Facebook Instagram Pinterest

Zupa z zielonym curry i brokułami

Na początku zimy z ochotą rzucam się na rozgrzewające dania i nieszczególnie przeszkadza mi, jeśli są nieco ciężkie - w końcu trzeba jakoś przetrwać trudne, zimne miesiące. W okolicach stycznia zaczynam jednak mieć ochotę na coś lżejszego. Ta zupa stanowi idealne połączenie obu potrzeb. Jest delikatnie pikantna i rogrzewająca, a jednocześnie lekka i zielona.

Wygląda, jakby przepis był niesamowicie skomplikowany, ale wcale tak nie jest. Zrobienie wszystkiego, łącznie z pastą curry i chrupiącymi brokułami, zajmie Wam maksymalnie pół godziny. Możecie też użyć gotowej pasty curry, a zupę posypać tylko sezamem i podać ze świeżą kolendrą.

Przepis: Zupa z zielonym curry i brokułami

Składniki
  • 3 łyżki zielonej pasty curry
  • jeden duży brokuł, podzielony na mniejsze różyczki
  • 800 ml bulionu warzywnego
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 2 limonki
  • garść świeżej kolendry
Instrukcje
  • Rozgrzewamy garnek z dużym dnem na średnim ogniu.
  • Dodajemy pastę curry i podgrzewamy, mieszając, przez około 2 minuty.
  • Dodajemy brokułowe różyczki i smażymy przez minutę, cały czas mieszając.
  • Powoli dolewamy bulion i mleko kokosowe, mieszamy, przykrywamy i zagotowujemy.
  • Gotujemy na średnim ogniu przez 5-10 minut, aż brokuły będą miękkie.
  • Przed podaniem zupę blendujemy.
  • Doprawiamy sokiem z limonki.
  • Każdą porcję posypujemy liśćmi kolendry oraz smażonymi brokułami.

Przepis: Chrupiące brokuły z sosem sojowym

Składniki
  • garść brokułowych różyczek
  • łyżka oleju kokosowego
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżeczka miodu
  • 2 łyżki sezamu
Instrukcje
  • Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy brokuły i smażymy przez minutę.
  • Dodajemy sos sojowy wymieszany z miodem i smażymy 1-2 minuty.
  • Mieszamy z sezamem.

Przepis: Zielona pasta curry

Składniki
  • 5 średnich papryczek chili, posiekanych
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 2 szalotki, posiekane
  • 2 łyżki świeżo startego imbiru
  • pęczek świeżej kolendry
  • 2 łodyżki trawy cytrynowej, posiekane
  • 2 limonki, sok i skórka
  • łyżka nasion kolendry
  • łyżeczka mielonego kuminu
  • łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
  • 2 łyżki sojowego
Instrukcje
  • Wszystkie składniki miksujemy na pastę w rozdrabniaczu lub blenderze.