Facebook Instagram Pinterest

Sałatka z makaronem soba i brokułami

Bardzo szybki i bardzo prosty przepis na lunch w azjatyckim stylu. Niewiele składników, niewiele pracy i przepyszny efekt. Brokuły gałązkowe świetnie komponują się z makaronem soba i pikantną mieszanką sosu sojowego, pasty z tamaryndowca i soku z limonki. Nic, tylko przygotowywać i jeść!

Przepis: Sałatka z makaronem soba i brokułami

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 200 g makaronu soba
  • 250 g brokułów gałązkowych
  • garść listków kolendry
  • 1/2 łyżeczki drobno posiekanego czerwonego chilli
  • łyżeczka ziaren czarnego sezamu
Instrukcje
  • Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
  • Brokuły blanszujemy krótko we wrzącej wodzie (3 minuty), następnie zanurzamy na minutę w zimnej wodzie z lodem.
  • Przekładamy makaron i brokuły do dużej miski.
  • Mieszamy z listkami kolendry, posiekanym chilli i dressingiem.
  • Układamy na dwóch talerzach i posypujemy czarnym sezamem.

Przepis: Dressing sojowo-tamaryndowy

Składniki
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki pasty z tamaryndowca
  • łyżeczka startego imbiru
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 czerwona papryczka chilli, pokrojona w cienkie plastry
Instrukcje
  • Wszystkie składniki mieszamy.
  • Odstawiamy na co najmniej 15 minut, żeby smaki się połączyły.

Pieczone minibakłażany

Bakłażany to warzywa (chociaż z botanicznego punktu widzenia są to chyba owoce), które bardzo poważam. Jeśli pomyślicie o tym, jak niewiele produktów spożywczych może poszczycić się równie intensywnym odcieniem ciemnego fioletu, być może również docenicie wartość bakłażanów.

Od bakłażanów lepsze są chyba tylko minibakłażany. Nie jestem w tym stwierdzeniu obiektywna - osobiście uwielbiam zminiaturyzowane wersje wszystkiego. Malutkie bakłażany będą świetną przystawką. Wystarczy je upiec, np. z dodatkiem pikantnej zielonej pasty.

Przepis: Pieczone minibakłażany

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 5 minibakłażanów (baby)
  • łyżka oliwy
Instrukcje
  • Natnijcie bakłażany na krzyż mniej więcej do 2/3 długości.
  • Nadziejcie bakłażany zieloną pastą. Ułóżcie je na posmarowanej oliwą blasze.
  • Pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku aż bakłażany będą miękkie (około 25 minut).

Przepis: Zielona pasta

Składniki
  • ząbek czosnku
  • łyżeczka startego imbiru
  • 1/2 zielonej papryczki chili
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • sok z 1/2 limonki
  • 1/2 łyżeczki sosu sojowego
Instrukcje
  • Zblendujcie wszystkie składniki pasty.

łosoś na parze z pak choi

Trudno wyobrazić sobie zdrowszy pomysł lunch lub kolację, niż ugotowany na parze łosoś, podany z chrupką chińską kapustą.

Automatycznie czuję się zdrowsza, kiedy patrzę na nazwę tej potrawy.

Możecie przygotować ją w zwykłym naczyniu do gotowania na parze albo w bambusowym koszyczku.

Przepis: Jak gotować w parowniku bambusowym?

Instrukcje
  • Na dnie sitka ułóżcie kilka liści pak choi, sałaty albo kapusty pekińskiej, żeby łosoś nie przywarł do dna naczynia podczas gotowania (możecie wykorzystać też papier do pieczenia).
  • Pak choi (lub inne dodatki) możecie umieścić w drugim sitku. Jeśli chcecie, żeby kapusta była bardzo chrupiąca, gotujcie ją trochę krócej, niż rybę. Najłatwiej będzie ułożyć sitko z pak choi na górze i zdjąć po upływie pięciu-sześciu minut. Całość przykryjcie.
  • Umieśćcie bambusowy parowar w garnku lub woku z gotującą się wodą - poziom wody musi być niższy, niż dno sitka, żeby żywność gotowała się na parze, a nie w wodzie. Możliwe, że w czasie gotowania będziecie musieli dolać trochę wody, żeby utrzymać w miarę stały poziom.
  • Możecie spróbować urozmaicić aromat potrawy, dodając do wody bulion, sok z cytryny, zioła albo zieloną herbatę. Ja dodałam trochę wytrawnego białego wina i kilka kropel sosu sojowego.

Przepis: Łosoś na parze z pak choi

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 300 g filetów z łososia
  • 2 główki kapusty pak choy, przekrojone na pół
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • sok z 1/2 limonki
  • ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
  • 1/2 czerwonej papryczki chili, posiekana
  • łyżka posiekanej zielonej cebulki + łyżeczka do posypania
  • kilka plastrów limonki
Instrukcje
  • Połączcie wszystkie składniki sosu.
  • Posmarujcie łososia sosem, posypcie zieloną cebulką, na górze ułóżcie plastry limonki.
  • Ugotujcie łososia i kapustę na parze. Łosoś potrzebuje około 8-10 minut, pak choi - 5-8 minut.
  • Podawajcie z pozostałym sosem.

sushi burrito

Czy to ptak? Czy to samolot? Czy to sushi? Czy to burrtito? Nie! To sushirrito!

Z krzyżówką sushi i burrito po raz pierwszy zetknęłam się w San Francisco, w lokalu o zachęcającej nazwie Sushirrito. Od tego czasu jestem wielkim sympatykiem prostego i genialnego pomysłu podawania sushi w formie meksykańskiego burrito.

Poniższy przepis jest dosyć klasyczny, ale w przypadku sushi burrito wszystkie chwyty są dozwolone. W wodorosty i ryż możemy oczywiście zawinąć surowe lub pieczone ryby albo krewetki usmażone w tempurze, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zastąpić je złocistym bekonem, pieczoną wieprzowiną, chrupiącym kurczakiem, soczystym rostbefem albo plastrami grillowanego bakłażana.

Przepis: Dodatki

Instrukcje
  • kawałki świeżego łososia
  • zielony ogórek
  • serek kremowy
  • świeża kolendra
  • świeży szpinak
  • wasabi
  • sok z limonki
  • sos sojowy
  • Łososia pokrójcie na kawałki, ogórek w cienkie paski.

Przepis: Sushi burrito

Składniki na cztery porcje
Składniki
  • szklanka ryżu do sushi
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • łyżka cukru
  • łyżeczka soli
  • 4 listki nori
Instrukcje
  • Ryż opłuczcie kilka razy w zimnej wodzie. Przełóżcie do garnka, zalejcie wodą, przykryjcie i odstawcie na około 20 minut do nasiąknięcia.
  • Zagotujcie pod przykryciem, zmniejszcie ogień i gotujcie jeszcze przez 10-12 minut. Zostawcie ryż pod przykryciem na 10 minut.
  • Żeby przygotować zaprawę do ryżu, wymieszajcie ocet ryżowy z cukrem i solą, podgrzejcie na patelni do rozpuszczenia.
  • Ryż przełóżcie do miski i wymieszajcie z zaprawą. Ostudźcie.
  • Nori połóżcie na macie bambusowej, równomiernie rozłóżcie ryż, zostawiając marginesy.
  • Przy dolnej krawędzi ułóżcie dodatki. Zawińcie. Gotowe rolki owińcie w papier pergaminowy, przekrójcie na pół i jedzcie jak burrito.