Facebook Instagram Pinterest

Wegański bufet tacos

Tacos idealne: aromatyczne, chrupiące, kolorowe i wegańskie. Znakomite na mniejsze lub większe spotkanie z przyjaciółmi. Wystarczy przygotować wcześniej składniki i zaprosić gości do komponowania swoich przekąsek. W moim bufecie znalazły się pieczone słodkie ziemniaki, czarna fasola i kukurydza, kremowa pasta z nerkowców, ziarna granatu, świeże chilli, listki aromatycznej kolendry i sok z limonki. Oczywiście możecie dodać ulubione warzywa, owoce i zioła.

Przepis: Wegańskie tacos

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 8 miękkich kukurydzianych tortilli
  • pęczek kolendry
  • kolba kukurydzy
  • szklanka ugotowanej czarnej fasoli
  • pieczone słodkie ziemniaki (przepis poniżej)
  • pasta z nerkowców (przepis poniżej)
  • 2 zielone papryczki chilli
  • 1 nieduży granat
  • 1 limonka
Instrukcje
  • Kolbę kukurydzy pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut, aż będzie miękka.
  • Zdejmujemy ziarna i mieszamy z ugotowaną czarną fasolą.
  • Obieramy granata, chilli kroimy w plastry, a limonkę w ćwiartki.
  • Podgrzewamy tortille na patelni lub w piekarniku i przykrywamy folią, żeby nie ostygły.
  • Podajemy wszystko razem i pozwalamy każdemu komponować sobie tacos, np. pieczone słodkie ziemniaki z granatem i świeżą kolendrą albo kukurydza i fasola z pastą z nerkowców i świeżym chilli. Albo wszystko na raz :)

Przepis: Pieczone słodkie ziemniaki

Składniki
  • 2 słodkie ziemniaki
  • 1 czerwona cebula
  • łyżka oliwy
  • łyżeczka wędzonej papryki
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
  • Cebulę kroimy w ósemki.
  • Mieszamy kawałki ziemniaka z cebulą, oliwą i przyprawami.
  • Przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut.

Przepis: Pasta z nerkowców

Składniki
  • 100 g nerkowców, namoczonych przez noc
  • 2 łyżki mleka roślinnego (użyłam kokosowego)
  • 1 limonka (sok i skórka)
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Namoczone nerkowce blendujemy na gładką pastę z mlekiem.
  • Dodajemy sok i skórkę z limonki oraz sól, mieszamy.
  • Wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Krem ze słodkich ziemniaków i dyni piżmowej

Idealnie pomarańczowa zupa, czyli najlepszy sposób na uczczenie jesieni. Lekko słodka, lekko pikantna, przyjemnie rozgrzewająca.

Przepis: Krem ze słodkich ziemniaków i dyni piżmowej

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 350 g słodkich ziemniaków
  • 350 g dyni piżmowej
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka oleju rzepakowego
  • szczypta soli
  • łyżeczka płatków chili
  • 3 łyżki mleka kokosowego
Instrukcje
  • Dynię i ziemniaki obierzcie, pokrójcie w kostkę.
  • W garnku z grubym dnem rozgrzejcie olej, dodajcie pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojony w plasterki czosnek, zeszklijcie.
  • Dodajcie dynię, ziemniaki i płatki chili, smażcie przez 1-2 minuty.
  • Zalejcie bulionem, dodajcie sól i gotujcie na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie (około 20 minut).
  • Zblendujcie na gładki krem z trzema łyżkami mleka kokosowego. W razie potrzeby podgrzejcie.

burgery z soczewicy z frytkami ze słodkich ziemniaków

Może nie jest to najbardziej kreatywny przepis na świecie, ale chyba każdy ma czasami ochotę na porządnego burgera.

Przepis: Kotleciki

Składniki
  • 1 1/2 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy
  • 1/4 szklanki bułki tartej
  • jedno jajko
  • łyżeczka kuminu
  • łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
Instrukcje
  • Połączcie wszystkie składniki burgerów, uformujcie dwa kotleciki.
  • Pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 10 minut. Obróćcie kotleciki w połowie pieczenia.

Przepis: Frytki ze słodkich ziemniaków

Składniki
  • jeden duży słodki ziemniak
  • łyżka oliwy z oliwek
  • łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
Instrukcje
  • Pokrójcie ziemniaka na frytki, przełóżcie do miski. Wymieszajcie z oliwą, papryką o solą.
  • Ułóżcie frytki w jednej warstwie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut. Przemieszajcie frytki w połowie pieczenia.

Przepis: Burgery z czerwonej soczewicy

Składniki
  • 2 bułki
  • 3 łyżki bryndzy
  • kilka plastrów grillowanego bakłażana
  • kilka plastrów pomidora
  • kilka krążków czerwonej cebuli
  • garść liści świeżej kolendry
Instrukcje
  • Złóżcie burgery: posmarujcie bułkę bryndzą, na górze ułóżcie bakłażana, kotlecik z soczewicy, liście kolendry, plastry pomidora i cebuli.