Facebook Instagram Pinterest

Pieczone letnie warzywa

Pieczone warzywa to idealny pomysł na lekki lunch lub kolację. Spróbujcie pieczonych szparagów z pesto z bazylią i solą morską, młodych karczochów z dipem z fety i okrągłych cukinii z sosem z pieczonych pomidorów.

Oczywiście jeszcze wspanialej byłoby te warzywa przygotować na grillu, a posiłek zjeść w ogrodzie, nad jeziorem albo w parku. Niestety nie zawsze jest to możliwe. Przyczyn może być wiele, zaczynając od braku ogrodu, działki nad jeziorem lub grilla. Niespodziewane opady deszczu również mogą odstraszyć przed przygotowywaniem posiłku na świeżym powietrzu.

Kiedyś zrobienie grilla zostało mi uniemożliwione przez stado os. Podczas żeglarskich wojaży w Chorwacji przez cały dzień dzielnie patroszyłam zakupione na targu ryby, ośmiornice i kalmary, żeby wieczorem przygotować wszystko na grillu. Kiedy już udało nam się zacumować w malowniczej zatoczce, okazało się, że na jacht przyleciało mnóstow os i że musimy stamtąd uciekać. Ostatecznie spędziliśmy wieczór w marinie, w której nie można było robić grilla. Wszystkie kalmary i ośmiorniczki musiałam przygotować w jachtowym piekarniku.

Jaki jest morał tej histori? Chyba taki, że wszystko, co da się zgrillować, można również przygotować w piekarniku. Odwrotna zasada nie zawsze działa, ale w tym przypadku się sprawdzi. Przygotowałam te przepisy z myślą o pieczeniu, ale równie dobrze możecie zabrać warzywa na grilla.

Przepis: Szparagi z pesto z bazylii i soli morskiej

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • pęczek szparagów
  • łyżeczka oliwy

Przepis: Pesto z bazylii i soli morskiej

Składniki
  • szklanka liści bazylii
  • 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
  • 2 łyżki oliwy
Instrukcje
  • Zblendujcie bazylię z oliwą.
  • Dodajcie sól, wymieszajcie.
  • Włóżcie do lodówki na pół godziny.
  • Odetnijcie końcówki szparagów, wymieszajcie szparagi z oliwą.
  • Pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 20 minut.
  • Podawajcie z pesto.

Przepis: Pieczone karczochy ze skwierczącym dipem z fety

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 4-6 młode karczochy
  • łyżeczka oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka skórki z cytryny

Przepis: Skwierczący dip z fety

Składniki
  • 1/2 szklanki pokruszonej fety
  • łyżeczka oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
Instrukcje
  • Przygotujcie miskę z wodą zakwaszoną cytryną. Odsłonięte części karczochów od razu ciemnieją, ale można temu zapobiec, przechowując je w wodzie z cytryną. Każdego przekrojonego karczocha wkładajcie do wody i wyjmijcie dopiero tuż przed pieczeniem.
  • Grubą łodygę karczocha utnijcie przy nasadzie. Usuńcie twarde zewnętrzne liście. Przekrójcie karczochy na pół. Za pomocą łyżki usuńcie środkowe włókna. Bardzo młode karczochy mogą nie mieć włochatego środka.
  • Wymieszajcie karczochy z oliwą i sokiem z cytryny. Ułóżcie w naczyniu żaroodpornym, posypcie cytrynową skórką.
  • Pieczcie w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 25 minut.
  • Wymieszajcie fetę z oliwą i sokiem z cytryny.
  • Przełóżcie do kokilki i zapiekajcie razem z karczochami przez 20 minut.

Przepis: Pieczone okrągłe cukinie z sosem z pieczonych pomidorów

Porcja dla czterech osób
Składniki
  • 4 okrągłe cukinie
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • łyżeczka oliwy

Przepis: Sos z pieczonych pomidorów

Składniki
  • 1/2 szklanki pomidorków koktajlowych
  • łyżeczka brązowego cukru
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Pomidorki przekrójcie na pół, rozłóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropcie oliwą, pospycie solą i cukrem.
  • Pieczcie w nagrzanym do 150 stopni piekarniku przez około 45 minut.
  • Ostudzone pomidory zblenujcie na sos.
  • Cukinie przekrócie na pół, wymieszajcie z oliwą i ułóżcie na blasze. Posypcie płatkami chili.
  • Włóżcie do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 35 minut.
  • Podawajcie z sosem pomidorowym.

Sałatka z bobem i szparagami

Sałatka z bobu i szparagów jest banalnie prosta, naprawdę szybka w przygotowaniu, a jednocześnie stanowi idealnie satysfakcjonujący wiosenny posiłek. Jest zielona, chrupiąca i pyszna. Świetnie nadaje się na szybki lunch albo element piknikowego menu.

Na więcej przemyśleń na temat szparagów zapraszam na stronę magazynu "Czas Wina". Szparagi może nie kojarzą się z Proustem tak bardzo, jak słynna magdalenka, ale na kartach "W poszukiwaniu straconego czasu" pojawiają się całkiem często. Oprócz rozważań na temat rodzinnych obiadów w Combray i wykorzystania szparagów jako narzędzia tortur, znajdziecie tam też dwa szparagowe przepisy.

"Czas Wina": Poezja w odcieniu szparagów

Przepis: Sałatka z bobem i szparagami

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • pęczek zielonych szparagów
  • 1/2 szklanki młodego bobu, ugotowanego i obranego

Przepis: Sos cytrynowy z płatkami chili

Składniki
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
Instrukcje
  • Odkrójcie główki szparagów, gotujcie je w wodzie z dodatkiem cukru przez 3 minuty.
  • Za pomocą obieraczki do warzyw pokrójcie łodygi szparagów w cienkie wstążki. Gotujcie je w wodzie z dodatkiem cukru przez pół minuty.
  • Połączcie wszystkie składniki sosu.
  • Wymieszajcie bób i szparagi z sosem.

letni grill

Grill nie musi ograniczać się do kiełbasek i piwa. Nie żebym miała coś przeciwko kiełbaskom. O piwie nawet nie wspominając.

Poniżej znajdziecie proste menu na kolację przy grillu. Wszystkie dania robi się szybko, dzięki czemu można skupić się na rozmowach z gośćmi. Flądrę możecie zastąpić inną rybą. Do posiłku podajcie plastry grillowanego kabaczka, pachnące pomidory malinowe ze świeżym szczypiorkiem, chrupiącą bagietkę i butelkę schłodzonego białego wina. Chyba, że naprawdę nie wyobrażacie sobie grilla bez piwa.

Przepis: Flądra z grilla

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • dwie flądry, umyte i oszyszczone
  • sok z jednej cytryny
  • łyżeczka soli morskiej
  • łyżeczka świeżo zmielonego kolorowego pieprzu
Instrukcje
  • Ryby skropcie sokiem z cytryny i natrzyjcie solą i pieprzem.
  • Włóżcie do lodówki na co najmniej pół godziny.
  • Grillujcie około 7-8 minut z każdej strony.

Przepis: Frytki z fioletowej kalarepy

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • jedna fioletowa kalarepa
  • łyżka oliwy
  • szczypta gruboziarnistej soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego kolorowego pieprzu
Instrukcje
  • Kalarepę obierzcie i pokrójcie w paski.
  • Przełóżcie do naczynia żaroodpornego, skropcie oliwą, posypcie solą i pieprzem.
  • Pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut.

Przepis: Dip z liści kalarepy

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • liście jednej kalarepy
  • 1/2 szklanki jogurtu bałkańskiego
  • rozgnieciony ząbek czosnku
  • sól i pieprz, do smaku
Instrukcje
  • Liście kalarepy posiekajcie.
  • Wymieszajcie z jogurtem, dodajcie czosnek, sól i pieprz.
  • Włóżcie do lodówki na co najmniej pół godziny.

Przepis: Szparagi z grilla

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • pół pęczka białych szparagów
  • kilka plastrów szynki parmeńskiej
  • łyżka oliwy
Instrukcje
  • Odetnijcie zdrewniałe końce szparagów, obierzcie szparagi.
  • Posmarujcie szparagi oliwą z oliwek i zawińcie ciasno w połowę plasterka szynki parmeńskiej.
  • Grillujcie przez około 15 minut, obracając od czasu do czasu. Szynka musi być zarumieniona, a szparagi chrupiące.

białe szparagi z jajkiem w koszulce

Najprostsze pomysły bywają najlepsze.

W sezonowym szale stale szukam nowych pomysłów na szparagi, a przecież wystarczy ugotować jajko w koszulce.

Widok rozpływającego się na białych szparagach żółtka wprawia mnie w dobry nastrój na cały dzień.

Przepis: Białe szparagi z jajkiem w koszulce

Porcja dla dwóch osób
Składniki
  • pęczek białych szparagów
  • łyżeczka cukru
  • szczypta soli
Instrukcje
  • Szparagi obierzcie na całej długości (oprócz końcówek). Odetnijcie zdrewniałe i łykowate końce łodyg.
  • Szparagi ugotujcie w wodzie z dodatkiem soli i cukru (około 12-15 minut).

Przepis: Jajka w koszulkach

Składniki
  • 2 jajka z chowu ekologicznego
  • szczypta soli
  • łyżeczka octu
Instrukcje
  • W garnku zagotujcie wodę z dodatkiem łyżeczki octu. Jajka wbijcie do miseczek.
  • Zamieszajcie wodę kilka razy, żeby stworzyć wir. Ostrożnie wrzućcie jajko na środek wiru.
  • Przykryjcie garnek, zdejmijcie z ognia i odczekajcie 3 minuty. Wyjmijcie za pomocą łyżki cedzakowej.
  • To samo zróbcie z drugim jajkiem.
  • Szparagi przełóżcie na talerz, na górę połóżcie jajka.
  • Posypcie świeżo zmielonym pieprzem.

pieczone szparagi z sosem holenderskim

Sezon szparagowy to dla mnie jeden z najpiękniejszych, ale też najbardziej stresujących okresów w roku. Pomiędzy połową kwietnia a końcem czerwca każdy dzień, w którym nie zjem przynajmniej jednego szparagowego posiłku, wydaje się dniem straconym.

Nie wiem, czy darzyłabym szparagi równie gorącym uczuciem, gdyby były łatwo dostępne przez cały rok.

Lubię je za delikatny smak, podłużny kształt i wspaniałą sprężystość, ale to ich ulotność sprawia, że szaleję z miłości.

Póki mogę, jem szparagi codziennie.

Przepis: Pieczone szparagi z sosem holenderskim

Składniki na dwie porcje
Instrukcje
  • Upieczone szparagi ułóżcie na talerzach i polejcie sosem holenderskim.

Przepis: Pieczone szparagi

Składniki
  • pęczek zielonych szparagów
  • sok z 1/2 cytryny
  • kilka cienkich plasterków cytryny
  • łyżeczka oliwy z oliwek
Instrukcje
  • Ułamcie zdrewniałe końce szparagów, ułóżcie je w posmarowanym oliwą naczyniu do zapiekania.
  • Skropcie sokiem z cytryny, na szparagach ułóżcie kilka plasterków cytryny.
  • Pieczcie w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15 minut.

Przepis: Sos holenderski

Składniki
  • 4 żółtka
  • 1/2 kostki masła
  • sok z jednej cytryny
  • szczypta soli i białego pieprzu
Instrukcje
  • Żółtka ubijcie na pianę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
  • Rozpuśćcie masło na patelni, stopniowo wlewajcie je do ubitych żółtek, cały czas miksując.
Poprzednia strona