Facebook Instagram Pinterest

Curry z żeberkami i whisky

Przyznaję, że próżno nazywać mnie koneserem whisky. Mimo to, kiedy marka Glenlivet zaprosiła nas do kulinarnej współpracy, zgodziłam się natychmiast. Gotowanie to zawsze miłe zajęcie, ale gotowanie z dodatkiem alkoholu jest jeszcze lepsze. I to nie tylko dlatego, że można bezkarnie konsumować niewykorzystaną część trunku. Odpowiednia ilość alkoholu podkreśla smak i aromat potraw oraz sprawia, że stają się bardziej rozgrzewające (co pozostaje nie bez znaczenia w obliczu nadchodzącej zimy). Francuską zupę cebulową zawsze gotuję ze szczodrą ilością białego wina, uwielbiam naleśniki Suzette z dodatkiem likieru pomarańczowego i uważam, że wódka dodana do sosu marinara wydobywa z pomidorów niezwykły aromat. Możecie więc sobie wyobrazić, że możliwość wykorzystania w kuchni 15-letniego single malta całkiem mnie ucieszyła.

Od marki Glenlivet dostałam skrzynię ze świeżymi składnikami (w tym oczywiście ze składnikiem kluczowym, czyli butelką The Glenlivet 15YO) wraz z przepisem na curry Rogan Josh z żeberkami i whisky. Przepis został przygotowany przez szefa kuchni w restauracji Aruana, Witolda Iwańskiego.

Danie okazało się nieskomplikowane w przygotowaniu, a połączenie składników naprawdę trafione. Dymny aromat whisky świetnie współgra z żeberkami i dynią, a dodatek oleju sezamowego, prażonych migdałów i świeżej kolendry urozmaica kompozycję. Chyba nie muszę wspominać, że curry idealnie nadaje się na chłodne jesienne wieczory (czyli wieczory zwieńczone szklaneczką whisky)?

Przepis: Curry Rogan Josh z żeberkami i whisky

Witolda Iwańskiego
Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 1 kg żeberek, ugotowanych w bulionie, obranych z kości i pokrojonych w kostkę
  • 80 ml oliwy
  • 2 cebule, pokrojone w kostkę
  • 3-4 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 2 łyżeczki pasty Rogan Josh lub curry
  • 1/3 średniej dyni, obranej i pokrojonej w dużą kostkę
  • puszka ciecierzycy
  • 1/2 szklanki whisky The Glenlivet 15YO
  • 25 ml oleju sezamowego
  • pęczek świeżej kolendry, posiekany
  • 150 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 80 g płatków migdałów, uprażonych na suchej patelni
Instrukcje
  • Rozgrzejcie oliwę w garnku, podsmażcie na niej czosnek, cebule i dynię.
  • Dodajcie mięso, ciecierzycę, pastę Rogan lub curry.
  • Uzupełnijcie wodą, dodajcie whisky i gotujcie przez około 20 minut, aż wszystkie składniki i smaki połączą się.
  • Pod koniec gotowania dodajcie kolendrę. Skropcie curry olejem sezamowym.
  • Przed podaniem polejcie każdą porcję gęstym jogurtem i posypcie płatkami migdałów.
  • Podawajcie z pieczywem, np. z chlebkiem pita.

Wpis powstał w ramach współpracy z marką Glenlivet.