Facebook Instagram Pinterest

Victoria sponge cake, czyli biszkopt królowej Wiktorii

Zawdzięcza nazwę królowej Wiktorii, która podobno codziennie zjadała kawałek ciasta do popołudniowej herbaty. "Victoria sponge" to do dzisiaj ulubione ciasto Brytyjczyków. Jego klasyczna wersja to po prostu dwie wartwy biszkoptu przełożone bitą śmietaną i konfiturą z malin lub truskawek. Udekorowane świeżymi owocami i podane z kieliszkiem szampana zamiast filiżanki herbaty staje się deserem godnym królowej. Można też zwiększyć liczbę biszkoptowych spodów (ja proponuję cztery) i uzyskać jeszcz bardziej królewski efekt. Wielowarstwowe torty Wiktorii często pojawiają się na brytyjskich weselach.

Przepis: Letni biszkopt królowej Wiktorii

Składniki
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 8 jajek
  • 400 g miękkiego masła
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 łyżki mleka
Instrukcje
  • Będą Wam potrzebne dwie formy: jedna o średnicy 20 cm i druga o średnicy 18 cm.
  • Oczywiście jeśli przypadkiem macie cztery formy, to tym lepiej.
  • Rozgrzejcie piekarnik do 190 stopni.
  • Obie formy wyłóżcie papierem do pieczenia.
  • Połowę podanych powyżej składników zmiksujcie na gładką masę.
  • Przełóżcie masę do dwóch form, wygładźcie powierzchnię łyżką.
  • Pieczcie przez 20 minut.
  • Wyjmijcie z piekarnika i całkowicie wystudźcie.
  • Po wyjęciu biszkoptów z formy, wszystkie powyższe czynności powtórzcie.
  • Powinniście mieć dwa większe i dwa mniejsze spody biszkopotowe.
  • Warstwy biszkoptu przełóżcie bitą śmietaną i konfiturą truskawkową.
  • Udekorujcie sezonowymi owocami.

letnia tarta z owocami

Przepis: Kruchy spód:

Składniki
  • szklanka mąki
  • pół kostki masła (125 g)
  • jajko
  • łyżka octu winnego
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Posiekajcie masło z mąką. Dodajcie roztrzepane jajko, ocet i szczyptę soli. Wyróbcie ciasto.
  • Włóżcie do lodówki co najmniej na godzinę. Rozwałkujcie schłodzone ciasto i wyłóżcie nim posmarowaną masłem formę do tarty.
  • Pieczce spód (z obciążeniem) w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut. Ostudźcie.

Przepis: Creme patissiere:

Składniki
  • 5 żółtek
  • szklanka drobnego cukru
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • laska wanilii
Instrukcje
  • Zmiksujcie żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodajcie mąkę i ponownie zmiksujcie.
  • Podgrzejcie mleko z rozciętą wzdłuż laską wanilii. Gdy tylko zacznie się gotować, przelejcie je do masy z żółtek i cukru, cały czas energicznie mieszając.
  • Przelejcie z powrotem do rondelka i gotujcie na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Ostudźcie.

Przepis: Letnia tarta z owocami

Instrukcje