Facebook Instagram Pinterest

Chińskie naleśniki z tofu

To danie tradycyjnie podaje się z kaczką, ale pomyślałam, że wegańska wersja także będzie świetnie smakować. Okazało się, że gęsty sos hoisin, świeży ogórek i zielona cebulka bardzo dobrze komponują się ze smażonym tofu. Idealna przekąska na spotklanie z przyjaciółmi.

Przepis: Chińskie naleśniki z tofu

Składniki
  • 200 g twardego tofu
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 1/2 ogórka, pokrojonego w cienkie paski
  • 1/2 pęczka zielonej cebulki, pokrojonej w cienkie paski
  • kilka gałązek kolendry
  • 1/4 czerwonej papryczki chilli, posiekanej
  • 1/3 szklanki sosu hoisin
  • 10 cienkich naleśników
Instrukcje
  • Tofu kroimy w plastry, mieszamy z 3 łyżkami sosu hoisin.
  • Smażymy na rozgrzanym oleju sezamowym przez około minuty z każdej strony.
  • Naleśniki podgrzewamy na parze i trzymamy w bambusowym koszyczku lub przykrywamy folią.
  • Na stole rozkładamy tofu, podgrzane naleśniki, paseczki ogórka i zielonej cebulki, listki kolendry i posiekane chilli oraz resztę sosu.
  • Każdy naleśnik smarujemy sosem, dodajemy tofu, ogórek i zieloną cebulkę. Posypujemy kolendrą i chilli, zawijamy.

Przepis: Domowy sos hoisin

Składniki
  • 7-8 łyżek sosu sojowego
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki octu ryżowego
  • 3 łyżeczki oleju sezamowego
  • łyżeczka drobno posiekanej papryczki chilli
  • ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Instrukcje
  • Wszystkie składniki sosu podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, do połączenia składników.
  • Odstawiamy do ostygnięcia.

Wegański bufet tacos

Tacos idealne: aromatyczne, chrupiące, kolorowe i wegańskie. Znakomite na mniejsze lub większe spotkanie z przyjaciółmi. Wystarczy przygotować wcześniej składniki i zaprosić gości do komponowania swoich przekąsek. W moim bufecie znalazły się pieczone słodkie ziemniaki, czarna fasola i kukurydza, kremowa pasta z nerkowców, ziarna granatu, świeże chilli, listki aromatycznej kolendry i sok z limonki. Oczywiście możecie dodać ulubione warzywa, owoce i zioła.

Przepis: Wegańskie tacos

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 8 miękkich kukurydzianych tortilli
  • pęczek kolendry
  • kolba kukurydzy
  • szklanka ugotowanej czarnej fasoli
  • pieczone słodkie ziemniaki (przepis poniżej)
  • pasta z nerkowców (przepis poniżej)
  • 2 zielone papryczki chilli
  • 1 nieduży granat
  • 1 limonka
Instrukcje
  • Kolbę kukurydzy pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut, aż będzie miękka.
  • Zdejmujemy ziarna i mieszamy z ugotowaną czarną fasolą.
  • Obieramy granata, chilli kroimy w plastry, a limonkę w ćwiartki.
  • Podgrzewamy tortille na patelni lub w piekarniku i przykrywamy folią, żeby nie ostygły.
  • Podajemy wszystko razem i pozwalamy każdemu komponować sobie tacos, np. pieczone słodkie ziemniaki z granatem i świeżą kolendrą albo kukurydza i fasola z pastą z nerkowców i świeżym chilli. Albo wszystko na raz :)

Przepis: Pieczone słodkie ziemniaki

Składniki
  • 2 słodkie ziemniaki
  • 1 czerwona cebula
  • łyżka oliwy
  • łyżeczka wędzonej papryki
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
  • Cebulę kroimy w ósemki.
  • Mieszamy kawałki ziemniaka z cebulą, oliwą i przyprawami.
  • Przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut.

Przepis: Pasta z nerkowców

Składniki
  • 100 g nerkowców, namoczonych przez noc
  • 2 łyżki mleka roślinnego (użyłam kokosowego)
  • 1 limonka (sok i skórka)
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Namoczone nerkowce blendujemy na gładką pastę z mlekiem.
  • Dodajemy sok i skórkę z limonki oraz sól, mieszamy.
  • Wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Ceviche

Moim zdaniem ceviche to danie idealne: jest przepyszne, pięknie się prezentuje i robi się je naprawdę szybko. Potrawa najprawdopodobniej pochodzi z Peru, ale jest popularna w wielu nadmorskich regionach Ameryki Południowej. Głównym składnikiem ceviche jest świeża ryba, krótko marynowana w "tygrysim mleku" (leche de tigre), czyli soku z cytrusów z dodatkiem kolendry, chilli i cebuli.

Sok z cytrusów ścina białko i ryba "gotuje się" na zimno. Stopień surowości zależy od rodzaju ryby, wielkości kawałków i czasu marynowania. Osobiście wolę, kiedy kawałki są surowe wewnątrz, dlatego uważam 15-20 minut za optymalną długość. Jeśli chcecie, żeby Wasze ceviche było całkowicie ścięte, możecie marynować ryby nawet przez kilka godzin. Niektórzy trzymają je w marynacie tylko przez 2-3 minuty.

Przygotowałam dla Was dwa przepisy - na najprostsze ceviche z tuńczyka i trochę urozmaiconą wersję z okonia morskiego z dodatkiem mleka kokosowego i pieczonych batatów. Pole do zabawy jest olbrzymie. Możecie zmodyfikować marynatę dodając sok z różnych owoców cytrusowych, eksperymentować z różnymi rodzajami ryb i owoców morza lub dodatkami (spróbujcie ceviche z dodatkiem awokado, kukurydzy, grajpfruta lub ziaren granatu). Pamiętajcie jedynie, że kluczem do sukcesu jest świeża ryba dobrej jakości.

Przepis: Ceviche z tuńczyka

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • kawałek (ok. 300 g) świeżego tuńczyka, pokrojony w kostkę
  • 1/4 szklanki soku z limonki
  • 2 łyżeczki startego imbiru
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1/2 czerwonej papryczki chili, drobno posiekanej
  • 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie paski
  • kilka listków kolendry
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Pokrojonego tuńczyka przekładamy do miski, posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 2 minuty.
  • Sok z limonki mieszamy z imbirem, kolendrą, czosnkiem i chili.
  • Zalewamy tuńczyka marynatą, delikatnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut do lodówki.
  • Dodajemy czerwoną cebulę oraz dodatkową kolendrę i mieszamy.
  • Podajemy z pieczonymi słodkimi ziemniakami lub czipsami z tortilli.

Przepis: Ceviche z okonia morskiego

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • kawałek (ok. 300 g) filetu z okonia morskiego, pokrojony w kostkę
  • 1/4 szklanki soku z limonki
  • 3-4 łyżeczki mleka kokosowego
  • 2 łyżki startego imbiru
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 1/2 zielonej papryczki chili, drobno posiekanej
  • 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie paski
  • jeden niewielki batat, upieczony i pokrojony w kostkę
  • kilka listków kolendry
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Pokrojoną rybę przekładamy do miski, posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 2 minuty.
  • Sok z limonki mieszamy z mlekiem kokosowym, imbirem, kolendrą i chili.
  • Zalewamy okonia marynatą, mieszamy i odstawiamy na 20 minut do lodówki.
  • Dodajemy czerwoną cebulę, batata oraz dodatkową kolendrę. Mieszamy.
  • Podajemy z pieczonymi słodkimi ziemniakami lub czipsami z tortilli.

Ostrygi z sosem mignonette

Lubicie ostrygi? U mnie była to miłość od pierwszego wejrzenia. Właściwie pierwsze wejrzenie nie było nawet potrzebne. Bohaterowie wielu książek zajadają się ostrygami i już podczas lektury byłam pewna, że także będę się nimi zajadać. Dźwięk słowa 'ostryga' w połączeniu z mglistym wyobrażeniem o tym smakołyku sprawiał, że oczami wyobraźni widziałam siebie, siedzącą nad półmiskiem ostryg i butelką szampana przy najlepszym stoliku w przepełnionej gwarem paryskiej restauracji. Czy muszę dodawać, że miałam wtedy jakieś 11 lat?

Ta strategia nie zawsze się u mnie sprawdzała. Kiedyś przez lata marzyłam o pieczonych kasztanach. Wiedziona tym samym przeczuciem, które kazało mi wzdychać do ostryg, byłam przekonana, że kasztany to moje przeznaczenie. Kiedy w końcu ich spróbowałam, miały smak gorzkiego rozczarowania - a tak naprawdę ziemniaków. Nie zrozumcie mnie źle, kocham ziemniaki całym sercem. Po kasztanach spodziewałam się jednak czegoś więcej. Dziś lubię kasztany, ale w naszym związku brakuje fajerwerków.

Przedwczesna miłość do ostryg okazała się jednak strzałem w dziesiątkę. Zakochałam się w delikatnej konsystencji i lekko wyczuwalnym smaku morza. Najczęściej jem je w formie jak najprostszej, z odrobiną soku z cytryny. Sos mignonette, który Wam dzisiaj proponuję, to klasyczny dodatek do ostryg, na bazie szalotek, octu i pieprzu. Przygotujcie półmisek ostryg z sosem mignonette, świeży bochenek chleba, szampana (prosecco albo cava oczywiście też się nadają) albo piwo. Całość smakuje lepiej niż kasztany i nawet lepiej niż ziemniaki.

Przepis: Ostrygi z sosem mignonette

Porcja dla dwóch osób lub jednego miłośnika ostryg
Składniki
  • 6 świeżych ostryg
  • 1/4 szklanki drobno posiekanych szalotek
  • 1/4 szklanki octu jabłkowego
  • łyżeczka listków świeżego tymianku
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki brązowego cukru
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Wymieszajcie wszystkie składniki sosu i włóżcie do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.
  • Otwórzcie ostrygi i ułóżcie na lodzie.
  • Podawajcie z sosem i cząstkami cytryny.

Victoria sponge cake, czyli biszkopt królowej Wiktorii

Zawdzięcza nazwę królowej Wiktorii, która podobno codziennie zjadała kawałek ciasta do popołudniowej herbaty. "Victoria sponge" to do dzisiaj ulubione ciasto Brytyjczyków. Jego klasyczna wersja to po prostu dwie wartwy biszkoptu przełożone bitą śmietaną i konfiturą z malin lub truskawek. Udekorowane świeżymi owocami i podane z kieliszkiem szampana zamiast filiżanki herbaty staje się deserem godnym królowej. Można też zwiększyć liczbę biszkoptowych spodów (ja proponuję cztery) i uzyskać jeszcz bardziej królewski efekt. Wielowarstwowe torty Wiktorii często pojawiają się na brytyjskich weselach.

Przepis: Letni biszkopt królowej Wiktorii

Składniki
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 8 jajek
  • 400 g miękkiego masła
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 łyżki mleka
Instrukcje
  • Będą Wam potrzebne dwie formy: jedna o średnicy 20 cm i druga o średnicy 18 cm.
  • Oczywiście jeśli przypadkiem macie cztery formy, to tym lepiej.
  • Rozgrzejcie piekarnik do 190 stopni.
  • Obie formy wyłóżcie papierem do pieczenia.
  • Połowę podanych powyżej składników zmiksujcie na gładką masę.
  • Przełóżcie masę do dwóch form, wygładźcie powierzchnię łyżką.
  • Pieczcie przez 20 minut.
  • Wyjmijcie z piekarnika i całkowicie wystudźcie.
  • Po wyjęciu biszkoptów z formy, wszystkie powyższe czynności powtórzcie.
  • Powinniście mieć dwa większe i dwa mniejsze spody biszkopotowe.
  • Warstwy biszkoptu przełóżcie bitą śmietaną i konfiturą truskawkową.
  • Udekorujcie sezonowymi owocami.
Poprzednia strona