Facebook Instagram Pinterest

Sałatka z makaronem soba i brokułami

Bardzo szybki i bardzo prosty przepis na lunch w azjatyckim stylu. Niewiele składników, niewiele pracy i przepyszny efekt. Brokuły gałązkowe świetnie komponują się z makaronem soba i pikantną mieszanką sosu sojowego, pasty z tamaryndowca i soku z limonki. Nic, tylko przygotowywać i jeść!

Przepis: Sałatka z makaronem soba i brokułami

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 200 g makaronu soba
  • 250 g brokułów gałązkowych
  • garść listków kolendry
  • 1/2 łyżeczki drobno posiekanego czerwonego chilli
  • łyżeczka ziaren czarnego sezamu
Instrukcje
  • Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
  • Brokuły blanszujemy krótko we wrzącej wodzie (3 minuty), następnie zanurzamy na minutę w zimnej wodzie z lodem.
  • Przekładamy makaron i brokuły do dużej miski.
  • Mieszamy z listkami kolendry, posiekanym chilli i dressingiem.
  • Układamy na dwóch talerzach i posypujemy czarnym sezamem.

Przepis: Dressing sojowo-tamaryndowy

Składniki
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki pasty z tamaryndowca
  • łyżeczka startego imbiru
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 czerwona papryczka chilli, pokrojona w cienkie plastry
Instrukcje
  • Wszystkie składniki mieszamy.
  • Odstawiamy na co najmniej 15 minut, żeby smaki się połączyły.

Wegański bufet tacos

Tacos idealne: aromatyczne, chrupiące, kolorowe i wegańskie. Znakomite na mniejsze lub większe spotkanie z przyjaciółmi. Wystarczy przygotować wcześniej składniki i zaprosić gości do komponowania swoich przekąsek. W moim bufecie znalazły się pieczone słodkie ziemniaki, czarna fasola i kukurydza, kremowa pasta z nerkowców, ziarna granatu, świeże chilli, listki aromatycznej kolendry i sok z limonki. Oczywiście możecie dodać ulubione warzywa, owoce i zioła.

Przepis: Wegańskie tacos

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 8 miękkich kukurydzianych tortilli
  • pęczek kolendry
  • kolba kukurydzy
  • szklanka ugotowanej czarnej fasoli
  • pieczone słodkie ziemniaki (przepis poniżej)
  • pasta z nerkowców (przepis poniżej)
  • 2 zielone papryczki chilli
  • 1 nieduży granat
  • 1 limonka
Instrukcje
  • Kolbę kukurydzy pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut, aż będzie miękka.
  • Zdejmujemy ziarna i mieszamy z ugotowaną czarną fasolą.
  • Obieramy granata, chilli kroimy w plastry, a limonkę w ćwiartki.
  • Podgrzewamy tortille na patelni lub w piekarniku i przykrywamy folią, żeby nie ostygły.
  • Podajemy wszystko razem i pozwalamy każdemu komponować sobie tacos, np. pieczone słodkie ziemniaki z granatem i świeżą kolendrą albo kukurydza i fasola z pastą z nerkowców i świeżym chilli. Albo wszystko na raz :)

Przepis: Pieczone słodkie ziemniaki

Składniki
  • 2 słodkie ziemniaki
  • 1 czerwona cebula
  • łyżka oliwy
  • łyżeczka wędzonej papryki
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
  • Cebulę kroimy w ósemki.
  • Mieszamy kawałki ziemniaka z cebulą, oliwą i przyprawami.
  • Przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut.

Przepis: Pasta z nerkowców

Składniki
  • 100 g nerkowców, namoczonych przez noc
  • 2 łyżki mleka roślinnego (użyłam kokosowego)
  • 1 limonka (sok i skórka)
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Namoczone nerkowce blendujemy na gładką pastę z mlekiem.
  • Dodajemy sok i skórkę z limonki oraz sól, mieszamy.
  • Wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Sataje z kurczaka

Sataje, czyli malajsko-indonezyjskie szaszłyki z marynowanego mięsa, to szybki i prosty pomysł na kolację lub imprezową przekąskę. W sezonie letnim najlepiej przygotować je na grillu. Oprócz kurczaka możecie wykorzystać np. surowe krewetki, wołowinę, jagnięcinę lub ryby.

Przepis: Sataje z kurczaka

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 2 piersi kurczaka
  • łyżka oleju roślinnego
  • łyżka oleju
  • ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1/2 czerwonej papryczki chili, posiekana
  • łyżeczka startego imbiru
  • łyżeczka sosu sojowego
  • sok z 1/2 limonki
Instrukcje
  • Piersi kurczaka umyjcie, oczyśćcie i pokrójcie w cienkie podłużne paski.
  • Włóżcie je do marynaty i wstawcie do lodówki na co najmniej godzinę.
  • Rozgrzejcie olej na patelni, dodajcie czosnek, chili i imbir, smażcie przez minutę.
  • Dodajcie sos orzechowy, sos sojowy i sok z limonki, smażcie, mieszając, jeszcze przez minutę.
  • Zdjemijcie z ognia i przelejcie do miseczki.
  • Kawałki kurczaka wyjmijcie z marynaty, osuszcie i nadziejcie na bambusowe patyczki do szaszłyków.
  • Rozgrzejcie grilla lub olej na patelni i smażcie lub grillujcie szaszłyki przez ok. 3-4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.
  • Przed podaniem możecie skropić sataje sokiem z limonki. Podawajcie z sosem orzechowym.

Przepis: Marynata

Składniki
  • gałązka trawy cytrynowej, pokrojona w cienkie talarki
  • czerwona papryczka chili, pokrojona w plastry
  • ząbek czosnku, rozgnieciony
  • łyżka startego imbiru
  • skórka i sok z połówki limonki
  • łyżeczka sosu sojowego
  • łyżeczka brązowego cukru
  • 3 łyżki mleka kokosowego
Instrukcje
  • Połączcie wszystkie składniki.

Przepis: Sos orzechowy

Składniki
  • 1/4 szklanki orzeszków ziemnych
  • łyżka oleju roślinnego
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Połączcie orzechy z olejem i solą, blenujcie w rozdrabniaczu do uzyskania pożądanej konsystencji.
  • Sos nie musi być idealnie gładki, można zostawić większe kawałki orzechów.

Salsa z cucamelonów

Cucamelony wyglądają jak miniaturowe arbuzy (a chyba znacie już moją słabość do miniaturowego jedzenia, patrz: minibakłażany), smakują jak połączenie ogórka z limonką. Wbrew pozorom nie są tworem szalonego ogrodnika - w Meksyku rosną od wieków (dosłownie). Pytanie brzmi: jak to wspaniałe warzywo powinno nazywać się po polsku? Ogórkarbuz? Arbuzogórek? Argórek? Orbuz? Jakieś pomysły?

Przepis: Salsa z cucamelonów

Składniki
  • 300 g cucamelonów, przekrojonych na połówki
  • 50 g pokruszonej fety
  • 2 łyżki posiekanej tajskiej bazylii
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • sok z 1/2 limonki
Instrukcje
  • Wymieszajcie wszystkie składniki w misce.
  • Odstawcie na co najmniej pół godziny.
  • Podawajcie z grzankami.

Pieczone minibakłażany

Bakłażany to warzywa (chociaż z botanicznego punktu widzenia są to chyba owoce), które bardzo poważam. Jeśli pomyślicie o tym, jak niewiele produktów spożywczych może poszczycić się równie intensywnym odcieniem ciemnego fioletu, być może również docenicie wartość bakłażanów.

Od bakłażanów lepsze są chyba tylko minibakłażany. Nie jestem w tym stwierdzeniu obiektywna - osobiście uwielbiam zminiaturyzowane wersje wszystkiego. Malutkie bakłażany będą świetną przystawką. Wystarczy je upiec, np. z dodatkiem pikantnej zielonej pasty.

Przepis: Pieczone minibakłażany

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 5 minibakłażanów (baby)
  • łyżka oliwy
Instrukcje
  • Natnijcie bakłażany na krzyż mniej więcej do 2/3 długości.
  • Nadziejcie bakłażany zieloną pastą. Ułóżcie je na posmarowanej oliwą blasze.
  • Pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku aż bakłażany będą miękkie (około 25 minut).

Przepis: Zielona pasta

Składniki
  • ząbek czosnku
  • łyżeczka startego imbiru
  • 1/2 zielonej papryczki chili
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • sok z 1/2 limonki
  • 1/2 łyżeczki sosu sojowego
Instrukcje
  • Zblendujcie wszystkie składniki pasty.
Poprzednia strona