Facebook Instagram Pinterest

Tarta pomidorowa ombre

Dzisiejszy przepis trochę wstyd w ogóle nazywać przepisem - to raczej pomysł na to, jak zrobić szybką i efektowną przekąskę z kolorowych letnich pomidorów. Pomidorowa tarta ombre powinna zapewnić Wam okrzyki zachwytu znajomych (albo przynajmniej kilka szczerych komplementów), więc jeśli nie macie czasu ani pomysłu, co przynieść na najbliższy piknik/grilla/imprezę w ogrodzie, to właśnie rozwiązałam za Was ten niedający zmrużyć oka problem.

Kluczem do sukcesu jest oczywiście zdobycie odpowiednich pomidorów. Im więcej różnych odcieni pomidorów mamy do dyspozycji, tym lepszy końcowy efekt. Zamiast tarty w formie pomidorowego ombre możecie przygotować też np. półmisek sałatki.

Przepis: Tarta pomidorowa ombre

Składniki
  • porcja gotowego ciasta francuskiego
  • garść pomidorów różnych kolorów i wielkości, pokrojonych w grube plastry
  • 50 g greckiej fety
  • 1-2 gałązki rozmarynu, posiekane
  • łyżeczka oliwy
  • łyżeczka brązowego cukru
  • 1/3 łyżeczki soli
Instrukcje
  • Piekarnik nagrzewamy do 180C.
  • Ciasto francuskie rozwałkowujemy na papierze do pieczenia w kształt prostokąta.
  • Plastry pomidorów układamy na cieście kolorami, starając się uzyskać jak najbardziej płynne przejścia z jednego koloru w drugi.
  • Pomidory skrapiamy oliwą, równomiernie posypujemy cukrem, solą i rozmarynem.
  • Całość posypujemy pokruszoną fetą.
  • Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20 minut.

Pieczone letnie warzywa

Pieczone warzywa to idealny pomysł na lekki lunch lub kolację. Spróbujcie pieczonych szparagów z pesto z bazylią i solą morską, młodych karczochów z dipem z fety i okrągłych cukinii z sosem z pieczonych pomidorów.

Oczywiście jeszcze wspanialej byłoby te warzywa przygotować na grillu, a posiłek zjeść w ogrodzie, nad jeziorem albo w parku. Niestety nie zawsze jest to możliwe. Przyczyn może być wiele, zaczynając od braku ogrodu, działki nad jeziorem lub grilla. Niespodziewane opady deszczu również mogą odstraszyć przed przygotowywaniem posiłku na świeżym powietrzu.

Kiedyś zrobienie grilla zostało mi uniemożliwione przez stado os. Podczas żeglarskich wojaży w Chorwacji przez cały dzień dzielnie patroszyłam zakupione na targu ryby, ośmiornice i kalmary, żeby wieczorem przygotować wszystko na grillu. Kiedy już udało nam się zacumować w malowniczej zatoczce, okazało się, że na jacht przyleciało mnóstow os i że musimy stamtąd uciekać. Ostatecznie spędziliśmy wieczór w marinie, w której nie można było robić grilla. Wszystkie kalmary i ośmiorniczki musiałam przygotować w jachtowym piekarniku.

Jaki jest morał tej histori? Chyba taki, że wszystko, co da się zgrillować, można również przygotować w piekarniku. Odwrotna zasada nie zawsze działa, ale w tym przypadku się sprawdzi. Przygotowałam te przepisy z myślą o pieczeniu, ale równie dobrze możecie zabrać warzywa na grilla.

Przepis: Szparagi z pesto z bazylii i soli morskiej

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • pęczek szparagów
  • łyżeczka oliwy

Przepis: Pesto z bazylii i soli morskiej

Składniki
  • szklanka liści bazylii
  • 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
  • 2 łyżki oliwy
Instrukcje
  • Zblendujcie bazylię z oliwą.
  • Dodajcie sól, wymieszajcie.
  • Włóżcie do lodówki na pół godziny.
  • Odetnijcie końcówki szparagów, wymieszajcie szparagi z oliwą.
  • Pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 20 minut.
  • Podawajcie z pesto.

Przepis: Pieczone karczochy ze skwierczącym dipem z fety

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 4-6 młode karczochy
  • łyżeczka oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka skórki z cytryny

Przepis: Skwierczący dip z fety

Składniki
  • 1/2 szklanki pokruszonej fety
  • łyżeczka oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
Instrukcje
  • Przygotujcie miskę z wodą zakwaszoną cytryną. Odsłonięte części karczochów od razu ciemnieją, ale można temu zapobiec, przechowując je w wodzie z cytryną. Każdego przekrojonego karczocha wkładajcie do wody i wyjmijcie dopiero tuż przed pieczeniem.
  • Grubą łodygę karczocha utnijcie przy nasadzie. Usuńcie twarde zewnętrzne liście. Przekrójcie karczochy na pół. Za pomocą łyżki usuńcie środkowe włókna. Bardzo młode karczochy mogą nie mieć włochatego środka.
  • Wymieszajcie karczochy z oliwą i sokiem z cytryny. Ułóżcie w naczyniu żaroodpornym, posypcie cytrynową skórką.
  • Pieczcie w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 25 minut.
  • Wymieszajcie fetę z oliwą i sokiem z cytryny.
  • Przełóżcie do kokilki i zapiekajcie razem z karczochami przez 20 minut.

Przepis: Pieczone okrągłe cukinie z sosem z pieczonych pomidorów

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 4 okrągłe cukinie
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • łyżeczka oliwy

Przepis: Sos z pieczonych pomidorów

Składniki
  • 1/2 szklanki pomidorków koktajlowych
  • łyżeczka brązowego cukru
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Pomidorki przekrójcie na pół, rozłóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropcie oliwą, pospycie solą i cukrem.
  • Pieczcie w nagrzanym do 150 stopni piekarniku przez około 45 minut.
  • Ostudzone pomidory zblenujcie na sos.
  • Cukinie przekrócie na pół, wymieszajcie z oliwą i ułóżcie na blasze. Posypcie płatkami chili.
  • Włóżcie do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 35 minut.
  • Podawajcie z sosem pomidorowym.

Kacze jajko i chorizo w pomidorach

Kacze jajka to ostatnio mój ulubiony element śniadania. Osobiście uważam, że ich smak nie różni się zbytnio od smaku jajek kurzych, chociaż podobno jest bardziej intensywny. Kacze jajka lubię ze względu na dwie rzeczy. Po pierwsze, wygląd. Są większe i idealnie białe, czyli po prostu ładniejsze. Po drugie, większe jajko automatycznie przekłada się na większe żółtko. A ja uwielbiam żółtko!

Przepis: Kacze jajko i chorizo w pomidorach

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 2 kacze jajka
  • łyżka masła
  • mała cebula, pokrojona w pióra
  • 2 pomidory, sparzone, obrane i pokrojone w kostkę
  • czerwona papryka, pokrojona w paski
  • 50g hiszpańskiej kiełbaski chorizo, pokrojonej w plastry
  • płaska łyżeczka cukru
  • garść świeżej kolendry
Instrukcje
  • Rozpuśćcie masło na patelni, dodajcie cebulę, zeszklijcie.
  • Dodajcie paprykę i chorizo, smażcie na średnim ogniu przez około 5 minut.
  • Dodajcie pomidory i cukier, gotujcie, aż sos zacznie gęstnieć.
  • W międzyczasie usmażcie jajka na innej patelni.
  • Ułóżcie jajka na pomidorowym chorizo, posypcie listkami kolendry.

Sałatka grecka

Kiedy ostatnio jedliście sałatkę grecką? Osobiście na jakiś czas o niej zapomniałam, chyba próbując wyprzeć wspomnienia okropnej sałatki greckiej podawanej w barach w latach 90-tych: składała się w przeważającej części z poszatkowanej kapusty pekińskiej, dla niepoznaki zakrytej warstwą pokrojonych w kostkę pomidorów, ogórków oraz kiepskiej jakości oliwek i fety. W oryginalnej greckiej wersji żadna sałata nie występuje, a jej geniusz tkwi w doskonałych składnikach. Wystarczą soczyste pomidory, świeże ogórki, mięsiste oliwki, plaster prawdziwej greckiej fety i porządna oliwa - nie trzeba dodawać zielonych wypełniaczy ani zalewać całości winegretem. Moją sałatkę posypałam płatkami chili, w Grecji dodaje się świeże albo suszone oregano.

Przepis: Sałatka grecka

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • garść dobrych, dojrzałych pomidorów, mogą być różne rodzaje
  • 1/2 zielonego ogórka
  • garść greckich oliwek
  • 1/3 czerwonej cebuli
  • gruby plaster fety
  • oliwa
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
Instrukcje
  • Pomidory, w zależności od wielkości, pokrójcie w plastry lub ćwiartki, ogórek w plastry, cebulę w pióra.
  • Ułóżcie wszystkie składniki na talerzu, skropcie oliwą, posypcie płatkami chili.
  • Możecie podawać jako samodzielne danie z grillowaną pitą albo jako dodatek do danie głównego.

Gulasz z ciecierzycą i chorizo

Jeśli ostatnio (tak jak ja) marzycie o sycących, rozgrzewających potrawach, ten przepis pomoże Wam spełnić marzenia. Może i są to marzenia raczej przyziemne, ale za to ich realizacja nie wymaga wielkich nakładów pracy i czasu. Przygotowania zajmują maksymalnie 15 minut, potem wystarczy siedzieć i wdychać wypełniający kuchnię zapach przypraw (ewentualnie możecie poświęcić ten czas na realizację innych marzeń - podbój świata lub upieczenie czekoladowego ciasta). Rozgrzewający, lekko pikantny gulasz z chorizo, ciecierzycą, jarmużem i jakże przyjemnym dodatkiem czerwonego wina to idealne początek chłodnego czwartkowego popołudnia.

Przepis: Gulasz z ciecierzycą i chorizo

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 2-3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1/2 czerwona papryczki chili, pokrojona w cienkie plastry
  • łyżka masła
  • szklanka ugotowanej ciecierzycy
  • 2-3 hiszpańskie kiełbaski chorizo (około 300 g), pokrojone w grube plastry
  • 2 szklanki obranych i pokrojonych pomidorów
  • szklanka czerwonego wina wytrawnego
  • 250 g jarmużu, pokrojonego w paski
  • łyżeczka ziaren kolendry
  • łyżeczka nasion kuminu
  • łyżeczka brązowego cukru
  • 2-3 liście laurowe
Instrukcje
  • Ziarna kolendry i nasiona kuminu uprażcie na suchej patelni i rozgniećcie w moździerzu.
  • W dużym garnku rozpuśćcie masło, dodajcie czosnek, cebulę i chili, podsmażcie. Dodajcie chorizo, kolendrę i kumin, smażcie jeszcze przez minutę.
  • Dodajcie ciecierzycę, pomidory, liście laurowe, cukier i wino. Gotujcie, aż smaki się połączą - około 30 minut.
  • Na 5 minut przed końcem gotowania dodajcie jarmuż.
  • W razie potrzeby możecie doprawić solą i pieprzem.
Poprzednia strona