Facebook Instagram Pinterest

Sałatka z pieczonymi figami

Lekka sałatka z figami pieczonymi z rozmarynem, roszponką i fetą. Prosta, szybka i pyszna. Idealna na jesienną kolację z kieliszkiem wytrawnego białego wina.

Mimo wszystko liczę na to, że przed zimą czeka nas jeszcze wiele w miarę ciepłych, słonecznych dni. Może nie będziemy skazani na rozgrzewające zupy i grzane wino. Może.

Przepis: Sałatka z pieczonymi figami

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 5-6 dojrzałych fig
  • 2 szklanki roszponki
  • 100 g fety
  • łyżeczka brązowego cukru
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu
  • 2 łyżki dobrego octu balsamicznego
Instrukcje
  • Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
  • Figi kroimy w ćwiartki, układamy w naczyniu do zapiekania, posypujemy brązowym cukrem i posiekanym rozmarynem.
  • Zapiekamy przez około pół godziny.
  • Na talerzach układamy roszponkę i lekko ostudzone figi.
  • Posypujemy pokruszoną fetą i skrapiamy octem balsamicznym.

Sałatka grecka

Kiedy ostatnio jedliście sałatkę grecką? Osobiście na jakiś czas o niej zapomniałam, chyba próbując wyprzeć wspomnienia okropnej sałatki greckiej podawanej w barach w latach 90-tych: składała się w przeważającej części z poszatkowanej kapusty pekińskiej, dla niepoznaki zakrytej warstwą pokrojonych w kostkę pomidorów, ogórków oraz kiepskiej jakości oliwek i fety. W oryginalnej greckiej wersji żadna sałata nie występuje, a jej geniusz tkwi w doskonałych składnikach. Wystarczą soczyste pomidory, świeże ogórki, mięsiste oliwki, plaster prawdziwej greckiej fety i porządna oliwa - nie trzeba dodawać zielonych wypełniaczy ani zalewać całości winegretem. Moją sałatkę posypałam płatkami chili, w Grecji dodaje się świeże albo suszone oregano.

Przepis: Sałatka grecka

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • garść dobrych, dojrzałych pomidorów, mogą być różne rodzaje
  • 1/2 zielonego ogórka
  • garść greckich oliwek
  • 1/3 czerwonej cebuli
  • gruby plaster fety
  • oliwa
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
Instrukcje
  • Pomidory, w zależności od wielkości, pokrójcie w plastry lub ćwiartki, ogórek w plastry, cebulę w pióra.
  • Ułóżcie wszystkie składniki na talerzu, skropcie oliwą, posypcie płatkami chili.
  • Możecie podawać jako samodzielne danie z grillowaną pitą albo jako dodatek do danie głównego.

Camembert pieczony z figami

Każdy miewa gorsze dni. Szczególnie wtedy, kiedy robi się coraz chłodniej. Pieczony camembert nie przywróci letnich temperatur i późnych zachodów słońca.

Ale i tak sprawi, że poczujemy się lepiej.

Przepis: Camembert pieczony z figami

Porcja dla dwóch osób (ewentualnie jednej bardzo spragnionej sera)
Składniki
  • krążek sera camembert
  • łyżeczka oliwy
  • łyżeczka listków rozmarynu
  • łyżeczka płynnego miodu
  • szczypta soli
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • jedna figa
Instrukcje
  • Delikatnie ściągnijcie skórkę z wierzchu sera i natnijcie miąższ w kratkę.
  • Posmarujcie oliwą wymieszaną z rozmarynem i miodem, lekko oprószcie solą.
  • Włóżcie do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczcie przez około 10 minut.
  • Wyjmijcie, na wierzchu połóżcie grube plastry figi i zapiekajcie jeszcze przez 5 minut. Ser powinien być płynny w środku.
  • Wyjmijcie z piekarnika, oprószcie świeżo zmielonym pieprzem, możecie dodać jeszcze odrobinę miodu.
  • Podawajcie natychmiast z chrupiącą bagietką.

Salsa z cucamelonów

Cucamelony wyglądają jak miniaturowe arbuzy (a chyba znacie już moją słabość do miniaturowego jedzenia, patrz: minibakłażany), smakują jak połączenie ogórka z limonką. Wbrew pozorom nie są tworem szalonego ogrodnika - w Meksyku rosną od wieków (dosłownie). Pytanie brzmi: jak to wspaniałe warzywo powinno nazywać się po polsku? Ogórkarbuz? Arbuzogórek? Argórek? Orbuz? Jakieś pomysły?

Przepis: Salsa z cucamelonów

Składniki
  • 300 g cucamelonów, przekrojonych na połówki
  • 50 g pokruszonej fety
  • 2 łyżki posiekanej tajskiej bazylii
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • sok z 1/2 limonki
Instrukcje
  • Wymieszajcie wszystkie składniki w misce.
  • Odstawcie na co najmniej pół godziny.
  • Podawajcie z grzankami.

Makaronowe rotolo z ziołową fetą

, czyli makaronowa rolada, u mnie pokrojona na niewielki kawałki i zapieczona w aromatycznym sosie pomidorowym. Sycące zapiekanki kojarzą się z chłodnymi jesiennymi wieczorami (które niestety nadchodzą coraz większymi krokami), ale nadzienie z owczej fety z dodatkiem świeżej kolendry i mięty ma ożywczy posmak wakacji.

Do przygotowania sosu pomidorowego wykorzystałam papryczkę Scotch bonnet. Jest naprawdę ostra - w skali Scoville’a, określającej ilość kapsaicyny, odpowiadającej z ostrość papryczek, plasuje się mniej więcej w okolicy ostrego habanero. Ma też bardzo bogaty smak (tak przynajmniej twierdzą ci, którzy są w stanie poczuć cokolwiek poza ogniem w ustach). Tym razem nie chciałam, żeby sos był ostry, dlatego dodałam papryczkę w całości do gotującego się sosu. Dzięki temu sos nabrał ciekawego, lekko wędzonego posmaku. Spróbujcie!

Przepis: Rotolo z ziołową fetą

Porcja dla dwóch (raczej głodnych) osób
Składniki
  • 5 świeżych płatów lasagne
  • łyżka oliwy
  • starty parmezan, do smaku
Instrukcje
  • Układajcie nadzienie na płatach lasagne (być może trzeba będzie je wcześniej lekko ugotować, jeśli nie będą wystarczająco miękkie).
  • Zwijajcie w rulony i pokrójcie na małe kawałki.
  • Posmarujcie sosem dno naczynia żaroodpornego posmarowanego cienką warstwą oliwy. Na górze ciasno ułóżcie makaronowe rolki.
  • Pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 35-40 minut.
  • Po wyjęciu z piekarnika posypcie startym parmezanem.

Przepis: Nadzienie

Składniki
  • 400 g owczej fety
  • łyżka crème fraîche
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 2 łyżki posiekanej mięty
Instrukcje
  • Wymieszajcie wszystkie składniki nadzienia. Odstawcie na pół godziny do lodówki.

Przepis: Sos pomidorowy

Składniki
  • 2 ząbki czosnku - rozgniecione
  • nieduża cebula - pokrojona w kostkę
  • czerwona papryczka Scotch bonnet, w całości
  • 5 dużych pomidory - sparzonych, obranych i pokrojonych w kostkę
  • łyżeczka cukru
  • szczypta soli morskiej
Instrukcje
  • W garnku z grubym dnem rozgrzejcie oliwę, dodajcie czosnek i cebulę, zeszklijcie.
  • Dodajcie pomidory, doprawcie cukrem i solą, do środka wrzućcie papryczkę Scotch bonnet w całości.
  • Gotujcie na małym ogniu przez około 20 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Poprzednia strona