Facebook Instagram Pinterest

Kawałki tuńczyka w sezamie

Uwielbiam tuńczyka! Najbardziej właśnie w wersji prawie surowej, jedynie delikatnie obsmażonej na zewnątrz. Musicie wypróbować ten przepis: podsmażone kawałki tuńczyka w sezamie ze świetnym sosem sojowo-tamaryndowym. Idealne na lekki lunch albo przekąskę do wina. Danie z gatunku, który lubię najbardziej - minimum wysiłku, maksimum efektu. Przygotowania zajmują najwyżej 20 minut, a danie świetnie się prezentuje i jest przepyszne. Koniecznie spróbujcie!

Przepis: Kawałki tuńczyka w sezamie

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 200 g grubego steku z tuńczyka
  • 3-4 łyżki białego i czarnego sezamu
  • łyżka oleju sezamowego
  • 1/2 czerwonej papryczki chilli
  • 1 zielona cebulka
  • kilka listków świeżej mięty
  • kilka listków świeżej kolendry
Instrukcje
  • Tuńczyka kroimy na mniejsze kawałki, każdy z nich dokładne obtaczamy w sezamie.
  • Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy kawałki tuńczyka z czterech stron przez około 15 sekund z każdej strony.
  • Drobno siekamy chilli i zioła.
  • Kroimy usmażonego tuńczyka na plastry o grubości około 3-4 cm.
  • Układamy kawałki tuńczyka na talerzu. Posypujemy chilli, zieloną cebulką, miętą i kolendrą.
  • Podajemy z sosem.

Przepis: Sos do maczania

Składniki
  • 3 łyżki pasty z tamaryndowca
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • łyżeczka płynnego miodu
  • łyżeczka oleju sezamowego
Instrukcje
  • Wszystkie składniki sosu mieszamy.
  • Odstawiamy do lodówki na co najmniej 15 minut.

Sałatka ze stekiem z tuńczyka na ciepło

Przepis z kategorii szybki obiad w środku tygodnia, który nie jest mrożoną pizzą ani chińszczyzną na wynos. Wystarczy ugotować warzywa, wymieszać składni sosu i usmażyć tuńczyka. Trwa to najwyżej 15 minut, a można podając do stołu, można poczuć się jak całkiem profesjonalny szef kuchni.

Przepis: Sałatka ze stekiem z tuńczyka na ciepło

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • szklanka bobu
  • szklanka groszku cukrowego
  • 2 steki z tuńczyka
Instrukcje
  • Marynujcie tuńczyka przez pół godziny (może być dłużej, może być też nieco krócej, jeśli nie macie czasu).
  • Krótko gotujcie groszek cukrowy i bób na parze - zazwyczaj wystarczy kilka minut, żeby warzywa lekko zmiękły.
  • Wymieszajcie dressing z warzywami. Przełóżcie porcje warzyw na dwa talerze.
  • Usmażcie steki z tuńczyka - minuta lub dwie z każdej strony.
  • Pokrójcie steki w plastry i wyłóżcie na warzywach. Całość posypcie świeżo zmielonym pieprzem.

Przepis: Marynata

Składniki
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z 1/2 cytryny
  • łyżeczka posiekanej pietruszki
Instrukcje
  • Wymieszajcie składniki

Przepis: Dressing cytrynowy

Składniki
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z jednej cytryny
  • łyżeczka posiekanej mięty
  • łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz, do smaku
Instrukcje
  • Połączcie składniki

Grillowana sałatka nicejska

Pewnie wszyscy znacie sałatkę nicejską przynajmniej ze szłyszenia. Podejrzewam, że większość z Was jadła ją chociaż raz w życiu. Ja też. I o ile bez żadnego wysiłku mogę wyobrazić sobie kolorowy talerz obrazujący sałatkę w przybliżeniu, to wymienienie jej składników uważam za całkiem spore wyzwanie. Okazuje się, że tym razem problemu nie stanowię ja, tylko właśnie sałatka. Znalezienie jednego, kanonicznego przepisu graniczy z cudem. Nie sprawdziłam tego, ale jestem w stanie założyć się, że zamawiając sałatkę nicejską w każdym bistro na francuskim wybrzeżu, ani razu nie zjemy identycznego posiłku.

Podobno pierwotna wersja sałatki składała się tylko z pomidorów, anchois i kilku kropli oliwy. Dzisiaj pomidory (czasami pomidorki koktajlowe, czasami grube plastry większych pomidorów) występują w większości wersji sałatki. Z anchois jest różnie. Czasami spotkamy je w połączeniu z tuńczykiem, czasami go zastępuje, czasami w ogóle znika z przepisu. Mi sałatka nicejska jednoznacznie kojarzy się z tuńczykiem - zresztą to z jego powodu unikałam jej przez lata, wiedziona niechęcią do tuńczyka w puszce. Na początku moich przygód z gotowaniem (czyli gdzieś na początku podstawówki) w jakiejś gazecie znalazłam przepis na sałatkę z tuńczyka podawaną w wydrążonych pomidorach. Taki sposób podania wydawał mi się wtedy szczytem wyrafinowania i dobrego smaku (w tym czasie byłam również ogromną fanką koreczków), w związku z czym zaczęłam katować rodzinę tę elegancką przekąską przy każdej możliwej okazji. Do dzisiaj nie przepadam za sałatką z tuńczykiem z puszki. Wydrążonych pomidorów do tej pory nie miałam odwagi spróbować.

Na szczęście odkryłam, że rybę z puszki można zastąpić kawałkami różowiótkiego steku z tuńczyka. W większości sałatek spotkamy też fasolkę szparagową (lub inny rodzaj fasoli), oliwki (najlepiej czarne, najlepiej nicejskie) i ugotowane na twardo lub półtwardo jajka. Nikogo nie powinno zdziwić, jeśli na talerzu pojawią się ziemniaki, karczochy, bób, plastry ogórka lub rzodkiewki, papryka, liście chrupiącej sałaty, kapary, czerwona cebula albo szczypiorek. Jeśli chodzi o sos, najczęściej spotkamy się z różnymi wariacjami winegretu (z czosnkiem, octem z czerwonego wina, z ziołami) albo po prostu oliwą wymieszaną z drobno posiekanymi ziołami, np. natką pietruszki i bazylią.

Dobra wiadomość jest taka, że możecie zrobić cokolwiek, na co macie ochotę i wciąż nazywać to . Ja wyeliminowałam jajka, użyłam świeżego tuńczyka, zgrillowałam wszystko, co tylko nadawało się do grillowania, a całość polałam klasycznym winegretem. Wy możecie postąpić tak samo. Albo zupełnie inaczej.

Przepis: Grillowana sałatka nicejska

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 2 filety z tuńczyka (ok. 150 g każdy)
  • kilka młodych ziemniaków
  • garść fasolki szparagowej
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • garść oliwek
  • 1/2 czerwonej cebuli
Instrukcje
  • Wymieszajcie składniki sosu do połączenia składników.
  • Ugotujcie młode ziemniaki w mundurkach tak, żeby były jeszcze lekko twarde (około 15 minut). Ostudzone ziemniaki przekrójcie na pół.
  • Obgotujcie fasolkę (około 5 minut).
  • Grillujcie ziemniaki, fasolkę, czerwoną cebulę i pomidory. Czas grillowania zależy od stopnia nagrzania grilla, od składników i Waszych preferencji.
  • Ziemniaki powinny być miękkie i złociste, fasolka powinna pozostać chrupka, cebula powinna być zarumieniona, a skórka pomidorów pomarszczona.
  • Ułóżcie grillowane warzywa na talerzu razem z oliwkami.
  • Połóżcie filety z tuńczyka na ruszcie, grillujcie przez około 30 sekund z każdej strony (lub dłużej, jeśli wolicie bardziej wysmażoną rybę).
  • Pokrójcie tuńczyka w plastry i ułóżcie na sałatce. Oprószcie solą i pieprzem, skropcie sokiem z cytryny. Całość polejcie winegretem.
  • Podawajcie z pieczywem i białym winem.