Facebook Instagram Pinterest

Zupa z zielonym curry i brokułami

Na początku zimy z ochotą rzucam się na rozgrzewające dania i nieszczególnie przeszkadza mi, jeśli są nieco ciężkie - w końcu trzeba jakoś przetrwać trudne, zimne miesiące. W okolicach stycznia zaczynam jednak mieć ochotę na coś lżejszego. Ta zupa stanowi idealne połączenie obu potrzeb. Jest delikatnie pikantna i rogrzewająca, a jednocześnie lekka i zielona.

Wygląda, jakby przepis był niesamowicie skomplikowany, ale wcale tak nie jest. Zrobienie wszystkiego, łącznie z pastą curry i chrupiącymi brokułami, zajmie Wam maksymalnie pół godziny. Możecie też użyć gotowej pasty curry, a zupę posypać tylko sezamem i podać ze świeżą kolendrą.

Przepis: Zupa z zielonym curry i brokułami

Składniki
  • 3 łyżki zielonej pasty curry
  • jeden duży brokuł, podzielony na mniejsze różyczki
  • 800 ml bulionu warzywnego
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 2 limonki
  • garść świeżej kolendry
Instrukcje
  • Rozgrzewamy garnek z dużym dnem na średnim ogniu.
  • Dodajemy pastę curry i podgrzewamy, mieszając, przez około 2 minuty.
  • Dodajemy brokułowe różyczki i smażymy przez minutę, cały czas mieszając.
  • Powoli dolewamy bulion i mleko kokosowe, mieszamy, przykrywamy i zagotowujemy.
  • Gotujemy na średnim ogniu przez 5-10 minut, aż brokuły będą miękkie.
  • Przed podaniem zupę blendujemy.
  • Doprawiamy sokiem z limonki.
  • Każdą porcję posypujemy liśćmi kolendry oraz smażonymi brokułami.

Przepis: Chrupiące brokuły z sosem sojowym

Składniki
  • garść brokułowych różyczek
  • łyżka oleju kokosowego
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżeczka miodu
  • 2 łyżki sezamu
Instrukcje
  • Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy brokuły i smażymy przez minutę.
  • Dodajemy sos sojowy wymieszany z miodem i smażymy 1-2 minuty.
  • Mieszamy z sezamem.

Przepis: Zielona pasta curry

Składniki
  • 5 średnich papryczek chili, posiekanych
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 2 szalotki, posiekane
  • 2 łyżki świeżo startego imbiru
  • pęczek świeżej kolendry
  • 2 łodyżki trawy cytrynowej, posiekane
  • 2 limonki, sok i skórka
  • łyżka nasion kolendry
  • łyżeczka mielonego kuminu
  • łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
  • 2 łyżki sojowego
Instrukcje
  • Wszystkie składniki miksujemy na pastę w rozdrabniaczu lub blenderze.

Zupa pho

Pyszna, aromatyczna, rozgrzewająca. Wietnamska zupa pho to najlepsze lekarstwo na wiosenne przeziębienia i kiepski humor. Jak można się domyślić, modyfikacji i regionalnych wariacji dania jest mnóstwo. Ten przepis nie jest oryginalną recepturą, tylko moim sposobem na szybką i bardzo satysfakcjonującą miskę zupy.

Proponuję wersję z krewetkami, ale możecie zastąpić je np. cienkimi paskami wołowego rostbefu. Jeśli chcecie, żeby zupa była wegańska, użyjcie pokrojonego w kostki tofu. Zamiast mięty i kolendry możecie dodać swoje ulubione świeże zioła, a jeśli macie ochotę na coś ostrzejszego, doprawcie bulion sosem Sriracha.

Mieszkańcy północnej części Wietnamu jedzą zupę pho o każdej porze dnia, na południu serwuje się ją najczęściej w godzinach porannych. Na pierwszy rzut oka jedzenie zupy na śniadanie może wydać się trochę dziwne, ale warto spróbować - to naprawdę idealny początek dnia. Szczególnie w poniedziałki.

Przepis: Zupa pho

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 4 szkanki domowego bulionu warzywnego
  • 1 cebula, obrana i przekrojona na pół
  • kawałek (ok. 5 cm) imbiru
  • jedna zielone papryczka chili
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 laski cynamonu
  • 2 gwiazdki anyżu
  • łyżeczka goździków
  • łyżeczka ziaren kolendry
  • łyżeczka ziaren kardamonu
  • łyżeczka brązowego cukru
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1/4 szklanki soku z limonku
  • Do podania: ugotowany makaron ryżowy, surowe krewetki, zielone chili, limonka, świeża mięta i kolendra
Instrukcje
  • Podpieczcie imbir i cebulę nad płomieniem kuchenki.
  • W dużym garnku uprażcie cynamon, anyż, goździki, kolendrę i kardamon.
  • Dodajcie imbir, cebulę i chili, zalejcie bulionem.
  • Zagotujcie, zmniejszcie ogień, gotujcie na wolnym ogniu pod przykryciem przez godzinę.
  • Doprawcie cukrem, sosem sojowym i sokiem z limonki.
  • W każdej miseczce ułóżcie ugotowany makaron, surowe krewetki, ćwiartki limonki, posiekane chili, liście mięty i kolendry.
  • Zalejcie gorącym bulionem.

Gulasz z ciecierzycą i chorizo

Jeśli ostatnio (tak jak ja) marzycie o sycących, rozgrzewających potrawach, ten przepis pomoże Wam spełnić marzenia. Może i są to marzenia raczej przyziemne, ale za to ich realizacja nie wymaga wielkich nakładów pracy i czasu. Przygotowania zajmują maksymalnie 15 minut, potem wystarczy siedzieć i wdychać wypełniający kuchnię zapach przypraw (ewentualnie możecie poświęcić ten czas na realizację innych marzeń - podbój świata lub upieczenie czekoladowego ciasta). Rozgrzewający, lekko pikantny gulasz z chorizo, ciecierzycą, jarmużem i jakże przyjemnym dodatkiem czerwonego wina to idealne początek chłodnego czwartkowego popołudnia.

Przepis: Gulasz z ciecierzycą i chorizo

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 2-3 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1/2 czerwona papryczki chili, pokrojona w cienkie plastry
  • łyżka masła
  • szklanka ugotowanej ciecierzycy
  • 2-3 hiszpańskie kiełbaski chorizo (około 300 g), pokrojone w grube plastry
  • 2 szklanki obranych i pokrojonych pomidorów
  • szklanka czerwonego wina wytrawnego
  • 250 g jarmużu, pokrojonego w paski
  • łyżeczka ziaren kolendry
  • łyżeczka nasion kuminu
  • łyżeczka brązowego cukru
  • 2-3 liście laurowe
Instrukcje
  • Ziarna kolendry i nasiona kuminu uprażcie na suchej patelni i rozgniećcie w moździerzu.
  • W dużym garnku rozpuśćcie masło, dodajcie czosnek, cebulę i chili, podsmażcie. Dodajcie chorizo, kolendrę i kumin, smażcie jeszcze przez minutę.
  • Dodajcie ciecierzycę, pomidory, liście laurowe, cukier i wino. Gotujcie, aż smaki się połączą - około 30 minut.
  • Na 5 minut przed końcem gotowania dodajcie jarmuż.
  • W razie potrzeby możecie doprawić solą i pieprzem.