Facebook Instagram Pinterest

Pieczony custard z owocami leśnymi

Custard to angielski sos przygotowywany na bazie mleka lub śmietany i jajek. W zależności od zastosowanych proporcji, może mieć postać lejącego sosu albo gęstego kremu. Moja wersja jest gęsta i słodka, po ostudzeniu konsystencją przypomina creme brulee. Dodatek owoców przełamuje słodycz kremu i sprawia, że to idealny deser na koniec lata.

Przepis: Pieczony custard z owocami leśnymi

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 250 ml kremówki
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • garść owoców leśnych (maliny, borówki, jeżyny)
Instrukcje
  • Podgrzejcie kremówkę z cukrem, ale nie zagotowujcie. Odstawcie do przestudzenia.
  • Krótko ubijcie żółtka mikserem - masa powinna być lekko gęsta i jasna, ale nie puszysta.
  • Stopniowo dodawajcie kremówkę, cały czas miksując. Starajcie się nie napowietrzyć kremu. Powinien być gładki i błyszczący.
  • Przelejcie masę do niskich foremek.
  • Pieczcie krem w nagrzanym do 100 stopni piekarniku przez 20 minut.
  • Dodajcie owoce i pieczcie przez kolejne 30 minut.
  • Po wyjęciu z piekarnika ostudźcie i schłodźcie deser w lodówce. Całkiem nieźle smakuje też na ciepło.

Gofry z kaczką

Gorące, chrupiące gofry, kacze udko marynowane w syropie klonowym i jajko z idealnie płynnym żółtkiem. Czy możecie wyobrazić sobie lepszy sposób na uczczenie najbliższego weekendu? Jako fanatyczna miłośniczka brunchu znam i szanuję wiele śniadaniowo-obiadowych dań, ale muszę przyznać, że to jeden z lepszych pomysłów, o jakich ostatnio słyszałam.

Połączenie słodkich gofrów z mięsem to, jak można się domyślić, produkt rodem ze Stanów Zjednoczonych - kurczak i gofry od dawna stoją obok siebie w menu amerykańskich jadłodajni. Mam tu na myśli "dawno" amerykańskie, czyli raczej 100 niż 1000 lat temu. Dokładna historia dania nie jest, niestety, znana. Przyjmuje się, że ten genialny duet został stworzony pomiędzy schyłkiem XVIII wieku, kiedy Thomas Jefferson przywiózł z Francji pierwszą gofrownicę, a latami 30-tymi wieku XX, kiedy kurczaka z goframi można było zjeść w co najmniej kilku knajpach na nowojorskim Harlemie. Amerykańskie danie występuje w dwóch klasycznych wersjach - z kurczakiem smażonym w panierce, podawanym z masłem i słodkim syropem oraz z długo pieczonym kurczakiem z dodatkiem sosu pieczeniowego.

Osobiście inspirowałam się nie dziedzictwem twórców Deklaracji niepodległości, ale londyńską restauracją Duck and Waffle ze świetny menu Daniela Doherty'ego. Flagowe danie, czyli gofry z kaczką, to nie jedyny powód, żeby się tam wybrać. Lokal mieści się na 40. piętrze, a z ogromnych okien podobno roztacza się wspaniały widok na panoramę Londynu. Podobno, bo kiedy ja odwiedziłam to miejsce, za oknem roztaczał się widok na niezwykle gęstą mgłę. Mgła nie ma jednak większego znaczenia, kiedy na stół wjeżdżają pączki z pikantnym nadzieniem z wołowych policzków i perfekcyjnie wysmażone gofry z kaczym udkiem i sadzonym kaczym jajkiem. Lokal jest otwarty przez 24 godziny na dobę, jeśli więc w środku nocy dopadnie Was wilczy głód, nie będziecie musieli ograniczać się do przekąsek ze stacji benzynowej.

Jeśli natomiast chwilowo nie wybieracie się do Londynu, zróbcie gofry w domu. To pyszne danie idealnie nadaje się na celebrowanie weekendu.

Przepis: Gofry z kaczką

Porcja dla dwóch osób

Przepis: Kaczka

Składniki
  • 2 kacze nóżki
  • 2 łyżki oliwy
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 2 łyżki ziarnistej musztardy
  • 3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
  • szczypta gruboziarnistej soli
Instrukcje
  • Wymieszajcie wszystkie składniki marynaty.
  • Dokładnie posmarujcie kacze nóżki marynatą i odstawcie do lodówki na co najmniej 3-4 godziny (najlepiej marynować je nawet 24 godziny, więc jeśli macie czas, zostawcie ja na dłużej).
  • Wyjmijcie kaczkę z lodówki co najmniej pół godziny przed rozpoczęciem pieczenia. Rozgrzejcie piekarnik do 170 stopni. Ułóżcie kacze nóżki w żaroodpornym naczyniu i wymieszajcie z pozostałą marynatą.
  • Pieczcie przez 2 -2,5 godziny, aż miękkie mięso będzie łatwo odchodziło od kości.

Przepis: GOFRY

Składniki
  • szklanka mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
  • 85 ml oleju roślinnego
  • 225 ml mleka
Instrukcje
  • Mąkę przesiejcie do miski, dodajcie proszek do pieczenia, cukier i sól. Wymieszajcie.
  • Dodajcie roztrzepane żółtka, olej i mleko. Zmiksujcie mikserem lub wymieszjcie trzepaczką na gładką masę.
  • Białka ubijcie na sztywną pianę i delikatnie wymieszajcie z pozostałą masą.
  • Pieczcie gofry w maksymalnie nagrzanej gofrownicy, około 3-4 minuty na gofra (lub zgodnie z instrukcją gofrownicy).
  • Gotowe gofry podawajcie z kaczym mięsem, jajkiem sadzonym i syropem klonowym wymieszanym z odrobiną ziarnistej musztardy.

Kacze jajko i chorizo w pomidorach

Kacze jajka to ostatnio mój ulubiony element śniadania. Osobiście uważam, że ich smak nie różni się zbytnio od smaku jajek kurzych, chociaż podobno jest bardziej intensywny. Kacze jajka lubię ze względu na dwie rzeczy. Po pierwsze, wygląd. Są większe i idealnie białe, czyli po prostu ładniejsze. Po drugie, większe jajko automatycznie przekłada się na większe żółtko. A ja uwielbiam żółtko!

Przepis: Kacze jajko i chorizo w pomidorach

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 2 kacze jajka
  • łyżka masła
  • mała cebula, pokrojona w pióra
  • 2 pomidory, sparzone, obrane i pokrojone w kostkę
  • czerwona papryka, pokrojona w paski
  • 50g hiszpańskiej kiełbaski chorizo, pokrojonej w plastry
  • płaska łyżeczka cukru
  • garść świeżej kolendry
Instrukcje
  • Rozpuśćcie masło na patelni, dodajcie cebulę, zeszklijcie.
  • Dodajcie paprykę i chorizo, smażcie na średnim ogniu przez około 5 minut.
  • Dodajcie pomidory i cukier, gotujcie, aż sos zacznie gęstnieć.
  • W międzyczasie usmażcie jajka na innej patelni.
  • Ułóżcie jajka na pomidorowym chorizo, posypcie listkami kolendry.

Sałatka z bobu

Lekki letni brunch. Albo nawet lunch, jeśli jest wyjątkowo upalnie.

Przepis: Sałatka z bobu

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • 500 g bobu, wyłuskanego
  • 300 g groszku, wyłuskanego (możecie zostawić kilka strączków do dekoracji)
Instrukcje
  • Ugotujcie bób i groszek.
  • Młody bób potrzebuje około 10 minut (powinien być miękki, ale nie rozgotowany), groszek wystarczy obgotować przez 2 minuty.
  • Obierzcie bób ze skórek.
  • W dużej misce wymieszajcie bób i groszek z dressingiem.
  • Przełóżcie sałatkę do dwóch głębokich talerzy.
  • Połóżcie jajka na sałatce. Oprószcie świeżo zmielonym pieprzem.

Przepis: Lekki dressing cytrynowy

Składniki
  • 2 łyżki oliwy
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz, do smaku
Instrukcje
  • Połączcie wszystkie składniki.

Przepis: Jajka w koszulce

Składniki
  • 2 jajka z chowu ekologicznego
  • łyżeczka octu
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Ugotujcie jajka w koszulkach. W garnku zagotujcie wodę z dodatkiem łyżeczki octu. Jajka wbijcie do miseczek.
  • Zamieszajcie wodę kilka razy, żeby stworzyć wir. Ostrożnie wrzućcie jajko na środek wiru.
  • Przykryjcie garnek, zdejmijcie z ognia i odczekajcie 3 minuty. Wyjmijcie za pomocą łyżki cedzakowej.
  • To samo zróbcie z drugim jajkiem.

białe szparagi z jajkiem w koszulce

Najprostsze pomysły bywają najlepsze.

W sezonowym szale stale szukam nowych pomysłów na szparagi, a przecież wystarczy ugotować jajko w koszulce.

Widok rozpływającego się na białych szparagach żółtka wprawia mnie w dobry nastrój na cały dzień.

Przepis: Białe szparagi z jajkiem w koszulce

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • pęczek białych szparagów
  • łyżeczka cukru
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Szparagi obierzcie na całej długości (oprócz końcówek). Odetnijcie zdrewniałe i łykowate końce łodyg.
  • Szparagi ugotujcie w wodzie z dodatkiem soli i cukru (około 12-15 minut).

Przepis: Jajka w koszulkach

Składniki
  • 2 jajka z chowu ekologicznego
  • szczypta soli
  • łyżeczka octu
Instrukcje
  • W garnku zagotujcie wodę z dodatkiem łyżeczki octu. Jajka wbijcie do miseczek.
  • Zamieszajcie wodę kilka razy, żeby stworzyć wir. Ostrożnie wrzućcie jajko na środek wiru.
  • Przykryjcie garnek, zdejmijcie z ognia i odczekajcie 3 minuty. Wyjmijcie za pomocą łyżki cedzakowej.
  • To samo zróbcie z drugim jajkiem.
  • Szparagi przełóżcie na talerz, na górę połóżcie jajka.
  • Posypcie świeżo zmielonym pieprzem.
Poprzednia strona