Facebook Instagram Pinterest

Jesienna nocna owsianka

Mój chłopak, nazwijmy go Jacek (bo tak ma na imię), dostaje śniadanie w pracy i totalnie gardzi moimi propozycjami wspólnego zjedzenia porannego posiłku. Wysyła mi potem zdjęcia gofrów, pankejków i/lub awokado zapiekanego z jajkami i chorizo, myśląc, że na pewno bardzo mu zadroszczę. Tymczasem ja zazdroszczę mu tylko trochę. Dzień wcześniej mieszam składniki owsianki, która namacza się przez noc w lodówce i rano też czuję się, jakbym miała śniadaniowy katering.

Przepis: Jesienna nocna owsianka

Porcja dla jednej osoby (to wcale nie jest smutne!)
Składniki
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 3 łyżki otrębów owsianych
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego
  • 1 łyżka syropu z daktyli
  • garść winogron, do podania
  • płatki kokosowe, do posypania
Instrukcje
  • Wszystkie składniki, oprócz winogron i płatków kokowowych, mieszamy i przekładamy do słoika lub pojemnika.
  • Odstawiamy na noc do lodówki.
  • Gotowe! Rano podajemy z winogronami i płatkami kokosa.

Pieczone jabłka hasselback

Zawsze, kiedy chcę się podzielić przepisem na jabłka, mam ochotę snuć opowieści o beztroskim dzieciństwie i zapachu babcinej szarlotki. W ogóle nie przeszkadza mi w tym fakt, że moje babcie nie piekły szarlotki, a ja jako dziecko nie byłam szczególną miłośniczką jabłek. Jednak nawet wtedy uważałam jabłka za ważną część podręcznikowego dzieciństwa. W wypracowaniu na lekcję polskiego napisałam kiedyś, że uwielbiam wyglądać przez okno w moim pokoju i podziwiać stare jabłonie. Znając mój ówczesny styl, było to pewnie coś w rodzaju gałęzie starych jabłoni niechętnie poddają się brutalnym pocałunkom wiatru lub, jeszcze bardziej sztampowo, gdyby tylko ktoś udzielił im głosu, opowiedziałyby nam niejedną historię. Właśnie wprowadziliśmy się wtedy do nowego domu i w ogrodzie nie było ani jednego drzewa. W mojej głowie nie miało to jednak znaczenia, bo wydawało mi się, że jabłonie równie dobrze mogłyby tam być.

Dzisiaj faktycznie są. Nadal dosyć młode, niewiele widziały i chyba nie mają nic do powiedzenia. Jabłka są za to pyszne: czerwone, soczyste i chrupiące. Przygotowałam je techniką hasselback, stworzoną z myślą o ziemniakach. Ponacinane ostrym nożem pieczone ziemniaki po raz pierwszy podano w szwedzkiej restauracji Hasselback. Ja upiekłam w ten sposób jabłka z dodatkiem miodu, tymianku i orzechów. W końcu udało mi się stworzyć prawdziwe jabłkowe wspomnienie.

Kilka lat temu napisałam do KUKBUK-a felieton śniadaniowy, w którym zastanawiałam się nad fałszywymi wspomnieniami kulinarnymi (oraz podzieliłam się przepisem na pyszny jabłkowy cobbler). Fałszywe wspomnienia miewał też Salvador Dali - geniusz, szaleniec oraz, co odkryłam niedawno, człowiek, który potrafił zjeść 36 jeżowców za jednym posiedzeniem. Nawiasem mówiąc, jest to mój cel na rok 2018 (mam nadzieję, że to było prawdziwe wspomnienie!). W jego autobiografii, Moje sekretne życie, możemy przeczytać cały rozdział fałszywych wspomnień z dzieciństwa. Artysta porównuje je do biżuterii - podobno fałszywe klejnoty błyszczą bardziej od prawdziwych. Może dlatego nieistniejąca szarlotka z moich wspomnień ma tak intensywny zapach.

Przepis: Pieczone jabłka hasselback

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 500 g jabłek
  • 3 łyżki miodu lub syropu klonowego
  • łyżka rozpuszczonego masła lub oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka listków świeżego tymianku + kilka gałązek do dekoracji
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • garść orzechów włoskich, posiekanych + kilka do dekoracji
  • łyżka masła lub oleju kokosowego, do posmarowania formy
  • 2-3 łyżki jogurtu greckiego, do podania
Instrukcje
  • Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
  • Formę do pieczenia smarujemy masłem lub olejem kokosowym.
  • Jabłka myjemy i przekrajamy na pół.
  • Łyżeczką usuwamy gniazda nasienne.
  • Nacinamy owoce ostrym nożem, zachowując w miarę równą odległość (2-3mm).
  • Układamy jabłka w formie, skórką do góry.
  • W małej miseczce mieszamy miód/syrop klonowy z rozpuszczonym olejem kokosowym/masłem, listkami tymianku, cynamonem i posiekanymi orzechami.
  • Polewamy jabłka sosem, posypujemy całymi orzechami i gałązkami tymianku.
  • Pieczemy przez około 25-30 minut.
  • Podajemy na ciepło, z kleksami jogurtu greckiego.

Jeżynowa miska zdrowia

Z oczywistych względów uwielbiam śniadania, które można zrobić w blenderze. Smoothie bowls - po polsku przyjmuje się już chyba określenie "miski zdrowia" - są szybkie, łatwe, zdrowe i pyszne.

Jeżyny, jak wszystkie owoce jagodowe, to superżywność (tak tak, superfoods). Mają niewiele kalorii, są bogate w przeciwutleniacze i błonnik, stanowią świetne źródło witamin: witaminy C, witamin z grupy B oraz A, E i K. Nie można zignorować też faktu, że dzięki jeżynom Wasze śniadanie będzie miało fantastyczny kolor!

Przepis: Jeżynowa miska zdrowia

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 150 g jeżyn + kilka do dekoracji
  • jedno awokado
  • 150 ml mleka migdałowego
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • łyżka syropu z agawy
  • szczypta cynamonu
Instrukcje
  • Wszystkie składniki miksujemy w blenderze.
  • Smoothie podajemy w miseczkach, udekorowane kilkoma świeżymi jeżynami.

Sałatka z pieczonymi figami

Lekka sałatka z figami pieczonymi z rozmarynem, roszponką i fetą. Prosta, szybka i pyszna. Idealna na jesienną kolację z kieliszkiem wytrawnego białego wina.

Mimo wszystko liczę na to, że przed zimą czeka nas jeszcze wiele w miarę ciepłych, słonecznych dni. Może nie będziemy skazani na rozgrzewające zupy i grzane wino. Może.

Przepis: Sałatka z pieczonymi figami

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 5-6 dojrzałych fig
  • 2 szklanki roszponki
  • 100 g fety
  • łyżeczka brązowego cukru
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu
  • 2 łyżki dobrego octu balsamicznego
Instrukcje
  • Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
  • Figi kroimy w ćwiartki, układamy w naczyniu do zapiekania, posypujemy brązowym cukrem i posiekanym rozmarynem.
  • Zapiekamy przez około pół godziny.
  • Na talerzach układamy roszponkę i lekko ostudzone figi.
  • Posypujemy pokruszoną fetą i skrapiamy octem balsamicznym.

Pieczony custard z owocami leśnymi

Custard to angielski sos przygotowywany na bazie mleka lub śmietany i jajek. W zależności od zastosowanych proporcji, może mieć postać lejącego sosu albo gęstego kremu. Moja wersja jest gęsta i słodka, po ostudzeniu konsystencją przypomina creme brulee. Dodatek owoców przełamuje słodycz kremu i sprawia, że to idealny deser na koniec lata.

Przepis: Pieczony custard z owocami leśnymi

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 250 ml kremówki
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • garść owoców leśnych (maliny, borówki, jeżyny)
Instrukcje
  • Podgrzejcie kremówkę z cukrem, ale nie zagotowujcie. Odstawcie do przestudzenia.
  • Krótko ubijcie żółtka mikserem - masa powinna być lekko gęsta i jasna, ale nie puszysta.
  • Stopniowo dodawajcie kremówkę, cały czas miksując. Starajcie się nie napowietrzyć kremu. Powinien być gładki i błyszczący.
  • Przelejcie masę do niskich foremek.
  • Pieczcie krem w nagrzanym do 100 stopni piekarniku przez 20 minut.
  • Dodajcie owoce i pieczcie przez kolejne 30 minut.
  • Po wyjęciu z piekarnika ostudźcie i schłodźcie deser w lodówce. Całkiem nieźle smakuje też na ciepło.
Poprzednia strona