Facebook Instagram Pinterest

Ceviche

Moim zdaniem ceviche to danie idealne: jest przepyszne, pięknie się prezentuje i robi się je naprawdę szybko. Potrawa najprawdopodobniej pochodzi z Peru, ale jest popularna w wielu nadmorskich regionach Ameryki Południowej. Głównym składnikiem ceviche jest świeża ryba, krótko marynowana w "tygrysim mleku" (leche de tigre), czyli soku z cytrusów z dodatkiem kolendry, chilli i cebuli.

Sok z cytrusów ścina białko i ryba "gotuje się" na zimno. Stopień surowości zależy od rodzaju ryby, wielkości kawałków i czasu marynowania. Osobiście wolę, kiedy kawałki są surowe wewnątrz, dlatego uważam 15-20 minut za optymalną długość. Jeśli chcecie, żeby Wasze ceviche było całkowicie ścięte, możecie marynować ryby nawet przez kilka godzin. Niektórzy trzymają je w marynacie tylko przez 2-3 minuty.

Przygotowałam dla Was dwa przepisy - na najprostsze ceviche z tuńczyka i trochę urozmaiconą wersję z okonia morskiego z dodatkiem mleka kokosowego i pieczonych batatów. Pole do zabawy jest olbrzymie. Możecie zmodyfikować marynatę dodając sok z różnych owoców cytrusowych, eksperymentować z różnymi rodzajami ryb i owoców morza lub dodatkami (spróbujcie ceviche z dodatkiem awokado, kukurydzy, grajpfruta lub ziaren granatu). Pamiętajcie jedynie, że kluczem do sukcesu jest świeża ryba dobrej jakości.

Przepis: Ceviche z tuńczyka

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • kawałek (ok. 300 g) świeżego tuńczyka, pokrojony w kostkę
  • 1/4 szklanki soku z limonki
  • 2 łyżeczki startego imbiru
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1/2 czerwonej papryczki chili, drobno posiekanej
  • 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie paski
  • kilka listków kolendry
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Pokrojonego tuńczyka przekładamy do miski, posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 2 minuty.
  • Sok z limonki mieszamy z imbirem, kolendrą, czosnkiem i chili.
  • Zalewamy tuńczyka marynatą, delikatnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut do lodówki.
  • Dodajemy czerwoną cebulę oraz dodatkową kolendrę i mieszamy.
  • Podajemy z pieczonymi słodkimi ziemniakami lub czipsami z tortilli.

Przepis: Ceviche z okonia morskiego

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • kawałek (ok. 300 g) filetu z okonia morskiego, pokrojony w kostkę
  • 1/4 szklanki soku z limonki
  • 3-4 łyżeczki mleka kokosowego
  • 2 łyżki startego imbiru
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 1/2 zielonej papryczki chili, drobno posiekanej
  • 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie paski
  • jeden niewielki batat, upieczony i pokrojony w kostkę
  • kilka listków kolendry
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Pokrojoną rybę przekładamy do miski, posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 2 minuty.
  • Sok z limonki mieszamy z mlekiem kokosowym, imbirem, kolendrą i chili.
  • Zalewamy okonia marynatą, mieszamy i odstawiamy na 20 minut do lodówki.
  • Dodajemy czerwoną cebulę, batata oraz dodatkową kolendrę. Mieszamy.
  • Podajemy z pieczonymi słodkimi ziemniakami lub czipsami z tortilli.

Mus czekoladowy z awokado z marakują

Osoba, która wymyśliła ten deser, zdecydowanie zasługuje na kulinarną Nagrodę Nobla. Wegański (jeśli zamiast miodu użyjecie syropu klonowego), bez glutenu, bez jajek, bez śmietany, bez czekolady. Jest też przepyszny, a do tego absurdalnie wręcz prosty i szybki - żeby go zrobić, potrzebujecie trzech składników i około pięciu minut. Osobiście wolę, kiedy jest mocno kakaowy i niezbyt słodki, ale możecie sami wypracować idealną kombinację. Smacznego!

Przepis: Mus z czekolady i awokado z marakują

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • dojrzałe awokado
  • 2-3 łyżki gorzkiego kakao
  • 2-3 łyżki miodu lub syropu klonowego
  • świeża marakuja
Instrukcje
  • Zblendujcie wszystkie składniki oprócz marakuji na gładki mus.
  • Schłodźcie w lodówce.
  • Przełóżcie do miseczek i podawajcie z miąższem marakui.

Kokosowy pudding chia

Nasiona chia robią ostatnio zawrotną karierę wśród miłośników zdrowego jedzenia. Są określane jako i wychwalane jako doskonałe źródło kwasów omega-3, błonnika, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. O cudownych właściwościach tych małych nasionek możecie poczytać na fachowych stronach.

Osobiście uwielbiam nasiona chia z daleko bardziej prozaicznego powodu, jakim jest kokosowy pudding chia. Wieczorem mieszamy nasiona z mlekiem kokosowym i wstawiamy do lodówki. Rano wyjmujemy z niej pyszne, sycące, wegańskie i bezglutenowe śniadanie. Rozwiązanie idealne dla wszystkich, którzy przynajmniej raz na jakiś czas bywają leniwi.

Przepis: Kokosowy pudding chia

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • szklanka mleka kokosowego
  • 1/3 szklanki nasion chia
  • łyżeczka miodu
Instrukcje
  • Wymieszajcie mleko kokosowe z nasionami chia i miodem.
  • Włóżcie do lodówki na co najmniej cztery godziny, może być na całą noc.
  • Rozdzielcie pudding na dwie miseczki i udekorujcie z ulubionymi owocami.

owsianka z mandarynkami

Mandarynki to jeden z najbardziej rozpoznawalnych jedzeniowych symboli Chińskiego Nowego Roku. Zwiastują szczęście i powodzenie, dlatego ozdabia się nimi domy, biura i sklepy oraz wręcza przyjaciołom i rodzinie - a przynajmniej tym jej członkom, którym faktycznie dobrze się życzy. Nie wiadomo, czy ich magiczne właściwości obowiązują także w zwykłe dni, ale każdy powód jest dobry, żeby zjeść zdrowe śniadanie. Nie tylko w noworoczny poranek.

Przepis: Owsianka z mandarynkami

Składniki
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • szklanka wody
  • szczypta soli
  • łyżka miodu
  • 3 łyżki płatków migdałów
  • 2-3 mandarynki
Instrukcje