Facebook Instagram Pinterest

Tanjung Luar

Tanjung Luar, położony we wschodniej części indonezyjskiego Lomboku, to największe targowisko na wyspie. Targ zaczyna się bardzo wcześnie rano, zanim zrobi się nieznośnie gorąco i słonecznie. Ludzie przyjeżdżają z okolicznych wiosek skuterami, konnymi dorożkami albo stłoczeni na samochodowych przyczepach. Jest gwarno, tłoczno i kolorowo: najróżniejsze gatunki ryb, czasem w kolorowych wiadrach na bryłach nieubłagalnie roztapiającego się lodu, czasem po prostu na ziemi.

Ziemniaczane gofry z wędzonym łososiem

Kocham ziemniaki i kocham gofry - nie wiem, dlaczego nigdy wcześniej nie wpadłam na pomysł zrobienia gofrów z ziemniakami. To pyszny sposób na wykorzystanie wcześniej ugotowanych ziemniaków, które z jakiegoś powodu nie zostały zjedzone poprzedniego dnia. Ja akurat musiałam ugotować ziemniaki specjalnie, ale nie żałuję, bo gofry są naprawdę pyszne.

Ziemniaczane gofry to idealne brunchowe danie. Możecie podać je z wędzonym łososiem, jogurtem i szczypiorkiem. Oczywiście nie jest to najlżejsze danie na świecie, ale przecież trzeba coś jeść w pochmurne, deszczowe poranki, kiedy chcemy poprawić sobie humor czymś pysznym i kalorycznym.

Przepis: Ziemniaczane gofry z wędzonym łososiem

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • szklanka mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • szklanka ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków
  • szklanka maślanki
  • 85 ml rozpuszczonego masła lub oleju roślinnego
  • 2 jajka
Instrukcje
  • Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia, sodę, gałkę muszkatołową i sól. Mieszamy.
  • W drugiej misce łączymy olej, roztrzepane jajka, maślankę i puree ziemniaczane.
  • Łączymy mokre składniki z suchymi i odstawiamy ciasto na 10 minut.
  • W międzyczasie rozgrzewamy gofrownicę.
  • Piczemy gofry w maksymalnie nagrzanej gofrownicy, około 3-4 minuty na gofra (lub zgodnie z instrukcją gofrownicy).
  • Gofry podajemy z wędzonym łososiem i jogurtem. Posypujemy szczypiorkiem i grubo mielonym pieprzem.

Kawałki tuńczyka w sezamie

Uwielbiam tuńczyka! Najbardziej właśnie w wersji prawie surowej, jedynie delikatnie obsmażonej na zewnątrz. Musicie wypróbować ten przepis: podsmażone kawałki tuńczyka w sezamie ze świetnym sosem sojowo-tamaryndowym. Idealne na lekki lunch albo przekąskę do wina. Danie z gatunku, który lubię najbardziej - minimum wysiłku, maksimum efektu. Przygotowania zajmują najwyżej 20 minut, a danie świetnie się prezentuje i jest przepyszne. Koniecznie spróbujcie!

Przepis: Kawałki tuńczyka w sezamie

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 200 g grubego steku z tuńczyka
  • 3-4 łyżki białego i czarnego sezamu
  • łyżka oleju sezamowego
  • 1/2 czerwonej papryczki chilli
  • 1 zielona cebulka
  • kilka listków świeżej mięty
  • kilka listków świeżej kolendry
Instrukcje
  • Tuńczyka kroimy na mniejsze kawałki, każdy z nich dokładne obtaczamy w sezamie.
  • Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy kawałki tuńczyka z czterech stron przez około 15 sekund z każdej strony.
  • Drobno siekamy chilli i zioła.
  • Kroimy usmażonego tuńczyka na plastry o grubości około 3-4 cm.
  • Układamy kawałki tuńczyka na talerzu. Posypujemy chilli, zieloną cebulką, miętą i kolendrą.
  • Podajemy z sosem.

Przepis: Sos do maczania

Składniki
  • 3 łyżki pasty z tamaryndowca
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • łyżeczka płynnego miodu
  • łyżeczka oleju sezamowego
Instrukcje
  • Wszystkie składniki sosu mieszamy.
  • Odstawiamy do lodówki na co najmniej 15 minut.

Ceviche

Moim zdaniem ceviche to danie idealne: jest przepyszne, pięknie się prezentuje i robi się je naprawdę szybko. Potrawa najprawdopodobniej pochodzi z Peru, ale jest popularna w wielu nadmorskich regionach Ameryki Południowej. Głównym składnikiem ceviche jest świeża ryba, krótko marynowana w "tygrysim mleku" (leche de tigre), czyli soku z cytrusów z dodatkiem kolendry, chilli i cebuli.

Sok z cytrusów ścina białko i ryba "gotuje się" na zimno. Stopień surowości zależy od rodzaju ryby, wielkości kawałków i czasu marynowania. Osobiście wolę, kiedy kawałki są surowe wewnątrz, dlatego uważam 15-20 minut za optymalną długość. Jeśli chcecie, żeby Wasze ceviche było całkowicie ścięte, możecie marynować ryby nawet przez kilka godzin. Niektórzy trzymają je w marynacie tylko przez 2-3 minuty.

Przygotowałam dla Was dwa przepisy - na najprostsze ceviche z tuńczyka i trochę urozmaiconą wersję z okonia morskiego z dodatkiem mleka kokosowego i pieczonych batatów. Pole do zabawy jest olbrzymie. Możecie zmodyfikować marynatę dodając sok z różnych owoców cytrusowych, eksperymentować z różnymi rodzajami ryb i owoców morza lub dodatkami (spróbujcie ceviche z dodatkiem awokado, kukurydzy, grajpfruta lub ziaren granatu). Pamiętajcie jedynie, że kluczem do sukcesu jest świeża ryba dobrej jakości.

Przepis: Ceviche z tuńczyka

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • kawałek (ok. 300 g) świeżego tuńczyka, pokrojony w kostkę
  • 1/4 szklanki soku z limonki
  • 2 łyżeczki startego imbiru
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1/2 czerwonej papryczki chili, drobno posiekanej
  • 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie paski
  • kilka listków kolendry
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Pokrojonego tuńczyka przekładamy do miski, posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 2 minuty.
  • Sok z limonki mieszamy z imbirem, kolendrą, czosnkiem i chili.
  • Zalewamy tuńczyka marynatą, delikatnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut do lodówki.
  • Dodajemy czerwoną cebulę oraz dodatkową kolendrę i mieszamy.
  • Podajemy z pieczonymi słodkimi ziemniakami lub czipsami z tortilli.

Przepis: Ceviche z okonia morskiego

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • kawałek (ok. 300 g) filetu z okonia morskiego, pokrojony w kostkę
  • 1/4 szklanki soku z limonki
  • 3-4 łyżeczki mleka kokosowego
  • 2 łyżki startego imbiru
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 1/2 zielonej papryczki chili, drobno posiekanej
  • 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie paski
  • jeden niewielki batat, upieczony i pokrojony w kostkę
  • kilka listków kolendry
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Pokrojoną rybę przekładamy do miski, posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 2 minuty.
  • Sok z limonki mieszamy z mlekiem kokosowym, imbirem, kolendrą i chili.
  • Zalewamy okonia marynatą, mieszamy i odstawiamy na 20 minut do lodówki.
  • Dodajemy czerwoną cebulę, batata oraz dodatkową kolendrę. Mieszamy.
  • Podajemy z pieczonymi słodkimi ziemniakami lub czipsami z tortilli.

Aldeburgh

Nie będę udawać, że Aldeburgh w hrabstwie Suffolk jest najbardziej ekscytującym miejscem na ziemi. Przyjemna kamienista plaża, stary urok nadmorskiego miasteczka i naprawdę znakomita ryba z frytkami wystarczą jednak na jednodniowy wypad lub weekendowy odpoczynek.

Aldeburgh Fish & Chip Shop to rodzinna firma, która istnieje od 1967 roku. Właściciele mają obecnie trzy lokale w Aldeburgh i przed każdym z nich ustawiają się kolejki głodnych amatorów świeżej ryby w grubej panierce i chrupiących frytek z lokalnych ziemniaków. Ważną zaletą miejsca są też świetne ceny.

Oczywiście taka przekąska najlepiej smakuje na plaży. Trzeba tylko uważać na innych amatorów specjałów z Alderburgh, czyli na żarłoczne mewy. Osobiście boję się wszystkich ptaków (wspomnicie moje słowa, kiedy nadejdzie ptasia apokalipsa), ale te mewy chyba naprawdę są bardziej zuchwałe od innych.

Poprzednia strona