morza, warzywa. Do tego odrobina startego sera, po łyżeczce guacamole, pomidorowej salsy i kwaśnej śmietany, kilka kropli soku z limonki oraz, oczywiście, obfita porcja kolendry.

Celowo nie podaję ilości składników - wszystko zależy od tego, co lubicie najbardziej i ile tacos zamierzacie zjeść. Oczywiście warto zaopatrzyć się co najmniej w pokaźny pęczek świeżej kolendry.

Przepis: Tacos z kurczakiem

Składniki
  • kukurydziane tortille (u mnie twarde muszle do tacos)
  • pieczony kurczak (przepis poniżej)
  • kwaśna śmietana
  • guacamole (przepis )
  • salsa pomidorowa (przepis poniżej)
  • marynowane papryczki jalapeño
  • sok z limonki
  • świeża kolendra (!)
Instrukcje
  • Podgrzejcie tortille i nakładajcie do nich powyższe składniki w ulubionych proporcjach (dużo kolendry!).
  • Popijajcie piwem z limonką.

Przepis: Pieczony kurczak

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 300 g piersi kurczaka
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • sok z jednej limonki
Instrukcje
  • Wymieszajcie wszystkie przyprawy z sokiem z limonki.
  • Powstałą pastą posmarujcie piersi kurczaka.
  • Przełóżcie do naczynia żaroodpornego i pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut.
  • Kiedy mięso będzie miękkie, za pomocą dwóch widelców rozdrobnijcie je na włókna.

Przepis: Salsa pomidorowa

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 mała czerwona cebulka, pokrojona w drobną kostkę
  • 1/2 łyżeczki posiekanej papryczki chili
  • łyżka posiekanej kolendry
  • sok z 1/2 limonki
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Wymieszajcie wszystkie składniki salsy.
  • Odstawcie na 20-30 minut.

guacamole i domowe nachos

Przepis: Guacamole i domowe nachos

Przepis: Guacamole

Składniki
  • 2 dojrzałe awokado
  • 1/4 czerwonej cebuli
  • 3 pomidorki koktajlowe
  • 1/2 pęczka kolendry
  • sok z 1/2 limonki
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1/4 łyżeczki soli
Instrukcje
  • Obierzcie awokado i rozgniećcie z sokiem z limonki.
  • Cebulę i pomidorki pokrójcie w drobną kostkę, kolendę posiekajcie. Wymieszajcie z pastą z awokado.
  • Doprawcie chili i solą.

Przepis: Domowe nachos

Składniki
  • 70 g mąki kukurydzianej
  • 30 g mąki pszennej
  • łyżeczka chili
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta soli
  • 75 ml wody
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
Instrukcje